Sopa clásica tom yum

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 40 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo cocinar sopa Tom Yum en casa? En primer lugar, prepare todos los productos necesarios. La sopa original utiliza limoncillo, hojas de lima kaffir y galanga. Si está permitido tomar ralladura de lima en lugar de lima kaffir y jengibre en lugar de galanga, entonces es mejor no reemplazar la hierba de limón con nada.

2. PASO 2

   

   Saca los camarones del congelador y déjalos hasta que estén completamente descongelados a temperatura ambiente. Limpiar los crustáceos del caparazón, cabezas y colas, retirar la vena cava del lomo de cada camarón. No tires tus caparazones y cabezas, las necesitaremos más tarde.

3. PASO 3

   

   Rompe las tapas de los hongos ostra en trozos arbitrarios con la mano.

4. PASO 4

   

   Echar agua fría en la cacerola (agregué un poco menos de un litro y medio, porque me gustan las sopas más espesas), ponerla a fuego alto. Una vez que hierva, echa las cáscaras, las colas y las cabezas de los camarones a la sartén. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento el caldo durante unos 15 minutos.

5. PASO 5

   

   En este momento cortar la cebolla en cubos pequeños, picar finamente los ajos, quitar las semillas del ají y picar al gusto. La receta utilizaba vainas de pimiento picante seco.

6. PASO 6

   

   Si utilizas ralladura de lima en lugar de hojas de lima kaffir, rallala con un rallador fino. Usé la ralladura de media lima para la sopa.

7. PASO 7

   

   Calentar aceite vegetal en una sartén, sofreír la cebolla, el ajo y el chile. Cocine a fuego alto, revolviendo continuamente, durante unos tres o cuatro minutos.

8. PASO 8

   

   Coloca las cebollas y los ajos fritos en una licuadora, agrega un poco de agua y muele todo hasta obtener una pasta homogénea.

9. PASO 9

   

   Colar el caldo o quitarle las cáscaras con una espumadera. Agrega la pasta de cebolla, la hierba de limón, la ralladura de lima y el jengibre a la sartén. Después de hervir, reduzca el fuego a medio y cocine durante unos 7-10 minutos.

10. PASO 10

    

    Enjuague el cilantro y córtelo en trozos pequeños.

11. PASO 11

    

    Pasado el tiempo asignado, añade a la sartén los champiñones ostra y la salsa de pescado. Agregue la salsa de pescado gradualmente y pruebe de sal. Es posible que necesites un poco menos de salsa de la que pide la receta.

12. PASO 12

    

    Cocine la sopa a fuego medio durante unos tres a cinco minutos, luego agregue los camarones y el jugo de limón exprimido. Hervir la sopa durante unos dos minutos. Coloca el cilantro en la sartén.

13. PASO 13

    

    Pruebe el Tom Yam terminado para obtener sal, azúcar, acidez y picante. Agrega el ingrediente que falta al gusto. ¡Listo!

14. PASO 14

    

    Servir caliente. Deje la hierba de limón, las hojas de lima kaffir y el jengibre en la sartén.

Comentarios sobre la receta.

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16.12.2023

4.7

Hoy hice la clásica sopa Tom Yum en casa usando esta receta y me di cuenta de que me enamoré... de la sopa. ¡Es fantástico! Comí limoncillo y shiitake. ¡Resultó ser una sopa bomba! ¡Muchas gracias!