Класичний медовик зі сметанним кремом

Ніжний, тане в роті, з простих інгредієнтів, найкращий! Класичний медовик зі сметанним кремом – одна з наших улюблених домашніх випічок. Випікати його легко, під силу навіть початківцям господиням, люблять його і дорослі, і діти. Варіант зі сметаною менш калорійний, ніж із заварним кремом або згущеним молоком.
248
74699
Ебігейл ЛопесЕбігейл Лопес
Автор рецепта
Класичний медовик зі сметанним кремом
Калорії
466ККал
Білок
7грам
Жир
19грам
Вуглеводи
63грам
*Харчова цінність 1 порції

Інгредієнти

ПорціїПорції: 12

Покрокова підготовка

Час приготуванняЧас приготування: 2 годеньини
  1. КРОК 1

    КРОК 1

    Як приготувати медовик на сметані? Почніть приготування торта з випічки пластів. Як приготувати тістечка? Підготуйте продукти за списком. Вибирайте натуральний, якісний мед. Вершкове масло також має бути якісним, відповідати ГОСТу. Спочатку просіяти борошно.

  2. КРОК 2

    КРОК 2

    Візьміть миску, яку можна поставити на водяну баню – металеву або вогнетривку скляну. Розбиваємо в нього яйця, додаємо цукор і збиваємо до світлого кольору. Робити це можна не міксером, а віночком.

  3. КРОК 3

    КРОК 3

    У збиті яйця додати масло, мед і соду. Не гасіть соду!

  4. КРОК 4

    КРОК 4

    Поставте каструлю з водою на середній вогонь і доведіть воду до кипіння.

  5. КРОК 5

    КРОК 5

    Поставте миску з продуктами на сковороду. Зробіть вогонь маленьким.

  6. КРОК 6

    КРОК 6

    Варіть суміш близько 10 хвилин, періодично помішуючи. Вершкове масло має повністю розтанути. Суміш збільшиться в об’ємі вдвічі.

  7. КРОК 7

    КРОК 7

    Коли це станеться, зніміть миску з каструлі. Частинами всипаємо в нього попередньо просіяне борошно. Не виливайте все відразу, краще робити це поступово, добре розмішуючи грудочки і стежачи за консистенцією тіста. Воно повинно стати абсолютно однорідним і не жорстким, а м’яким. Тісто залишиться трохи липким, так воно і повинно бути, не намагайтеся додати більше борошна, коржі можуть стати жорсткими.

  8. КРОК 8

    КРОК 8

    Викладіть тісто на присипану борошном поверхню та сформуйте з нього кулю.

  9. КРОК 9

    КРОК 9

    Далі розділіть кульку на 8 грудок.

  10. КРОК 10

    КРОК 10

    Візьміть одну грудку і за допомогою качалки розкачайте її в коло на аркуші пергаментного паперу. Нічого страшного, якщо не вийде навіть, ми обріжемо його пізніше. Не забудьте присипати борошном папір і качалку, щоб вони не прилипли до тіста.

  11. КРОК 11

    КРОК 11

    Проколіть скоринку виделкою, щоб вона не здулася під час запікання.

  12. КРОК 12

    КРОК 12

    Випікати корж в духовці, попередньо розігрітій до 180 градусів, до золотистої скоринки. Я використовувала темний мед, тому коржі виходять більш карамельними, не підгоріли) Печуться коржі швидко, хвилини 3-4. Поки печеться один корж, розгортаємо другий і так по черзі. Гарячий пиріг злегка остудіть і акуратно зніміть з паперу, не розламавши. В охолодженому вигляді він більш крихкий.

  13. КРОК 13

    КРОК 13

    Таким чином випікати всі 8 коржів. Потім нарізати остиглі коржі, поклавши зверху тарілку відповідного розміру. Не викидайте залишки

  14. КРОК 14

    КРОК 14

    Коржі готові, робимо крем. Як приготувати крем? Готуйте йому їжу. Візьміть густішу сметану. Можна попередньо зважити на ніч в полотняній серветці. Тоді сметана вийде ще густіше. Я використовую ванільний цукор з натуральною ваніллю, тому він чорний.

  15. КРОК 15

    КРОК 15

    Сметану з цукром збити до однорідної піни

  16. КРОК 16

    КРОК 16

    Зібрати торт, промазуючи кожен шар кремом.

  17. КРОК 17

    КРОК 17

    Змастіть також верх і боки.

  18. КРОК 18

    КРОК 18

    Обрізки добре подрібнити в крихту, можна прямо руками, вони дуже крихкі.

  19. КРОК 19

    КРОК 19

    Верх і боки торта посипати крихтою. Перед подачею поставте торт в холодильник на кілька годин, коржі просочуються кремом, він стане м'якше і смачніше.

Коментарі до рецепту

Author comment no avatar
Майоран
25.12.2023
4.6
Мені подобається рецепт медівника без розкочування коржів. Вершки зі сметаною без вершків.
Author comment no avatar
Маша470
25.12.2023
4.5
Я дуже люблю медівники, але не завжди виходить їх приготувати. Спойлер: в підсумку все вийшло)) Коли варила масу, вона чомусь не збільшилася в об'ємі, як вказано. У мене це траплялося раніше, але причина невідома. Я винна в маслі, вчора мій чоловік готував вечерю і розтопив те саме масло на сковороді, і виглядало, що в ньому були частинки води 😳 Може хтось стикався з подібними проблемами і може сказати, чому це сталося зі мною? Мої яйця вийшли дуже яскраво жовто-оранжевими, тому я варила їх трохи більше 10 хвилин, поки вони не придбали карамельний колір. Про тісто. Дуже важливе зауваження автора про замішування тіста «Тісто залишиться трохи липким, так воно і повинно бути, не намагайтеся додати більше борошна» !!!! Я хотів зупинитися, коли він став липким, але залишилося приблизно ~100 грамів. борошна, і я подумав, що це забагато, щоб не додати його. 😂🤦🏽‍♀️ Додаємо ще ~ 50 гр. Я зрозумів, що це буде дуже непотрібно. Спочатку його було легко розкачати, але після лежання він почав тверднути і це вже робилося з невеликими труднощами. Тому сьогодні я знову буду готувати і орієнтуватися не на кількість борошна, а на консистенцію. Тож, дорогі друзі, читаючи рецепт, не нехтуйте порадами автора! І все обов'язково вийде) Дякую за класичний рецепт медівника на сметані.
Author comment no avatar
Юлія М
25.12.2023
4.7
Дуже люблю медівник зі сметанним кремом. Завжди виходить дуже ніжно.
Author comment no avatar
Маша470
25.12.2023
4.8
Сьогодні був дубль 2. Частину олії замінила кокосовою 😂Коріжки вийшли тонкі, але все одно дуже смачні. Буду ще експериментувати))

Подібні рецепти