Klasyczne ciasto miodowe z kwaśną śmietaną

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 2 godziny

1. KROK 1

   

   Jak zrobić ciasto miodowe ze śmietaną? Przygotowanie ciasta zacznij od upieczenia warstw. Jak zrobić ciasta? Przygotuj produkty zgodnie z listą. Wybierz naturalny, wysokiej jakości miód. Masło musi być również wysokiej jakości, zgodne z GOST. Najpierw przesiej mąkę.

2. KROK 2

   

   Weź miskę, którą można umieścić w łaźni wodnej - metalową lub ze szkła ognioodpornego. Wbij do niego jajka, dodaj cukier i ubijaj, aż masa stanie się jasna. Można to zrobić nie mikserem, ale trzepaczką.

3. KROK 3

   

   Do ubitych jajek dodać masło, miód i sodę. Nie gaś sody!

4. KROK 4

   

   Postaw rondelek z wodą na średnim ogniu i zagotuj wodę.

5. KROK 5

   

   Połóż miskę z jedzeniem na patelni. Niech ogień będzie mały.

6. KROK 6

   

   Gotuj mieszaninę przez około 10 minut, od czasu do czasu mieszając. Masło powinno się całkowicie roztopić. Mieszanka podwoi swoją objętość.

7. KROK 7

   

   Gdy to nastąpi, zdejmij miskę z patelni. Wlać do niego przesianą mąkę porcjami. Nie wlewaj całości na raz, lepiej robić to stopniowo, dobrze mieszając grudki i monitorując konsystencję ciasta. Powinien stać się całkowicie jednorodny i nie twardy, ale miękki. Ciasto pozostanie trochę klejące, takie powinno być, nie próbuj dodawać więcej mąki, ciasta mogą stać się twarde.

8. KROK 8

   

   Ciasto wyłożyć na posypaną mąką powierzchnię i uformować kulę.

9. KROK 9

   

   Następnie podziel piłkę na 8 kawałków.

10. KROK 10

    

    Weź jedną bryłę i rozwałkuj ją na okrąg za pomocą wałka do ciasta na kawałku papieru do pieczenia. Nie ma problemu, jeśli nie wyjdzie nawet, odetniemy to później. Nie zapomnij posypać mąką papieru i wałka do ciasta, aby zapobiec ich przyklejaniu się do ciasta.

11. KROK 11

    

    Całość nakłuwamy widelcem, aby ciasto nie wybrzuszyło się podczas pieczenia.

12. KROK 12

    

    Piec spód w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, aż uzyska złoty kolor. Ja użyłam ciemnego miodu, dlatego ciasta są bardziej karmelowe, nie przypalają się) Ciasta piecze się szybko, około 3-4 minut. Podczas gdy jedno ciasto się piecze, rozwałkuj drugie i tak dalej. Gorące ciasto lekko ostudzić i ostrożnie zdjąć z papieru, nie łamiąc go. Po ochłodzeniu jest bardziej kruchy.

13. KROK 13

    

    Upiecz w ten sposób wszystkie 8 ciastek. Następnie pokrój schłodzone ciasta, kładąc na wierzchu talerz o odpowiedniej wielkości. Nie wyrzucaj resztek

14. KROK 14

    

    Ciasta są gotowe, zrób krem. Jak zrobić krem? Przygotuj dla niego jedzenie. Weź gęstszą śmietanę. Można go wstępnie zważyć w lnianej serwetce przez noc. Wtedy śmietana okaże się jeszcze gęstsza. Ja używam cukru waniliowego z naturalną wanilią, dlatego jest czarny.

15. KROK 15

    

    Ubij śmietanę z cukrem, aż będzie puszysta i jednorodna

16. KROK 16

    

    Złożyć ciasto, smarując każdą warstwę kremem.

17. KROK 17

    

    Nasmaruj również górę i boki.

18. KROK 18

    

    Zmiel ozdoby na okruchy, możesz to zrobić bezpośrednio rękami, są bardzo delikatne.

19. KROK 19

    

    Posypać wierzch i boki ciasta bułką tartą. Przed podaniem włóż ciasto do lodówki na kilka godzin, ciastka nasączą się śmietaną, staną się bardziej miękkie i smaczniejsze.

Komentarze do przepisu

Majeranek

25.12.2023

4.6

Podoba mi się przepis na ciasto miodowe bez wałkowania ciasta. Krem ze śmietaną bez śmietanki.

Masza470

25.12.2023

4.5

Bardzo lubię ciasta miodowe, ale nie zawsze da się je ugotować. Spoiler: w końcu wszystko się udało)) Kiedy gotowałem masę, z jakiegoś powodu nie zwiększyła ona objętości, jak wskazano. Zdarzyło mi się to już wcześniej, ale przyczyna jest nieznana. Jestem winna masła, wczoraj mój mąż przygotowywał obiad i rozpuścił to samo masło na patelni i wyglądało, jakby były w nim cząsteczki wody 😳 Może ktoś spotkał się z podobnymi problemami i jest w stanie mi powiedzieć dlaczego mnie to spotkało? Moje jajka okazały się bardzo jasne, żółto-pomarańczowe, więc gotowałam je trochę ponad 10 minut, aż nabrały karmelowego koloru. O cieście. Bardzo ważna uwaga autora dotycząca wyrabiania ciasta „Ciasto pozostanie trochę klejące, tak powinno być, nie próbuj dodawać więcej mąki” !!!! Chciałem przerwać, gdy był lepki, ale pozostało około ~100 gramów. mąki i pomyślałam, że to za dużo, żeby jej nie dodać. 😂🤦🏽‍♀️ Dodaję kolejne ~ 50 gr. Zdałem sobie sprawę, że byłoby to bardzo niepotrzebne. Na początku łatwo było go rozwałkować, ale po leżeniu zaczął twardnieć i robiło się to już z pewnym trudem. Dlatego dzisiaj znów będę gotować i skupiam się nie na ilości mąki, ale na konsystencji. Tak więc, drodzy przyjaciele, czytając przepis, nie zaniedbujcie rad autora! I wszystko na pewno się ułoży) Dziękuję za klasyczny przepis na ciasto miodowe z kwaśną śmietaną.

Julia M

25.12.2023

4.7

Bardzo lubię ciasta miodowe z kwaśną śmietaną. Zawsze okazuje się bardzo delikatny.

Masza470

25.12.2023

4.8

Dzisiaj było podejście 2. Część oleju zastąpiłam kokosem 😂Ciasta wyszły cienkie, ale i tak bardzo smaczne. Będę eksperymentować więcej))