Klassischer Honigkuchen mit Sauerrahm

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 2 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Honigkuchen mit Sauerrahm? Beginnen Sie mit der Zubereitung des Kuchens, indem Sie die Schichten backen. Wie macht man Kuchen? Bereiten Sie die Produkte gemäß der Liste vor. Wählen Sie natürlichen, hochwertigen Honig. Butter muss außerdem von hoher Qualität sein und GOST entsprechen. Zuerst das Mehl sieben.

2. SCHRITT 2

   

   Nehmen Sie eine Schüssel, die in ein Wasserbad gestellt werden kann – aus Metall oder feuerfestem Glas. Schlagen Sie die Eier hinein, fügen Sie Zucker hinzu und schlagen Sie, bis die Masse hell ist. Das geht nicht mit einem Mixer, sondern mit einem Schneebesen.

3. SCHRITT 3

   

   Butter, Honig und Soda zu den geschlagenen Eiern hinzufügen. Stellen Sie die Limonade nicht weg!

4. SCHRITT 4

   

   Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf mittlere Hitze und bringen Sie das Wasser zum Kochen.

5. SCHRITT 5

   

   Stellen Sie eine Schüssel mit Essen auf die Pfanne. Machen Sie das Feuer klein.

6. SCHRITT 6

   

   Kochen Sie die Mischung etwa 10 Minuten lang und rühren Sie dabei gelegentlich um. Die Butter sollte vollständig schmelzen. Das Volumen der Mischung verdoppelt sich.

7. SCHRITT 7

   

   Sobald dies geschieht, nehmen Sie die Schüssel aus der Pfanne. Gießen Sie portionsweise vorgesiebtes Mehl hinein. Gießen Sie nicht alles auf einmal ein, es ist besser, dies schrittweise zu tun, die Klumpen gut umzurühren und die Konsistenz des Teigs zu überwachen. Es sollte völlig homogen und nicht hart, sondern weich werden. Der Teig bleibt etwas klebrig, so soll es sein, versuchen Sie nicht, noch mehr Mehl hinzuzufügen, die Kuchen könnten zäh werden.

8. SCHRITT 8

   

   Den Teig auf eine bemehlte Fläche geben und zu einer Kugel formen.

9. SCHRITT 9

   

   Als nächstes teilen Sie die Kugel in 8 Stücke.

10. SCHRITT 10

    

    Nehmen Sie einen Klumpen und rollen Sie ihn mit einem Nudelholz auf einem Stück Backpapier zu einem Kreis aus. Es ist in Ordnung, wenn es nicht gleichmäßig wird, wir schneiden es später ab. Vergessen Sie nicht, das Papier und das Nudelholz zu bemehlen, damit sie nicht am Teig kleben bleiben.

11. SCHRITT 11

    

    Stechen Sie die Kruste rundherum mit einer Gabel ein, damit sie sich beim Backen nicht aufbläht.

12. SCHRITT 12

    

    Die Kruste im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen goldbraun backen. Ich habe dunklen Honig verwendet, deshalb sind die Kuchen karamelliger, sie brennen nicht) Die Kuchen sind schnell gebacken, ca. 3-4 Minuten. Während ein Kuchen backt, rollen Sie den anderen aus und so weiter. Kühlen Sie den heißen Kuchen leicht ab und lösen Sie ihn vorsichtig vom Papier, ohne ihn zu zerbrechen. Wenn es abgekühlt ist, ist es zerbrechlicher.

13. SCHRITT 13

    

    Alle 8 Kuchen auf diese Weise backen. Schneiden Sie dann die abgekühlten Kuchen ab und legen Sie einen Teller geeigneter Größe darauf. Werfen Sie die Reste nicht weg

14. SCHRITT 14

    

    Die Kuchen sind fertig, machen Sie die Sahne. Wie macht man Sahne? Bereiten Sie Essen für ihn vor. Nehmen Sie dickere saure Sahne. Sie können es über Nacht in einer Leinenserviette vorwiegen. Dann wird die saure Sahne noch dicker. Ich verwende Vanillezucker mit natürlicher Vanille, deshalb ist er schwarz.

15. SCHRITT 15

    

    Sauerrahm und Zucker schaumig und homogen rühren

16. SCHRITT 16

    

    Den Kuchen zusammensetzen und jede Schicht mit Sahne bestreichen.

17. SCHRITT 17

    

    Fetten Sie auch die Oberseite und die Seiten ein.

18. SCHRITT 18

    

    Mahlen Sie die Reste gut zu Krümeln, das geht auch direkt mit den Händen, sie sind sehr zerbrechlich.

19. SCHRITT 19

    

    Die Oberseite und die Seiten des Kuchens mit Krümeln bestreuen. Stellen Sie den Kuchen vor dem Servieren mehrere Stunden lang in den Kühlschrank, dann werden die Kuchen mit Sahne getränkt, sie werden weicher und schmackhafter.

Kommentare zum Rezept

Majoran

25.12.2023

4.6

Ich mag das Rezept für Honigkuchen, ohne die Kuchen auszurollen. Sahne mit Sauerrahm ohne Sahne.

Masha470

25.12.2023

4.5

Ich liebe Honigkuchen wirklich, aber es ist nicht immer möglich, sie zu backen. Spoiler: Am Ende hat alles geklappt)) Als ich die Masse gekocht habe, hat sie aus irgendeinem Grund nicht wie angegeben an Volumen zugenommen. Mir ist das schon einmal passiert, aber der Grund ist unbekannt. Ich bin der Butter schuldig, gestern kochte mein Mann das Abendessen und schmolz dieselbe Butter in einer Bratpfanne und es sah aus, als wären darin Wasserpartikel enthalten 😳 Vielleicht hatte jemand ähnliche Probleme und kann mir sagen, warum mir das passiert ist? Es stellte sich heraus, dass meine Eier eine sehr leuchtende gelb-orange Farbe hatten, also habe ich sie etwas mehr als 10 Minuten lang gekocht, bis sie eine Karamellfarbe hatten. Über den Teig. Der sehr wichtige Hinweis des Autors zum Kneten des Teigs: „Der Teig bleibt etwas klebrig, so soll es sein, versuchen Sie nicht, mehr Mehl hinzuzufügen“ !!!! Ich wollte aufhören, als es klebrig war, aber es waren noch etwa 100 Gramm übrig. Mehl und ich dachte, es sei zu viel, um es nicht hinzuzufügen. 😂🤦🏽‍♀️ Weitere ~ 50 gr hinzufügen. Mir wurde klar, dass dies sehr unnötig wäre. Anfangs ließ es sich leicht ausrollen, nach dem Liegen begann es jedoch auszuhärten und dies gelang schon mit etwas Mühe. Deshalb werde ich heute noch einmal kochen und mich nicht auf die Mehlmenge, sondern auf die Konsistenz konzentrieren. Also, liebe Freunde, vernachlässigen Sie beim Lesen des Rezepts nicht den Rat des Autors! Und es wird bestimmt alles klappen) Vielen Dank für das klassische Honigkuchen-Sauerrahm-Rezept.

Julia M

25.12.2023

4.7

Ich liebe Honigkuchen mit Sauerrahm wirklich. Es wird immer sehr zart.

Masha470

25.12.2023

4.8

Heute gab es Take 2. Ich habe einen Teil des Öls durch Kokosnuss ersetzt 😂Die Kuchen sind dünn geworden, aber trotzdem sehr lecker. Ich werde mehr experimentieren))