Рубаний торт зі згущеним молоком

Name: Рубаний торт зі згущеним молоком
Total time: 3 h
Yield: 12
Ingredients: 200 g Вершкове масло; 400 g Пшеничне борошно; 1 Яйця; 0.5 стакан Вода; 100 g Вершкове масло; 1 банка Згущене молоко

Торт, приготований за правилами зразкових господинь 19 століття! Вивчаючи рецепти кексу «Рубка» на сайтах, мене зацікавив той факт, що існує як би два рецепти під однією назвою. Опис торта і крему схожі, але рецепт коржового тіста різний. Зауважу, що існує 2 схожих торта: «Степка-Растрепка» і «Домашній Наполеон». Відповідь я знайшла в книзі «Зразкова кухня» 1892 року видання. На той час, крім таких відомих видів тіста, як: Листкове, заварне тісто і т. д., було ще Рубане тісто, як його називали за принципом приготування, заморожене вершкове масло подрібнювали разом з борошном на крупу і з цього місили тісто.Крім того, в книзі запропоновано 2 рецепти. : 1 - з чухонського масла, борошна, яєць і води, яку я і використовувала Для приготування пиріжків я, звичайно, замінила чухоньское масло вершковим 2 - з масла, борошна, яєць і сметани (так схоже на « Домашній торт «Наполеон»). Тісто чудово розкочується, а випічка виходить дуже смачною. Ідеально підходить для приготування печива, тортів та інших кондитерських виробів. Найбільше мене здивувало те, що після замочування на ніч коржі не розм'якшилися, корж просочився, а коржі залишилися хрусткими.

97

40040

Еліз Браун

Автор рецепта

Калорії

414ККал

Білок

7грам

Жир

24грам

Вуглеводи

40грам

*Харчова цінність 1 порції

Інгредієнти

Порції: 12

200g

400g

1

0.5стакан

100g

1банка

Покрокова підготовка

Час приготування: 3 годеньини

КРОК 1
Інгредієнти, необхідні для приготування кексу. Кількість води вказано приблизно, краще брати склянку води і додавати її під час замішування тіста, тісто само візьме потрібну кількість.
КРОК 2
Заморожене масло краще порубати, хоча я невелику помилку зробив. Рубати зручніше в спеціальному кориті, а не на дошці, де можна місити тісто.
КРОК 3
Дрібно наріжте, поки воно не стане грубим.
КРОК 4
Сформувати гірку, зробити ямку, розбити в лунку яйце. Замісити тісто, додаючи воду.
КРОК 5
Сформуйте з тіста коржик і поставте в холодильник на 30 хвилин. Всі інші операції виконуйте тільки з холодним тістом.
КРОК 6
Для зручності я нарізала булочку на однакові шматочки, а потім поставила в холодильник.
КРОК 7
Дістати з холодильника шматок тіста і розкачати корж.
КРОК 8
Формуємо шкірку для коржа, викладаємо на холодне деко, протикаємо виделкою в декількох місцях і ставимо в духовку, розігріту до 200 градусів. ВАЖЛИВО: в духовку обов'язково йдуть холодні коржі. Для цього я використовую 3 алюмінієвих дека. 2 лежать в холодильнику з тістечками, один в духовці.
КРОК 9
Випікайте корж до золотистої скоринки
КРОК 10
Коржі остудити.
КРОК 11
Робимо крем з вареного згущеного молока і вершкового масла.
КРОК 12
З’єднати згущене молоко і розм’якшене масло.
КРОК 13
Збити міксером.
КРОК 14
Кожен корж промазати кремом і сформувати корж.
КРОК 15
Верх не змащувати
КРОК 16
Вранці змастіть весь торт кремом, що залишився.
КРОК 17
Посипати крихтою (можна приготувати окремий корж і поламати його на посипання) і шматочками шоколаду.
КРОК 18
Можна подавати на сніданок. Чесно кажучи, ваша родина буде в захваті від такого сніданку.

Коментарі до рецепту

Людмила

20.09.2023

4.8

Ого! Перш за все мене здивувало прагнення автора до досконалості! Ви повинні шукати його так, щоб знайти відповіді в книзі 1892 року!!! Моя повага! А рецепт чудовий! Виглядає смачно, прості інгредієнти. Мені сподобався рубаний торт! Додаю в кулінарну книгу! Дякую тобі!!!

Маслова Тетяна

20.09.2023

5

Дякую за високу оцінку моєї роботи. Люблю порпатися в літературі у вільний час, тим більше, що бібліотека в мене ще від діда. Буду вдячна, якщо поділіться фото свого торта.

olgay198108

20.09.2023

4.9

Дуже гарний рецепт, а торт у вас просто шикарний. Вам подобається і я візьму рецепт)

Маслова Тетяна

20.09.2023

4.9

приємно що тобі сподобалось. І дякую за лайк.