Pastel picado con leche condensada

Name: Pastel picado con leche condensada
Total time: 3 h
Yield: 12
Ingredients: 200 g Manteca; 400 g Harina de trigo; 1 Huevos; 0.5 taza Agua; 100 g Manteca; 1 lata Leche condensada

¡Un pastel preparado según las reglas de amas de casa ejemplares del siglo XIX! Mientras estudiaba recetas de pastel picado en sitios de Internet, me interesó el hecho de que había, por así decirlo, dos recetas con el mismo nombre. La descripción del bizcocho y la nata son similares, pero la receta de la masa de corteza es diferente. Observo que hay 2 pasteles similares: "Stepka-Rastrepka" y "Napoleón casero". Encontré la respuesta en el libro "Cocina modelo" publicado en 1892. En ese momento, además de tipos de masa tan conocidos como: Hojaldre, masa choux, etc., también existía la masa picada, como se llamaba según el principio de preparación, se cortaba la mantequilla congelada junto con la harina para formar cereales y con ella se amasaba la masa. Además, el libro ofrecía 2 recetas. : 1 - de mantequilla Chukhonsky, harina, huevos y agua, que es lo que usé Para preparar los pasteles, por supuesto, reemplacé la mantequilla Chukhonian con mantequilla. 2 - de mantequilla, harina, huevos y crema agria (muy similar a la " Tarta casera de Napoleón). La masa se extiende perfectamente y los productos horneados quedan muy sabrosos. Perfecto para elaborar galletas, tartas y otros productos de repostería. Lo que más me sorprendió fue que después de remojarlos durante la noche, los pasteles no se ablandaron, el pastel se empapó y los pasteles permanecieron crujientes.

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Elise Brown

Autora de la receta

Calorías

414Kcal

Proteína

7gramo

Gorda

24gramo

Carbohidratos

40gramo

*Valor nutricional de 1 porción

Ingredientes

Porciones: 12

200g

400g

1

0.5taza

100g

1lata

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 3 hora

PASO 1
Ingredientes necesarios para preparar Pastel Picado. La cantidad de agua se indica aproximadamente, es mejor tomar un vaso de agua y agregarlo mientras se amasa la masa, la masa misma tomará la cantidad requerida.
PASO 2
Es mejor picar la mantequilla congelada, aunque cometí un pequeño error. Es más conveniente picar en una artesa especial, y no en una tabla, donde se puede amasar la masa.
PASO 3
Picar finamente hasta que quede grueso.
PASO 4
Forme un portaobjetos, haga un agujero, rompa un huevo en el agujero. Amasar la masa añadiendo agua.
PASO 5
Forme un tronco con la masa y colóquelo en el refrigerador durante 30 minutos. Realice todas las demás operaciones únicamente con masa fría.
PASO 6
Para mayor comodidad, corté el panecillo en trozos iguales y luego lo guardé en el refrigerador.
PASO 7
Saca un trozo de masa del frigorífico y extiende el bizcocho.
PASO 8
Formamos una piel para el bizcocho, lo colocamos en una bandeja de horno fría, lo pinchamos con un tenedor en varios lugares y lo metemos al horno precalentado a 200 grados. IMPORTANTE: las tortas frías deben ir al horno. Para ello utilizo 3 bandejas para hornear de aluminio. 2 están en el frigorífico con las tartas, uno en el horno.
PASO 9
Hornea la base hasta que esté dorada.
PASO 10
Enfriar los pasteles.
PASO 11
Hacemos la nata a partir de leche condensada hervida y mantequilla.
PASO 12
Combine la leche condensada y la mantequilla blanda.
PASO 13
Batir con una batidora.
PASO 14
Untar cada bizcocho con crema y formar un bizcocho.
PASO 15
No lubrique la parte superior
PASO 16
Por la mañana, esparcir el resto de la nata por todo el bizcocho.
PASO 17
Espolvorea con migas (puedes preparar un bizcocho aparte y partirlo en chispas) y trozos de chocolate.
PASO 18
Se puede servir para el desayuno. Sinceramente, tu familia estará encantada con este desayuno.

Comentarios sobre la receta.

ludmila

20.09.2023

4.8

¡Guau! En primer lugar, ¡me sorprendió el deseo de perfección del autor! ¡¡¡Tienes que buscarlo de tal manera que puedas encontrar las respuestas en el libro de 1892!!! ¡Mi respeto! ¡Y la receta es maravillosa! Se ve delicioso, ingredientes sencillos. ¡Me gustó el pastel picado! ¡Lo estoy agregando al libro de cocina! ¡¡¡Gracias!!!

Maslova Tatyana

20.09.2023

5

Gracias por apreciar mi trabajo. Me gusta hurgar en la literatura en mi tiempo libre, sobre todo porque todavía conservo la biblioteca de mi abuelo. Te agradecería que pudieras compartir una foto de tu pastel.

olgay198108

20.09.2023

4.9

Muy buena receta, y la tarta que hiciste quedó sencillamente preciosa. Te gusta y me quedo con la receta)

Maslova Tatyana

20.09.2023

4.9

Lindo. qué te gustó. Y gracias por el me gusta.