Ciasto siekane ze skondensowanym mlekiem

Ciasto przygotowane według zasad wzorowych gospodyń domowych XIX wieku! Przeglądając przepisy na Chopped Cake na stronach internetowych, zainteresował mnie fakt, że istnieją jakby dwa przepisy pod tą samą nazwą. Opis ciasta i kremu są podobne, ale przepis na ciasto na spód jest inny. Zaznaczam, że są 2 podobne ciasta: Stepka-Rastrepka” i „Domowy Napoleon”. Odpowiedź znalazłem w wydanej w 1892 roku książce „Kuchnia modelowa”. W tamtym czasie oprócz tak znanych rodzajów ciast jak: Ciasto francuskie, ciasto parzone itp., było też ciasto siekane, jak je nazywano ze względu na zasadę przygotowania, masło mrożone siekano razem z mąką na płatki i zagniatano z tym ciasto.Ponadto w książce podano 2 przepisy : 1 - z masła Czukhońskiego, mąki, jajek i wody, tego właśnie użyłem Do przygotowania ciast oczywiście zastąpiłem masło czuchońskie masłem. 2 - z masła, mąki, jajek i kwaśnej śmietany (tak podobnej do „ Domowe ciasto „Napoleonskie”). Ciasto idealnie się rozwałkuje, a wypieki są bardzo smaczne. Idealnie nadaje się do wyrobu ciasteczek, ciast i innych wyrobów cukierniczych. Najbardziej zaskoczyło mnie to, że po namoczeniu przez noc ciastka nie zmiękły, ciasto było namoczone, a ciastka pozostały chrupiące.
97
40040
Eliza BrownEliza Brown
Autor przepisu
Ciasto siekane ze skondensowanym mlekiem
Kalorie
414Kcal
Białko
7gram
Tłuszcz
24gram
Węglowodany
40gram
*Wartość odżywcza 1 porcji

Składniki

PorcjePorcje: 12
200гр
0.5filiżanka
100гр

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowaniaCzas gotowania: 3 godziny
  1. KROK 1

    KROK 1

    Składniki potrzebne do przygotowania ciasta siekanego. Ilość wody jest wskazana w przybliżeniu, lepiej wziąć szklankę wody i dodać ją podczas wyrabiania ciasta, samo ciasto przyjmie wymaganą ilość.

  2. KROK 2

    KROK 2

    Lepiej posiekać zamrożone masło, chociaż popełniłem mały błąd. Wygodniej jest siekać w specjalnej misce, a nie na desce, na której można zagnieść ciasto.

  3. KROK 3

    KROK 3

    Posiekaj drobno, aż stanie się gruby.

  4. KROK 4

    KROK 4

    Uformuj zjeżdżalnię, zrób dziurę, wbij jajko do dziury. Zagnieść ciasto dodając wodę.

  5. KROK 5

    KROK 5

    Z ciasta uformuj wałek i włóż do lodówki na 30 minut. Wszystkie pozostałe operacje wykonuj tylko na zimnym cieście.

  6. KROK 6

    KROK 6

    Dla wygody bułkę pokroiłam na równe kawałki i włożyłam do lodówki.

  7. KROK 7

    KROK 7

    Wyjmij kawałek ciasta z lodówki i rozwałkuj ciasto.

  8. KROK 8

    KROK 8

    Formujemy bochenek ciasta, kładziemy go na zimnej blasze do pieczenia, w kilku miejscach nakłuwamy widelcem i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. WAŻNE: zimne ciasta należy włożyć do piekarnika. Do tego celu używam 3 aluminiowych blach do pieczenia. 2 są w lodówce z ciastami, jedna jest w piekarniku.

  9. KROK 9

    KROK 9

    Piec spód na złoty kolor

  10. KROK 10

    KROK 10

    Schłodzić ciasta.

  11. KROK 11

    KROK 11

    Krem robimy z gotowanego skondensowanego mleka i masła.

  12. KROK 12

    KROK 12

    Połącz skondensowane mleko i miękkie masło.

  13. KROK 13

    KROK 13

    Ubić mikserem.

  14. KROK 14

    KROK 14

    Każde ciasto smarujemy kremem i formujemy placek.

  15. KROK 15

    KROK 15

    Nie smaruj górnej części

  16. KROK 16

    KROK 16

    Rano pozostałym kremem smarujemy całe ciasto.

  17. KROK 17

    KROK 17

    Posypać tartą bułką (można przygotować osobne ciasto i połamać je na posypkę) oraz kawałkami czekolady.

  18. KROK 18

    KROK 18

    Można podawać na śniadanie. Szczerze mówiąc, Twoja rodzina będzie zachwycona tym śniadaniem.

Komentarze do przepisu

Author comment no avatar
Ludmiła
20.09.2023
4.8
Wow! Przede wszystkim zaskoczyło mnie dążenie autora do perfekcji! Trzeba tak szukać, żeby odpowiedź znaleźć w księdze z 1892 roku!!! Mój szacunek! A przepis jest cudowny! Wygląda smakowicie, proste składniki. Podobało mi się posiekane ciasto! Dodaję do książki kucharskiej! Dziękuję!!!
Author comment no avatar
Masłowa Tatiana
20.09.2023
5
Dziękuję za docenienie mojej pracy. W wolnym czasie lubię szperać w literaturze, zwłaszcza, że ​​mam jeszcze bibliotekę po dziadku. Byłabym wdzięczna, gdybyś udostępniła zdjęcie swojego tortu.
Author comment no avatar
Olgay198108
20.09.2023
4.9
Bardzo dobry przepis, a ciasto, które zrobiłaś, było po prostu przepiękne. Podoba Ci się i wezmę przepis)
Author comment no avatar
Masłowa Tatiana
20.09.2023
4.9
Ładny. co ci się podobało. I dziękuję za polubienie.