Шоколадні трюфелі

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини

1. КРОК 1

   

   Підготуйте необхідні інгредієнти для приготування шоколадних трюфелів. Це сухе молоко, какао-порошок хорошої якості, цукровий пісок, вершкове масло (натуральне, якісне), трохи води і волоські горіхи.

2. КРОК 2

   

   У каструлю наливаємо чисту воду, додаємо цукровий пісок, доводимо до кипіння і, помішуючи, варимо близько 5 хвилин.

3. КРОК 3

   

   У гарячий сироп додайте вершкове масло і какао-порошок. Оскільки саме від какао залежить майбутній смак готових цукерок, не скупіться і купуйте якісне какао.

4. КРОК 4

   

   Додайте подрібнені волоські горіхи.

5. КРОК 5

   

   Далі поступово додаємо сухе молоко і уважно стежимо за консистенцією

6. КРОК 6

   

   Сформовані цукерки обваляти в чомусь смачненькому: подрібнених горіхах, какао-порошку, кокосовій стружці, подрібнених вафлях, цукровій пудрі.

Коментарі до рецепту

Наріта

28.07.2023

4.9

Хочу навчитися робити такі домашні цукерки - Пташине молоко

Наталія М

28.07.2023

4.9

Я дуже люблю домашні цукерки, але готую їх на дитячих сумішах, мені подобається цей специфічний смак. Моя донька теж любить такі солодощі, тому я час від часу експериментую) Довго дивилася на цей рецепт шоколадних трюфелів, читала замітку про нестійкість форми і думала, як це виправити. У мене був досвід, коли цукерки теж танули. Ось які зміни я вніс. Для початку взяла 80 мл. води замість 100 мл. Варила сироп до помітного загустіння, але щоб колір не сильно змінився, потім додала вершкове масло і, перемішавши, зняла з вогню. У результаті вийшла досить густа суміш. Вирішила замість горіхів додати стільки ж пісочного печива. Я вважав, що печиво повинно ввібрати зайву вологу. Печиво я подрібнила качалкою, але не до повного подрібнення, просто зламався блендер) Крихту змішала з какао і додала в сироп. Переплутав. Потім поступово додайте молочну суміш. Спочатку замісила силіконовою лопаткою, а нарешті замісила руками, як тісто. Мені пішло всього 200 г суміші. Після замісу «тісто» майже охололо, стало теплим і зійшлося. Відщипала шматочки, сформувала пірамідки і обваляла в натуральному какао. Цукерки відмінно тримають форму і після охолодження стають ще твердішими. Трохи розтягуються при накушуванні, але форма дуже стійка. Суміш какао і молока добре пахне, що мені подобається в цих цукерках. Загалом експеримент вдався) Котлети відмінні, дуже смачні! Думаю, можна додати і трохи горіхів.

наники

28.07.2023

5

хороший висновок)) дякую за чесне попередження про нестабільність форми, це важливо))