Truffes au chocolat

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Préparez les ingrédients nécessaires à la préparation des truffes au chocolat. Il s'agit de lait en poudre, de cacao en poudre de bonne qualité, de sucre cristallisé, de beurre (naturel, de haute qualité), d'un peu d'eau et de noix.

2. ÉTAPE 2

   

   Versez de l'eau propre dans la casserole, ajoutez le sucre semoule, portez à ébullition et, en remuant, laissez cuire environ 5 minutes.

3. ÉTAPE 3

   

   Ajouter le beurre et la poudre de cacao au sirop chaud. Puisque c'est le cacao qui déterminera le futur goût des bonbons finis, ne lésinez pas et achetez du cacao de haute qualité.

4. ÉTAPE 4

   

   Ajouter les noix hachées.

5. ÉTAPE 5

   

   Ajoutez ensuite progressivement le lait en poudre et observez attentivement la consistance ; dès que la masse devient suffisamment épaisse et ne colle plus aux mains, vous n'avez plus besoin d'ajouter de lait. De plus, les avis varient : certains disent que la masse doit être formée pendant qu'elle est chaude, d'autres prétendent que sa place est au réfrigérateur ou même au congélateur, où elle s'épaissira et se formera bien.

6. ÉTAPE 6

   

   Roulez les bonbons formés dans quelque chose de savoureux : noix hachées, poudre de cacao, flocons de noix de coco, gaufrettes concassées, sucre en poudre.

Commentaires sur la recette

Narita

28.07.2023

4.9

Je veux apprendre à faire des friandises maison comme celle-ci - Lait d'oiseau

Natalia M.

28.07.2023

4.9

J'aime beaucoup les sucreries maison, mais je les fais à partir de lait maternisé, j'aime ce goût spécifique. Ma fille aime aussi ces bonbons, alors j'expérimente de temps en temps) J'ai longuement regardé cette recette de truffes au chocolat, lu la note sur l'instabilité de la forme et réfléchi à la façon de la réparer. J'ai eu une expérience où les bonbons fondaient aussi. Voici les modifications que j'ai apportées. Pour commencer, j'ai pris 80 ml. eau au lieu de 100 ml. Cuire le sirop jusqu'à ce qu'il épaississe sensiblement, mais pour que la couleur ne change pas beaucoup, puis ajouter le beurre et remuer, retirer du feu. Le résultat était un mélange plutôt épais. J'ai décidé d'ajouter la même quantité de biscuits sablés à la place des noix. J'ai pensé que les biscuits devraient absorber l'excès d'humidité. J'ai brisé les biscuits avec un rouleau à pâtisserie, mais ce n'est que lorsqu'ils ont été complètement écrasés que le mixeur s'est simplement cassé) J'ai mélangé les miettes avec du cacao et je les ai ajoutées au sirop. Mélangez-le. Puis ajoutez progressivement le mélange de lait. Je l'ai d'abord pétri avec une spatule en silicone, et enfin je l'ai pétri avec mes mains comme de la pâte. Il ne m'a fallu que 200 g du mélange. Après le pétrissage, la « pâte » a presque refroidi, est devenue chaude et s’est rassemblée. J'ai pincé des morceaux, formé des pyramides et les ai roulés dans du cacao naturel. Les bonbons conservent parfaitement leur forme et deviennent encore plus durs après refroidissement. Ils s'étirent un peu en mordant, mais la forme est très stable. Le mélange de cacao et de lait sent bon, c'est ce que j'aime dans ces bonbons. En général, l'expérience a été une réussite) Les côtelettes sont excellentes, très savoureuses ! Je pense que vous pouvez aussi ajouter des noix.

Naniki

28.07.2023

5

bonne conclusion)) merci pour l'avertissement honnête concernant l'instabilité du formulaire, c'est important))