Трюфели шоколадные

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч

1. ШАГ 1

   

   Подготовьте необходимые продукты для приготовления шоколадных трюфелей. Это сухое молоко, какао-порошок хорошего качества, сахарный песок, сливочное масло (натуральное, высокого качества), немного воды и грецкие орехи.

2. ШАГ 2

   

   В кастрюлю налейте чистую воду, добавьте сахарный песок, доведите до кипения и, помешивая, уваривайте около 5 минут.

3. ШАГ 3

   

   Добавьте в горячий сироп сливочное масло и какао-порошок. Поскольку именно какао будет определять будущий кус готовых конфет, то не поскупитесь и приобретите какао высокого качества.

4. ШАГ 4

   

   Добавьте рубленные в крошку грецкие орехи.

5. ШАГ 5

   

   Далее постепенно добавляйте сухое молоко и внимательно наблюдайте за консистенцией, как только масса станет достаточно густой и не будет липнуть к рукам, то молоко больше добавлять не нужно. Далее мнения разнятся: кто-то говорит, что массу нужно формировать пока она теплая, кто-то утверждает, что ей самое место в холодильнике или даже морозилке, где она уплотнится и будет хорошо формироваться.

6. ШАГ 6

   

   Сформированные конфетки обваляйте в чем-нибудь вкусном: в рубленных орехах, в какао-порошке, в кокосовой стружке, в измельченных вафлях, в сахарной пудре.

Комментарии к рецепту

Нарита

28.07.2023

4.9

Хочу научиться делать и такие домашние конфеты - Птичье молоко

НатаLия M

28.07.2023

4.9

Очень люблю домашние конфеты, только я делаю их из детской молочной смеси, мне нравится этот специфический привкус. Дочка тоже обожает такие конфетки, поэтому периодически экспериментирую) На этот рецепт трюфелей шоколадных долго смотрела, прочитала примечание о нестойкости формы и думала как это исправить. У меня был опыт, при котором тоже расплывались конфетки. Вот какие изменения внесла. Для начала взяла 80 мл. воды вместо 100 мл. Варила сироп до заметного загустения, но так, чтобы цвет не сильно изменился, потом добавила сливочное масло и перемешала, сняла с огня. Получилась довольно густая смесь. Решила вместо орехов добавить то же количество песочного печенья. Рассудила, что печенье должно впитать излишки влаги. Печенье разбила скалкой, но не до полного измельчения, просто блендер сломался) Крошку смешала с какао и добавила в сироп. Перемешала. Затем постепенно добавляла молочную смесь. Сначала вымешивала силиконовой лопаткой, а в конце руками как тесто. У меня ушло как раз 200 г. смеси. После вымешивания "тесто" практически остыло, стало теплым и собралось в ком. Отщипывала кусочки, формировала пирамидки и обваливала в натуральном какао. Конфеты отлично держат форму, после охлаждения стали еще тверже. При откусывании немного тянутся, но форма очень стабильна. Хорошо чувствуется какао и молочная смесь, что мне и нравится в этих конфетах. В общем эксперимент удался) Котфетки отличные, очень вкусные! Думаю, и немного орехов можно добавить.

naniki

28.07.2023

5

хороший вывод)) спасибо за честное предупреждение о нестойкости формы, это важно ))