Шоколадный десерт с шоколадом - 275 кулинарные рецепты

В зависимости от запроса, шоколадный десерт можно готовить посредством: жарки, тушения, заморозки, охлаждения, желирования, карамелизации, запекания в духовке, мультиварке, микроволновке. И подавать на блюде, тарелке, в стакане или бокале, в креманке, особых формах, в холодном, теплом или горячем виде. С соусами и подливками, с присыпкой и в глазури. Словом, рецепты шоколадных десертов существуют в таких количествах, что за одну жизнь их не переделаешь.

Когда о них заходит речь, чаще всего подразумеваются десерты без выпечки. Это может быть пудинг, желе, мусс, крем, мороженое, щербет, пастила, чизкейк, сладкий террин, конфеты, помадка, фадж, торт. Преимущество отдается таким, что подаются порционно, в бокалах, стаканах, креманках. Кроме какао или готового шоколада, в их состав могут входить: сливки, сливочное масло, молоко, желатин, яйца, творог, любые фрукты, ягоды, сухофрукты, орехи, цукаты. Разумеется, сахар или его заменители.

Для шоколадных десертов с выпечкой типа брауни, фондана, маффинов, кексов, тортов, пирогов, пирожных, печенья подбор продуктов шире. В дополнение к перечисленным выше это могут быть мука всех видов и все молочные продукты.

Совет: у десерта, в который добавлен горький темный шоколад, более выраженный шоколадный вкус и аромат, чем у того, куда добавлено какао.

Также для ароматизации шоколадной выпечки вместо сливочного можно использовать какао-масло. Особенно это актуально для домашних конфет.

Большой популярностью во всем мире пользуются итальянские шоколадные десерты: джиандуиотти, семифредо, чоколатини, капрезе (не салат!), будино. Кстати, знаменитая паста Нутелла - тоже родом из Италии. В нашей стране полюбились такие сладости, как: брауни, фондан, террин и многие другие.