Домашний шоколад из какао масла

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать домашний шоколад из какао-масла? Для этого понадобится всего три ингредиента. Непосредственно, само какао-масло, порошок какао и сахарная пудра. У какао-масла должен быть характерный запах плодов какао и слегка кремовый цвет. Оно не будет таять при комнатной температуре, как сливочное масло. Какао-порошок необходимо просеять через сито.

2. ШАГ 2

   

   Выбирайте натуральный какао-порошок, без добавок, жирностью не менее 15%, который имеет вкус горького шоколада. Именно качественное какао и дает такой насыщенный шоколадный вкус. Здесь не подойдет обычное какао из магазина, так как оно чаще всего содержит в составе сахар и обезжирено. Вместо какао-порошка можно взять тертое какао в каплетах или кусковой (кусочки необходимо будет предварительно измельчить, чтобы они быстрее расплавились)

3. ШАГ 3

   

   Посуда для приготовления шоколада должна быть сухая, иначе шоколад может свернуться. Растопите в небольшой посуде какао-масло и порошок какао. Все это необходимо делать на водяной бане. Ни в коем случае не готовьте шоколад на огне - он не терпит перегрева. Какао-масло начинает плавиться уже при 38 градусах.

4. ШАГ 4

   

   Затем добавьте сахарную пудру. Вместо сахарной пудры, для подслащивания, можно использовать в таком же количества мёд (он должен быть жидкий и текучий), сахарный сироп или тростниковый сахар. С количеством сладости можно немного поэкспериментировать. При этом каждый раз вкус его будет меняться.После добавления сахарной пудры шоколад необходимо варить на водяной бане достаточно долго. На это уходит минут 30. Шоколад необходимо медленно перемешивать.

5. ШАГ 5

   

   Длительная варка необходима для того, чтобы сахарная пудра полностью растаяла. Готовый шоколад достаточно жидкий. На этом этапе в него можно добавить различные ингредиенты, такие как изюм, орехи, кунжут, цукаты, корицу, сухофрукты и пр.

6. ШАГ 6

   

   Готовый шоколад разлейте в подготовленные формочки и уберите в холодильник для застывания. Идеальным вариантом будут формочки из силикона. Их ничем смазывать не надо. Остывший шоколад очень легко можно из них извлечь.

7. ШАГ 7

   

   Домашний шоколад из какао-масла готов! Извлеките его из формочек и угощайтесь.

8. ШАГ 8

   

   Я делала шоколад в маленьких формочках. В таком виде его можно использовать для украшения десертов и выпечки!Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Corason

15.10.2023

4.9

Неужели самому можно приготовить шоколад?! Очень захотелось попробовать и я выбрала этот рецепт. Домашний шоколад из какао масла мне понравился своей простотой приготовления и всего из 3 ингредиентов. Спасибо за подробное описание процесса приготовления. Растопила какао масло и какао порошок, следуя всем инструкциям. Добавила сахарную пудру и варила пол часа. Всё предельно просто) Готовила без добавок. Специальной формочки для шоколада у меня нет, поэтому я налила массу в пластиковую крышечку от формочки для перепелиных яиц. Поставила в холодильник и вуаля! Достала плитку шоколада очень легко. Получился отменный чёрный шоколад, по вкусу горький и супер шоколадный, абсолютно не уступает магазинному. С удовольствием вся семья угощалась домашним шоколадом за чашечкой чая. Теперь хочу научится готовить ещё и молочный шоколад. Спасибо автору!