Hausgemachte Schokolade aus Kakaobutter

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 2 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man aus Kakaobutter hausgemachte Schokolade? Hierfür benötigen Sie lediglich drei Zutaten. Direkt, Kakaobutter selbst, Kakaopulver und Puderzucker. Kakaobutter sollte einen charakteristischen Kakaofruchtduft und eine leicht cremige Farbe haben. Es schmilzt bei Raumtemperatur nicht wie Butter. Kakaopulver muss durch ein Sieb gesiebt werden.

2. SCHRITT 2

   

   Wählen Sie natürliches Kakaopulver ohne Zusatzstoffe mit einem Fettgehalt von mindestens 15 %, das nach dunkler Schokolade schmeckt. Es ist hochwertiger Kakao, der für einen so reichen Schokoladengeschmack sorgt. Normaler Kakao aus dem Laden funktioniert hier nicht, da er meist Zucker enthält und fettarm ist. Anstelle von Kakaopulver können Sie auch geriebenen Kakao in Kapseln oder Klumpen nehmen (die Stücke müssen zuerst zerkleinert werden, damit sie schneller schmelzen).

3. SCHRITT 3

   

   Der Behälter zur Schokoladenherstellung muss trocken sein, sonst kann die Schokolade gerinnen. Kakaobutter und Kakaopulver in einer kleinen Schüssel schmelzen. All dies muss in einem Wasserbad erfolgen. Kochen Sie Schokolade auf keinen Fall über dem Feuer – sie verträgt keine Überhitzung. Kakaobutter beginnt bei 38 Grad zu schmelzen.

4. SCHRITT 4

   

   Dann Puderzucker hinzufügen. Anstelle von Puderzucker können Sie zum Süßen die gleiche Menge Honig (er sollte flüssig und fließend sein), Zuckersirup oder Rohrzucker verwenden. Mit der Süße kann man ein wenig experimentieren. Gleichzeitig ändert sich sein Geschmack jedes Mal. Nach der Zugabe von Puderzucker muss die Schokolade lange im Wasserbad gekocht werden. Dies dauert etwa 30 Minuten. Die Schokolade muss langsam gerührt werden.

5. SCHRITT 5

   

   Damit der Puderzucker vollständig schmilzt, ist ein langes Kochen erforderlich. Die fertige Schokolade ist ziemlich flüssig. Zu diesem Zeitpunkt können Sie verschiedene Zutaten hinzufügen, z. B. Rosinen, Nüsse, Sesam, kandierte Früchte, Zimt, Trockenfrüchte usw.

6. SCHRITT 6

   

   Die fertige Schokolade in vorbereitete Formen füllen und zum Aushärten in den Kühlschrank stellen. Die ideale Option wären Silikonformen. Es besteht keine Notwendigkeit, sie mit irgendetwas zu schmieren. Aus ihnen lässt sich abgekühlte Schokolade ganz einfach lösen.

7. SCHRITT 7

   

   Hausgemachte Schokolade aus Kakaobutter ist fertig! Nehmen Sie es aus den Formen und bedienen Sie sich.

8. SCHRITT 8

   

   Ich habe Schokolade in kleinen Formen gemacht. In dieser Form kann es zum Dekorieren von Desserts und Backwaren verwendet werden! Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Corason

15.10.2023

4.9

Kann man Schokolade wirklich selbst herstellen?! Ich wollte es unbedingt ausprobieren und habe mich für dieses Rezept entschieden. Ich mochte selbstgemachte Schokolade aus Kakaobutter wegen ihrer einfachen Zubereitung und nur 3 Zutaten. Vielen Dank für die ausführliche Beschreibung des Garvorgangs. Ich habe die Kakaobutter und das Kakaopulver nach allen Anweisungen geschmolzen. Puderzucker hinzufügen und eine halbe Stunde kochen lassen. Alles ist ganz einfach) Ich habe es ohne Zusatzstoffe gekocht. Ich habe keine spezielle Form für Schokolade, also habe ich die Mischung aus einer Form für Wachteleier in einen Plastikdeckel gegossen. Ich habe es in den Kühlschrank gestellt und voilà! Ich habe sehr leicht eine Tafel Schokolade herausgenommen. Das Ergebnis war ausgezeichnete dunkle Schokolade, bitter und super schokoladig im Geschmack, absolut nicht schlechter als im Laden gekaufte Schokolade. Die ganze Familie genoss hausgemachte Schokolade bei einer Tasse Tee. Jetzt möchte ich auch lernen, wie man Milchschokolade herstellt. Danke an den Autor!