Cioccolato fatto in casa a base di burro di cacao

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore

1. PASSO 1

   

   Come fare il cioccolato fatto in casa dal burro di cacao? Per questo ti servono solo tre ingredienti. Direttamente, il burro di cacao stesso, il cacao in polvere e lo zucchero a velo. Il burro di cacao dovrebbe avere un caratteristico odore di frutto di cacao e un colore leggermente cremoso. Non si scioglierà a temperatura ambiente come il burro. Il cacao in polvere deve essere setacciato al setaccio.

2. PASSO 2

   

   Scegli il cacao in polvere naturale, senza additivi, con un contenuto di grassi almeno del 15%, che sa di cioccolato fondente. È il cacao di alta qualità che conferisce un gusto di cioccolato così ricco. Il cacao normale del negozio non funzionerà qui, poiché molto spesso contiene zucchero ed è a basso contenuto di grassi. Invece del cacao in polvere, puoi prendere il cacao grattugiato in capsule o grumi (i pezzi dovranno prima essere schiacciati in modo che si sciolgano più velocemente)

3. PASSO 3

   

   Il contenitore per fare il cioccolato deve essere asciutto, altrimenti il ​​cioccolato potrebbe cagliarsi. Sciogliere il burro di cacao e il cacao in polvere in una piccola ciotola. Tutto questo deve essere fatto a bagnomaria. Non cuocere in nessun caso il cioccolato sul fuoco: non tollera il surriscaldamento. Il burro di cacao inizia a sciogliersi a 38 gradi.

4. PASSO 4

   

   Quindi aggiungere lo zucchero a velo. Al posto dello zucchero a velo, per dolcificare, potete utilizzare la stessa quantità di miele (deve risultare liquido e fluido), sciroppo di zucchero o zucchero di canna. Puoi sperimentare un po' con la quantità di dolcezza. Allo stesso tempo, il suo gusto cambierà ogni volta. Dopo aver aggiunto lo zucchero a velo, il cioccolato deve essere fatto bollire a lungo a bagnomaria. L'operazione richiede circa 30 minuti. Il cioccolato deve essere mescolato lentamente.

5. PASSO 5

   

   È necessaria una cottura lunga affinché lo zucchero a velo si sciolga completamente. Il cioccolato finito è piuttosto liquido. A questo punto potete aggiungervi vari ingredienti, come uvetta, noci, semi di sesamo, frutta candita, cannella, frutta secca, ecc.

6. PASSO 6

   

   Versare il cioccolato finito negli stampini preparati e metterlo in frigorifero a indurire. L'opzione ideale sarebbero gli stampi in silicone. Non è necessario lubrificarli con nulla. Il cioccolato raffreddato può essere rimosso molto facilmente.

7. PASSO 7

   

   Il cioccolato fatto in casa a base di burro di cacao è pronto! Toglietelo dagli stampini e servitevi.

8. PASSO 8

   

   Ho preparato il cioccolato in piccoli stampini. In questa forma può essere utilizzato per decorare dolci e prodotti da forno! Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Corason

15.10.2023

4.9

È davvero possibile fare il cioccolato da soli?! Volevo proprio provarlo e ho scelto questa ricetta. Mi è piaciuto il cioccolato fatto in casa a base di burro di cacao per la sua facilità di preparazione e solo 3 ingredienti. Grazie per la descrizione dettagliata del processo di cottura. Ho sciolto il burro di cacao e il cacao in polvere seguendo tutte le istruzioni. Aggiunto lo zucchero a velo e cotto per mezz'ora. Tutto è estremamente semplice) L'ho cucinato senza additivi. Non ho uno stampo apposito per il cioccolato, quindi ho versato il composto nel coperchio di plastica di uno stampo per uova di quaglia. L'ho messo in frigorifero e voilà! Ho tirato fuori una barretta di cioccolato molto facilmente. Il risultato è stato un ottimo cioccolato fondente, dal gusto amaro e super cioccolatoso, assolutamente non inferiore a quello comprato in negozio. Tutta la famiglia ha gustato la cioccolata fatta in casa con una tazza di tè. Ora voglio imparare a fare anche il cioccolato al latte. Grazie all'autore!