코코아 버터로 만든 수제 초콜릿

단계별 준비

요리 시간: 2 시간

1. 단계 1

   

   코코아 버터로 수제 초콜릿을 만드는 방법은 무엇입니까? 이를 위해서는 세 가지 재료만 필요합니다. 직접 코코아 버터 자체, 코코아 가루 및 가루 설탕. 코코아 버터는 독특한 코코아 열매 향과 약간 크림 같은 색을 띠고 있어야 합니다. 버터처럼 실온에서도 녹지 않습니다. 코코아 가루는 체로 체질해야합니다.

2. 단계 2

   

   첨가물이 없고 지방 함량이 15% 이상이며 다크 초콜릿 맛이 나는 천연 코코아 가루를 선택하세요. 이렇게 풍부한 초콜릿 맛을 선사하는 고급 코코아입니다. 상점의 일반 코코아는 대부분 설탕을 함유하고 저지방이기 때문에 여기서는 작동하지 않습니다. 코코아 가루 대신 강판에 간 코코아를 캐플릿이나 덩어리로 섭취할 수 있습니다(더 빨리 녹도록 조각을 먼저 분쇄해야 합니다).

3. 단계 3

   

   초콜릿을 만들기 위한 용기는 건조해야 합니다. 그렇지 않으면 초콜릿이 굳을 수 있습니다. 작은 그릇에 코코아 버터와 코코아 가루를 녹입니다. 이 모든 작업은 수조에서 수행되어야 합니다. 어떤 상황에서도 초콜릿을 불로 요리하지 마십시오. 과열을 용납하지 않습니다. 코코아 버터는 38도부터 녹기 시작합니다.

4. 단계 4

   

   그런 다음 가루 설탕을 넣으십시오. 가루 설탕 대신 단맛을 내기 위해 같은 양의 꿀 (액체이고 흘러야 함), 설탕 시럽 또는 사탕 수수 설탕을 사용할 수 있습니다. 단맛의 양을 조금 실험해 볼 수 있습니다. 동시에 그 맛은 매번 바뀔 것입니다. 슈거파우더를 넣은 후 초콜릿을 수조에 넣어 오랫동안 끓여야 합니다. 이 작업에는 약 30분이 소요됩니다. 초콜릿은 천천히 저어주어야 합니다.

5. 단계 5

   

   가루 설탕이 완전히 녹으려면 장시간 요리가 필요합니다. 완성된 초콜릿은 꽤 액체입니다. 이 단계에서는 건포도, 견과류, 참깨, 설탕에 절인 과일, 계피, 말린 과일 등 다양한 재료를 추가할 수 있습니다.

6. 단계 6

   

   완성된 초콜릿을 준비된 틀에 붓고 냉장고에 넣어 굳혀주세요. 이상적인 옵션은 실리콘 몰드입니다. 윤활유를 칠할 필요가 없습니다. 식힌 초콜릿은 매우 쉽게 제거할 수 있습니다.

7. 단계 7

   

   코코아 버터로 만든 수제 초콜릿이 준비되었습니다! 금형에서 제거하고 스스로 도와주세요.

8. 단계 8

   

   작은 틀에 초콜릿을 만들었어요. 이 형태로 디저트나 제과류를 장식하는데 사용할 수 있어요! 많이 드세요!

레시피에 대한 의견

코라손

15.10.2023

4.9

초콜릿을 직접 만드는 것이 정말 가능할까요?! 꼭 먹어보고 싶었고 이 레시피를 선택했어요. 코코아 버터로 만든 수제 초콜릿이 마음에 들었는데, 준비가 간편하고 재료가 3가지뿐이거든요. 요리과정을 자세히 설명해 주셔서 감사합니다. 모든 지시 사항에 따라 코코아 버터와 코코아 가루를 녹였습니다. 가루 설탕을 넣고 30분 동안 조리했습니다. 모든 것이 매우 간단합니다) 첨가물없이 요리했습니다. 특별한 초콜릿 틀이 없어서 메추리알 틀의 플라스틱 뚜껑에 혼합물을 부었습니다. 냉장고에 넣었더니 짜잔! 아주 쉽게 초코바를 꺼냈어요. 그 결과 뛰어난 다크 초콜릿이 탄생했고, 맛은 씁쓸하고 초콜렛 맛이 나며, 매장에서 구입한 것보다 절대 열등하지 않았습니다. 온 가족이 차 한잔과 함께 직접 만든 초콜릿을 즐겼습니다. 이제는 밀크초콜릿 만드는 법도 배우고 싶어요. 작성자에게 감사드립니다!