Chocolat maison à base de beurre de cacao

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 2 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire du chocolat maison à partir de beurre de cacao ? Vous n’avez besoin que de trois ingrédients pour cela. Directement, le beurre de cacao lui-même, la poudre de cacao et le sucre en poudre. Le beurre de cacao doit avoir une odeur caractéristique de fruit de cacao et une couleur légèrement crémeuse. Il ne fondra pas à température ambiante comme le beurre. La poudre de cacao doit être tamisée à travers un tamis.

2. ÉTAPE 2

   

   Choisissez de la poudre de cacao naturelle, sans additifs, avec une teneur en matières grasses d'au moins 15%, qui a le goût du chocolat noir. C'est un cacao de haute qualité qui donne un goût de chocolat si riche. Le cacao ordinaire du magasin ne fonctionnera pas ici, car il contient le plus souvent du sucre et est faible en gras. Au lieu de poudre de cacao, vous pouvez prendre du cacao râpé en caplets ou en morceaux (il faudra d'abord écraser les morceaux pour qu'ils fondent plus vite)

3. ÉTAPE 3

   

   Le récipient pour faire du chocolat doit être sec, sinon le chocolat risque de cailler. Faire fondre le beurre de cacao et la poudre de cacao dans un petit bol. Tout cela doit être fait au bain-marie. Ne faites en aucun cas cuire le chocolat sur le feu - il ne tolère pas la surchauffe. Le beurre de cacao commence à fondre à 38 degrés.

4. ÉTAPE 4

   

   Ajoutez ensuite le sucre en poudre. A la place du sucre en poudre, pour édulcorer, vous pouvez utiliser la même quantité de miel (il doit être liquide et coulant), de sirop de sucre ou de sucre de canne. Vous pouvez expérimenter un peu avec la quantité de douceur. En même temps, son goût changera à chaque fois. Après avoir ajouté du sucre en poudre, le chocolat doit être bouilli longuement au bain-marie. Cela prend environ 30 minutes. Le chocolat doit être remué lentement.

5. ÉTAPE 5

   

   Une longue cuisson est nécessaire pour que le sucre en poudre fonde complètement. Le chocolat fini est assez liquide. A ce stade, vous pouvez y ajouter divers ingrédients, comme des raisins secs, des noix, des graines de sésame, des fruits confits, de la cannelle, des fruits secs, etc.

6. ÉTAPE 6

   

   Versez le chocolat fini dans les moules préparés et mettez-le au réfrigérateur pour qu'il durcisse. L'option idéale serait les moules en silicone. Il n'est pas nécessaire de les lubrifier avec quoi que ce soit. Le chocolat refroidi peut en être retiré très facilement.

7. ÉTAPE 7

   

   Le chocolat maison à base de beurre de cacao est prêt ! Retirez-le des moules et servez-vous.

8. ÉTAPE 8

   

   J'ai fait du chocolat dans des petits moules. Sous cette forme, il peut être utilisé pour décorer les desserts et les pâtisseries ! Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Corason

15.10.2023

4.9

Est-il vraiment possible de faire du chocolat soi-même ?! J'avais vraiment envie de l'essayer et j'ai choisi cette recette. J'ai aimé le chocolat maison à base de beurre de cacao pour sa facilité de préparation et seulement 3 ingrédients. Merci pour la description détaillée du processus de cuisson. J'ai fait fondre le beurre de cacao et la poudre de cacao en suivant toutes les instructions. J'ai ajouté du sucre en poudre et cuit pendant une demi-heure. Tout est extrêmement simple) Je l'ai cuisiné sans additifs. Je n'ai pas de moule spécial pour le chocolat, j'ai donc versé le mélange dans un couvercle en plastique provenant d'un moule pour œufs de caille. Je l'ai mis au réfrigérateur et voilà ! J'ai sorti une barre de chocolat très facilement. Le résultat était un excellent chocolat noir, au goût amer et super chocolaté, absolument pas inférieur à celui acheté en magasin. Toute la famille a dégusté du chocolat fait maison avec une tasse de thé. Maintenant, je veux aussi apprendre à faire du chocolat au lait. Merci à l'auteur!