Domowa czekolada na bazie masła kakaowego

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 2 godziny

1. KROK 1

   

   Jak zrobić domową czekoladę z masła kakaowego? Wystarczą do tego tylko trzy składniki. Bezpośrednio samo masło kakaowe, proszek kakaowy i cukier puder. Masło kakaowe powinno mieć charakterystyczny zapach owoców kakaowych i lekko kremową barwę. Nie topi się w temperaturze pokojowej jak masło. Proszek kakaowy należy przesiać przez sito.

2. KROK 2

   

   Wybierz naturalny proszek kakaowy, bez dodatków, o zawartości tłuszczu minimum 15%, który w smaku przypomina gorzką czekoladę. To wysokiej jakości kakao, które nadaje tak bogaty czekoladowy smak. Zwykłe kakao ze sklepu nie sprawdzi się tutaj, gdyż najczęściej zawiera cukier i jest niskotłuszczowe. Zamiast proszku kakaowego można wziąć starte kakao w kapsułkach lub grudkach (kawałki należy najpierw zmiażdżyć, aby szybciej się stopiły)

3. KROK 3

   

   Pojemnik do przygotowania czekolady musi być suchy, w przeciwnym razie czekolada może się zważyć. W małej misce rozpuść masło kakaowe i proszek kakaowy. Wszystko to należy wykonać w łaźni wodnej. Pod żadnym pozorem nie gotuj czekolady na ogniu – nie toleruje ona przegrzania. Masło kakaowe zaczyna się topić w temperaturze 38 stopni.

4. KROK 4

   

   Następnie dodaj cukier puder. Zamiast cukru pudru do słodzenia można użyć takiej samej ilości miodu (powinien być płynny i płynący), syropu cukrowego lub cukru trzcinowego. Można trochę poeksperymentować z ilością słodyczy. Jednocześnie jego smak będzie się za każdym razem zmieniać. Po dodaniu cukru pudru czekoladę należy długo gotować w łaźni wodnej. Zajmuje to około 30 minut. Czekoladę należy mieszać powoli.

5. KROK 5

   

   Aby cukier puder całkowicie się rozpuścił, konieczne jest długie gotowanie. Gotowa czekolada jest dość płynna. Na tym etapie można dodać do niego różne składniki, takie jak rodzynki, orzechy, nasiona sezamu, owoce kandyzowane, cynamon, suszone owoce itp.

6. KROK 6

   

   Gotową czekoladę wlać do przygotowanych foremek i wstawić do lodówki do stwardnienia. Idealną opcją byłyby formy silikonowe. Nie trzeba ich niczym smarować. Schłodzoną czekoladę można z nich bardzo łatwo usunąć.

7. KROK 7

   

   Domowa czekolada na bazie masła kakaowego jest gotowa! Wyjmij go z foremek i pomóż sobie.

8. KROK 8

   

   Zrobiłam czekoladę w małych foremkach. W tej formie można nim ozdobić desery i wypieki! Smacznego!

Komentarze do przepisu

Corason

15.10.2023

4.9

Czy naprawdę można samemu zrobić czekoladę?! Bardzo chciałam spróbować i wybrałam ten przepis. Domową czekoladę na bazie masła kakaowego polubiłam ze względu na łatwość przygotowania i tylko 3 składniki. Dziękuję za szczegółowy opis procesu gotowania. Rozpuściłam masło kakaowe i proszek kakaowy zgodnie ze wszystkimi instrukcjami. Dodano cukier puder i gotowano przez pół godziny. Wszystko jest niezwykle proste) Ugotowałem to bez dodatków. Nie mam specjalnej formy do czekolady, więc wlałam masę do plastikowej pokrywki z foremki na jajka przepiórcze. Włożyłam do lodówki i voila! Bardzo łatwo wyjąłem tabliczkę czekolady. Rezultatem była doskonała gorzka czekolada, gorzka i super czekoladowa w smaku, absolutnie nie gorsza od kupnej. Cała rodzina delektowała się domową czekoladą przy filiżance herbaty. Teraz też chcę się nauczyć robić czekoladę mleczną. Dziękuję autorowi!