カカオバターから作る自家製チョコレート

手順

調理時間: 2 時間

1. ステップ 1

   

   カカオバターから自家製チョコレートを作る方法は？これに必要な材料は 3 つだけです。直接的には、ココアバターそのもの、ココアパウダー、粉砂糖です。ココアバターはカカオフルーツの特徴的な香りとわずかにクリーミーな色を持っている必要があります。バターのように室温では溶けません。ココアパウダーはふるいにかけなければなりません。

2. ステップ 2

   

   添加物を含まず、脂肪含有量が少なくとも 15% で、ダークチョコレートのような味の天然ココアパウダーを選択してください。濃厚なチョコレートの味わいを生み出すのは、高品質のカカオです。店で売られている通常のココアは、ほとんどの場合砂糖が含まれており、低脂肪であるため、ここでは機能しません。ココアパウダーの代わりに、すりおろしたココアをカプレットまたは塊にして摂取することもできます（より早く溶けるために、最初に破片を粉砕する必要があります）

3. ステップ 3

   

   チョコレートを作る容器は乾燥している必要があります。乾燥していないとチョコレートが固まってしまう可能性があります。小さなボウルにココアバターとココアパウダーを入れて溶かします。これはすべてウォーターバス内で行う必要があります。いかなる状況でもチョコレートを火で調理しないでください。過熱は許容されません。ココアバターは38度で溶け始めます。

4. ステップ 4

   

   次に粉砂糖を加えます。粉砂糖の代わりに、同量の蜂蜜（液体で流れるものである必要があります）、シュガーシロップ、またはサトウキビ砂糖を使用できます。甘さの量を少し試してみてください。同時に、そのたびに味わいも変化します。粉砂糖を加えた後、チョコレートを湯煎で長時間煮る必要があります。これには約 30 分かかります。チョコレートはゆっくりとかき混ぜる必要があります。

5. ステップ 5

   

   粉砂糖が完全に溶けるまでには長時間の調理が必要です。完成したチョコレートはかなり液体です。この段階で、レーズン、ナッツ、ゴマ、砂糖漬けのフルーツ、シナモン、ドライフルーツなど、さまざまな材料を加えます。

6. ステップ 6

   

   出来上がったチョコレートを用意しておいた型に流し込み、冷蔵庫で冷やし固めます。理想的な選択肢はシリコンモールドです。何かを潤滑する必要はありません。冷めたチョコレートはとても簡単に取り出せます。

7. ステップ 7

   

   カカオバターを使った自家製チョコレートが完成しました！型から外して自分で作ります。

8. ステップ 8

   

   小さな型でチョコレートを作りました。この形でデザートや焼き菓子のデコレーションにも使えます！食欲旺盛！

レシピへのコメント

コラソン

15.10.2023

4.9

本当に自分でチョコレートを作ることができるのか！？どうしても試してみたくてこのレシピにしました。私はカカオバターから作られた自家製チョコレートが、材料が 3 つだけで簡単に作れるので気に入っていました。調理工程を詳しく説明していただきありがとうございます。すべての指示に従って、ココアバターとココアパウダーを溶かしました。粉砂糖を加えて30分煮ました。どれも極めてシンプルです）無添加で調理しました。専用のチョコレート型を持っていないので、うずらの卵の型からプラスチックの蓋に流し込みました。冷蔵庫に入れたら出来上がり！とても簡単に板チョコを取り出しました。その結果、味はビターで非常にチョコレートのような素晴らしいダークチョコレートとなり、店頭で購入したものと全く遜色ありませんでした。家族全員でお茶と一緒に自家製チョコレートを楽しみました。今度はミルクチョコレートの作り方も勉強してみたいと思います。作者に感謝します！