Chocolate casero elaborado con manteca de cacao

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 2 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer chocolate casero con manteca de cacao? Para ello sólo necesitas tres ingredientes. Directamente, la propia manteca de cacao, el cacao en polvo y el azúcar glass. La manteca de cacao debe tener un olor característico a fruta de cacao y un color ligeramente cremoso. No se derretirá a temperatura ambiente como la mantequilla. El cacao en polvo se debe tamizar a través de un colador.

2. PASO 2

   

   Elige cacao en polvo natural, sin aditivos, con un contenido de grasa de al menos el 15%, que sabe a chocolate negro. Es el cacao de alta calidad el que le da un rico sabor a chocolate. El cacao normal de la tienda no funcionará aquí, ya que suele contener azúcar y es bajo en grasas. En lugar de cacao en polvo, puede tomar cacao rallado en pastillas o en trozos (primero será necesario triturar los trozos para que se derritan más rápido).

3. PASO 3

   

   El recipiente para hacer chocolate debe estar seco, de lo contrario el chocolate podría cuajar. Derrita la manteca de cacao y el cacao en polvo en un tazón pequeño. Todo esto hay que hacerlo al baño maría. No cocine el chocolate al fuego bajo ninguna circunstancia; no tolera el sobrecalentamiento. La manteca de cacao comienza a derretirse a 38 grados.

4. PASO 4

   

   Luego agregue azúcar en polvo. En lugar de azúcar glass, para endulzar se puede utilizar la misma cantidad de miel (debe ser líquida y fluida), almíbar o azúcar de caña. Puedes experimentar un poco con la cantidad de dulzura. Además, su sabor cambiará cada vez. Después de agregar azúcar en polvo, el chocolate se debe hervir al baño maría durante mucho tiempo. Esto lleva unos 30 minutos. El chocolate hay que removerlo lentamente.

5. PASO 5

   

   Es necesaria una cocción prolongada para que el azúcar en polvo se derrita por completo. El chocolate terminado queda bastante líquido. En esta etapa, puedes agregarle varios ingredientes, como pasas, nueces, semillas de sésamo, frutas confitadas, canela, frutos secos, etc.

6. PASO 6

   

   Vierta el chocolate terminado en moldes preparados y póngalo en el refrigerador para que se endurezca. La opción ideal serían los moldes de silicona. No es necesario lubricarlos con nada. El chocolate enfriado se puede quitar muy fácilmente.

7. PASO 7

   

   ¡El chocolate casero elaborado con manteca de cacao está listo! Sácalo de los moldes y sírvete tú mismo.

8. PASO 8

   

   Hice chocolate en moldes pequeños. ¡De esta forma, se puede utilizar para decorar postres y productos horneados! ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

corazón

15.10.2023

4.9

¿Es realmente posible hacer chocolate tú mismo? Tenía muchas ganas de probarlo y elegí esta receta. Me gustó el chocolate casero elaborado con manteca de cacao por su facilidad de preparación y solo 3 ingredientes. Gracias por la descripción detallada del proceso de cocción. Derretí la manteca de cacao y el cacao en polvo siguiendo todas las instrucciones. Se añade azúcar glass y se cocina durante media hora. Todo es sumamente sencillo) Lo cociné sin aditivos. No tengo un molde especial para chocolate, así que vertí la mezcla en una tapa de plástico de un molde para huevos de codorniz. Lo metí en el frigorífico y ¡listo! Saqué una barra de chocolate muy fácilmente. El resultado fue un excelente chocolate amargo, amargo y de sabor súper chocolateado, nada inferior al comprado en la tienda. Toda la familia disfrutó de chocolate casero con una taza de té. Ahora también quiero aprender a hacer chocolate con leche. ¡Gracias al autor!