Меренговый рулет с клубникой

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 5 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать меренговый рулет? Сначала приготовьте ингредиенты для коржа. Отделите белки от желтков. В белки не должно попасть ни капли желтка, потому что тогда они не взобьются.

2. ШАГ 2

   

   Белки взбейте миксером до плотной густой пены, постепенно подсыпая сахар и ванильный сахар. Взбивать нужно до такого состояния, что, когда перевернете миску с белками вверх дном, они не выпадут из нее. Консистенция правильно взбитых белков должна быть липкая, упругая и очень плотная.

3. ШАГ 3

   

   Противень застелите пергаментом и посыпьте пергамент сахарной пудрой. Выложите белковую массу и разровняйте ее, формируя ровный толстый прямоугольник. Мне нужен был конкретный размер рулета, поэтому я вместо противня использовала большую прямоугольную форму для выпечки.

4. ШАГ 4

   

   Выпекайте меренговый корж 15-18 минут в предварительно разогретой до 180°С духовке до легкого золотистого цвета.

5. ШАГ 5

   

   Готовую меренгу посыпьте сверху сахарной пудрой (это нужно чтобы она не прилипла к пергаменту), накройте листом пергамента, переверните корж дном вверх и снимите с него пергамент. И оставьте корж остывать.

6. ШАГ 6

   

   Для начинки понадобится клубника и горький или темный шоколад.Шоколад лучше предварительно положите в холодильник на 1-3 часа, а лучше на ночь, чтобы он не плавился в руках.

7. ШАГ 7

   

   Шоколад мелко порубите ножом.

8. ШАГ 8

   

   Клубнику вымойте, обсушите и нарезажьте ломтиками. Если ягоды небольшие, разрежьте их пополам. У меня клубника была мелкая, поэтому часть я разрезала пополам, а часть оставила целыми.

9. ШАГ 9

   

   Для крема нам понадобятся жирные сливки для взбивания и сахарная пудра.Сахарную пудру можете вообще не добавлять, если считаете, что в корже и так много сахара.

10. ШАГ 10

    

    Холодные сливки взбейте миксером до мягких устойчивых пиков, подсыпая сахарную пудру. Затем взбивайте еще несколько минут, пока масса не станет плотной, а след от венчика перестанет затягиваться. Как и в случае со взбитыми белками, при переворачивании миски, сливки не должны из нее выпадать.

11. ШАГ 11

    

    Равномерно нанесите взбитые сливки на меренговый корж, оставив немного сливок для обмазывания рулета сверху.

12. ШАГ 12

    

    Посыпьте сливочный слой рубленым шоколадом и выложите на крем клубнику, оставив немного клубники и шоколада для украшения.

13. ШАГ 13

    

    Сверните корж рулетом, выложите на блюдо швом вниз. Сверху смажьте рулет оставшимися сливками, посыпьте шоколадом и украсьте клубникой.

14. ШАГ 14

    

    Уберите меренговый рулет с клубникой в холодильник на 3-4 часа.

15. ШАГ 15

    

    Готовый рулет нарежьте на порционные кусочки и подайте к столу.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Сашуля

22.11.2023

4.9

Спасибо, за рецепт. Рулет получился восхитительный. Скушали в один присест.