Rollito de merengue con fresas

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 5 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer rollo de merengue? Primero, prepara los ingredientes para la base. Separar las claras de las yemas. No debe entrar ni una gota de yema en las claras, porque entonces no se batirán.

2. PASO 2

   

   Batir las claras con una batidora hasta formar una espuma espesa, añadiendo poco a poco el azúcar y el azúcar de vainilla. Es necesario batir hasta tal punto que cuando le des la vuelta al bol de claras, no se caigan. La consistencia de las claras de huevo bien batidas debe ser pegajosa, elástica y muy densa.

3. PASO 3

   

   Forre una bandeja para hornear con pergamino y espolvoree el pergamino con azúcar en polvo. Extienda la mezcla de proteínas y alísela, formando un rectángulo uniforme y grueso. Necesitaba un tamaño de rollo específico, así que usé una bandeja para hornear rectangular grande en lugar de una bandeja para hornear.

4. PASO 4

   

   Hornea el bizcocho de merengue durante 15-18 minutos en un horno precalentado a 180°C hasta que esté ligeramente dorado.

5. PASO 5

   

   Espolvoree azúcar en polvo sobre el merengue terminado (esto es necesario para que no se pegue al pergamino), cubra con una hoja de pergamino, dé la vuelta al pastel y retire el pergamino. Y dejar enfriar el bizcocho.

6. PASO 6

   

   Para el relleno necesitarás fresas y chocolate amargo o amargo. Es mejor poner primero el chocolate en el frigorífico durante 1-3 horas, o mejor aún durante la noche, para que no se derrita en las manos.

7. PASO 7

   

   Picar finamente el chocolate con un cuchillo.

8. PASO 8

   

   Lavar las fresas, secarlas y cortarlas en rodajas. Si las bayas son pequeñas, córtalas por la mitad. Mis fresas eran pequeñas, así que corté algunas por la mitad y dejé otras enteras.

9. PASO 9

   

   Para la nata necesitaremos nata espesa para montar y azúcar glass. No hace falta que añadas azúcar glass para nada si crees que el bizcocho ya tiene mucha azúcar.

10. PASO 10

    

    Batir la nata fría con una batidora hasta obtener picos suaves y estables, añadiendo azúcar glass. Luego bate por unos minutos más hasta que la mezcla se vuelva densa y la marca del batidor deje de apretar. Al igual que con las claras batidas, al darle la vuelta al bol la nata no debe caerse.

11. PASO 11

    

    Extienda la nata montada uniformemente sobre la base de merengue, reservando un poco de nata para untar por encima.

12. PASO 12

    

    Espolvorea la capa de nata con chocolate picado y coloca las fresas encima de la nata, reservando algunas fresas y chocolate para decorar.

13. PASO 13

    

    Enrolle el pastel y colóquelo en un plato, con la costura hacia abajo. Unte la parte superior del panecillo con la nata restante, espolvoree con chocolate y decore con fresas.

14. PASO 14

    

    Coloca el rollito de merengue con fresas en el frigorífico durante 3-4 horas.

15. PASO 15

    

    Corta el rollo terminado en porciones y sirve. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

Sashulya

22.11.2023

4.9

Gracias por la receta. El rollo quedó delicioso. Nos lo comimos de una sentada.