Rouleau de meringue aux fraises

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 5 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire un rouleau de meringue ? Tout d’abord, préparez les ingrédients de la croûte. Séparez les blancs des jaunes. Pas une goutte de jaune ne doit pénétrer dans les blancs, car ils ne battront pas.

2. ÉTAPE 2

   

   Battre les blancs d'œufs au batteur jusqu'à ce qu'ils forment une mousse épaisse en ajoutant progressivement le sucre et le sucre vanillé. Vous devez battre jusqu'à ce que lorsque vous retournez le bol de blancs, ils n'en tombent pas. La consistance des blancs d'œufs bien fouettés doit être collante, élastique et très dense.

3. ÉTAPE 3

   

   Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et saupoudrer le papier sulfurisé de sucre en poudre. Étalez le mélange de protéines et lissez-le pour former un rectangle encore plus épais. J'avais besoin d'une taille de rouleau spécifique, j'ai donc utilisé un grand plat allant au four rectangulaire au lieu d'une plaque à pâtisserie.

4. ÉTAPE 4

   

   Cuire le gâteau meringué pendant 15 à 18 minutes dans un four préchauffé à 180°C jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.

5. ÉTAPE 5

   

   Saupoudrer de sucre en poudre sur la meringue finie (cela est nécessaire pour qu'elle ne colle pas au papier sulfurisé), recouvrir d'une feuille de papier sulfurisé, retourner le gâteau et retirer le papier sulfurisé. Et laissez le gâteau refroidir.

6. ÉTAPE 6

   

   Pour la garniture, vous aurez besoin de fraises et de chocolat amer ou noir. Il est préférable de mettre d'abord le chocolat au réfrigérateur pendant 1 à 3 heures, ou mieux encore toute la nuit, afin qu'il ne fonde pas dans vos mains.

7. ÉTAPE 7

   

   Hachez finement le chocolat avec un couteau.

8. ÉTAPE 8

   

   Lavez les fraises, séchez-les et coupez-les en tranches. Si les baies sont petites, coupez-les en deux. Mes fraises étaient petites, alors j'en ai coupé quelques-unes en deux et j'en ai laissé quelques-unes entières.

9. ÉTAPE 9

   

   Pour la crème, nous aurons besoin de crème épaisse à fouetter et de sucre en poudre. Vous n’êtes pas du tout obligé d’ajouter du sucre en poudre si vous pensez que le gâteau contient déjà beaucoup de sucre.

10. ÉTAPE 10

    

    Battre la crème froide au batteur jusqu'à obtenir des pics mous et stables, en ajoutant le sucre en poudre. Battez ensuite encore quelques minutes jusqu'à ce que le mélange devienne dense et que la marque du fouet cesse de se serrer. Comme pour les blancs d’œufs montés en neige, lorsque vous retournez le bol, la crème ne doit pas tomber.

11. ÉTAPE 11

    

    Répartir uniformément la chantilly sur la croûte de meringue en réservant un peu de crème à tartiner dessus.

12. ÉTAPE 12

    

    Saupoudrer la couche de crème de chocolat haché et déposer les fraises sur la crème en réservant quelques fraises et du chocolat pour la décoration.

13. ÉTAPE 13

    

    Roulez le gâteau et placez-le sur une assiette, joint vers le bas. Badigeonner le dessus du rouleau avec le reste de crème, saupoudrer de chocolat et décorer de fraises.

14. ÉTAPE 14

    

    Placez le rouleau de meringue aux fraises au réfrigérateur pendant 3-4 heures.

15. ÉTAPE 15

    

    Coupez le rouleau fini en portions et servez. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Sashulya

22.11.2023

4.9

Merci pour la recette. Le rouleau s'est avéré délicieux. Nous l'avons mangé en une seule fois.