Рулет безе з полуницею

Покрокова підготовка

Час приготування: 5 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати рулет безе? Спочатку підготуйте інгредієнти для коржа. Відокремити білки від жовтків. Жодна крапля жовтка не повинна потрапити в білки, тому що вони тоді не збиваються.

2. КРОК 2

   

   Білки збити міксером до утворення густої піни, поступово додаючи цукор і ванільний цукор. Збивати потрібно до такого стану, щоб при перевертанні миски білки не випадали з неї. Консистенція правильно збитих білків повинна бути липкою, еластичною і дуже щільною.

3. КРОК 3

   

   Деко застелити пергаментом і посипати пергамент цукровою пудрою. Викласти білкову суміш і розрівняти, утворивши рівний товстий прямокутник. Мені потрібен був певний розмір рулету, тому я використовував велике прямокутне деко замість дека.

4. КРОК 4

   

   Випікайте безе 15-18 хвилин у розігрітій до 180°C духовці до світло-золотистої скоринки.

5. КРОК 5

   

   Готове безе зверху посипте цукровою пудрою (це потрібно, щоб воно не прилипло до пергаменту), накрийте листом пергаменту, переверніть корж догори дном і зніміть з нього пергамент. І залишити пиріг остигати.

6. КРОК 6

   

   Для начинки знадобиться полуниця і гіркий або чорний шоколад. Шоколад краще спочатку поставити в холодильник на 1-3 години, а краще на ніч, щоб він не танув у руках.

7. КРОК 7

   

   Шоколад дрібно порубати ножем.

8. КРОК 8

   

   Полуницю помийте, обсушіть і наріжте скибочками. Якщо ягоди дрібні, розріжте їх навпіл. Полуниця у мене була маленька, тому частину я розрізала навпіл, а частину залишила цілою.

9. КРОК 9

   

   Для крему нам знадобляться жирні вершки для збивання і цукрова пудра. Зовсім не обов’язково додавати цукрову пудру, якщо вам здається, що в торті вже багато цукру.

10. КРОК 10

    

    Холодні вершки збити міксером до м'яких стійких піків, додавши цукрову пудру. Потім збивайте ще кілька хвилин, поки суміш не стане густою і слід від віночка не перестане затягуватися. Як і у випадку зі збитими білками, коли ви перевертаєте миску, крем не повинен випадати.

11. КРОК 11

    

    Рівномірно розподіліть збиті вершки поверх безе, залишивши трохи крему для намазування зверху.

12. КРОК 12

    

    Посипте кремовий шар подрібненим шоколадом і викладіть полуницю поверх крему, залишивши трохи полуниці та шоколаду для прикраси.

13. КРОК 13

    

    Згорніть корж і викладіть на блюдо швом вниз. Верх рулету змастіть кремом, що залишився, посипте шоколадом і прикрасьте полуницею.

14. КРОК 14

    

    Поставте рулет безе з полуницею в холодильник на 3-4 години.

15. КРОК 15

    

    Готовий рулет наріжте порційними шматочками і подавайте до столу. Смачного!

Коментарі до рецепту

Сашуля

22.11.2023

4.9

Дякую за рецепт. Рулет вийшов смачний. Ми з’їли його за один присід.