Baiserrolle mit Erdbeeren

Name: Baiserrolle mit Erdbeeren
Total time: 5 h
Yield: 6
Ingredients: 180 g Zucker; 4 Eiweiß; 10 g Vanillezucker; 400 ml Creme; 2 esslöffel Puderzucker; 250 g Erdbeere; 30 g Bitter Schokolade

Köstlich glatt, garniert mit Schlagsahne und Erdbeeren! Entscheiden Sie sich für Baiserbrötchen, wenn Sie nicht wissen, mit welchem Dessert Sie Ihre Gäste überraschen sollen. Dieses kulinarische Luftwunder ist schnell und einfach zubereitet, wird aber viele angenehme Eindrücke mit sich bringen.

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Emma Smith

Rezept von

Kalorien

398kcal

Eiweiß

5Gramm

Fett

16Gramm

Kohlenhydrate

45Gramm

*Nährwerte pro Portion

Zutaten

Portionen: 6

180g

4

10g

400ml

2esslöffel

250g

30g

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 5 std

SCHRITT 1
Wie macht man eine Baiserrolle? Bereiten Sie zunächst die Zutaten für die Kruste vor. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Es sollte kein Tropfen Eigelb in das Eiweiß gelangen, da es sich sonst nicht schlagen lässt.
SCHRITT 2
Das Eiweiß mit einem Mixer schlagen, bis ein dicker Schaum entsteht, dabei nach und nach Zucker und Vanillezucker hinzufügen. Sie müssen so lange schlagen, bis die Eiweiße beim Umdrehen der Schüssel nicht herausfallen. Die Konsistenz von richtig geschlagenem Eiweiß sollte klebrig, elastisch und sehr dicht sein.
SCHRITT 3
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und das Backpapier mit Puderzucker bestreuen. Legen Sie die Proteinmischung aus und streichen Sie sie glatt, sodass ein gleichmäßig dickes Rechteck entsteht. Da ich eine bestimmte Rollengröße brauchte, habe ich statt eines Backblechs eine große rechteckige Backform verwendet.
SCHRITT 4
Backen Sie den Baiserkuchen 15–18 Minuten lang im auf 180 °C vorgeheizten Ofen, bis er leicht goldbraun ist.
SCHRITT 5
Das fertige Baiser mit Puderzucker bestreuen (dies ist notwendig, damit es nicht am Pergament klebt), mit einem Blatt Pergament abdecken, den Kuchen auf den Kopf stellen und das Pergament davon entfernen. Und den Kuchen abkühlen lassen.
SCHRITT 6
Für die Füllung benötigen Sie Erdbeeren und Bitter- oder Bitterschokolade. Besser ist es, die Schokolade zunächst für 1-3 Stunden, besser noch über Nacht, in den Kühlschrank zu stellen, damit sie nicht in den Händen schmilzt.
SCHRITT 7
Die Schokolade mit einem Messer fein hacken.
SCHRITT 8
Erdbeeren waschen, trocknen und in Scheiben schneiden. Wenn die Beeren klein sind, halbieren Sie sie. Meine Erdbeeren waren klein, also habe ich einige halbiert und andere ganz gelassen.
SCHRITT 9
Für die Sahne benötigen wir Schlagsahne und Puderzucker. Wenn Sie der Meinung sind, dass der Kuchen bereits viel Zucker enthält, müssen Sie überhaupt keinen Puderzucker hinzufügen.
SCHRITT 10
Die kalte Sahne mit einem Mixer schlagen, bis eine weiche, stabile Masse entsteht, dabei Puderzucker hinzufügen. Dann noch ein paar Minuten weiterschlagen, bis die Masse fest wird und die Schneebesenmarkierung nicht mehr fest wird. Wie bei geschlagenem Eiweiß sollte die Sahne beim Umdrehen der Schüssel nicht herausfallen.
SCHRITT 11
Die Schlagsahne gleichmäßig auf der Baiserkruste verteilen, dabei etwas Sahne zum Bestreichen übrig lassen.
SCHRITT 12
Bestreuen Sie die Sahneschicht mit gehackter Schokolade und legen Sie Erdbeeren auf die Sahne. Behalten Sie einige Erdbeeren und Schokolade für die Dekoration bei.
SCHRITT 13
Den Kuchen ausrollen und mit der Nahtseite nach unten auf einen Teller legen. Die Oberseite der Rolle mit der restlichen Sahne bestreichen, mit Schokolade bestreuen und mit Erdbeeren dekorieren.
SCHRITT 14
Die Baiserrolle mit Erdbeeren für 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
SCHRITT 15
Die fertige Rolle in Portionen schneiden und servieren. Guten Appetit!