Rotolo di meringa con fragole

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 5 ore

1. PASSO 1

   

   Come fare il rotolo di meringa? Per prima cosa preparate gli ingredienti per la crostata. Separare gli albumi dai tuorli. Non una goccia di tuorlo dovrebbe entrare negli albumi, perché poi non si sbatteranno.

2. PASSO 2

   

   Sbattere gli albumi con un mixer fino a formare una densa schiuma, aggiungendo gradualmente lo zucchero e lo zucchero vanigliato. Devi battere fino a raggiungere uno stato tale che quando capovolgi la ciotola dei bianchi, non ne cadranno. La consistenza degli albumi montati correttamente deve essere appiccicosa, elastica e molto densa.

3. PASSO 3

   

   Foderare una teglia con pergamena e cospargere la pergamena con zucchero a velo. Disporre la miscela proteica e livellarla, formando un rettangolo uniforme e spesso. Avevo bisogno di una dimensione specifica del rotolo, quindi ho usato una teglia rettangolare grande invece di una teglia.

4. PASSO 4

   

   Cuocere la torta meringata per 15-18 minuti in forno preriscaldato a 180°C finché non sarà leggermente dorata.

5. PASSO 5

   

   Cospargere lo zucchero a velo sopra la meringa finita (questo è necessario affinché non si attacchi alla pergamena), coprire con un foglio di pergamena, capovolgere la torta e togliere la pergamena. E lasciare raffreddare la torta.

6. PASSO 6

   

   Per il ripieno vi serviranno fragole e cioccolato amaro o fondente. È meglio mettere prima il cioccolato in frigorifero per 1-3 ore, o meglio ancora per tutta la notte, in modo che non si sciolga tra le mani.

7. PASSO 7

   

   Tritare finemente il cioccolato con un coltello.

8. PASSO 8

   

   Lavare le fragole, asciugarle e tagliarle a fette. Se le bacche sono piccole, tagliatele a metà. Le mie fragole erano piccole, quindi ne ho tagliate alcune a metà e ne ho lasciate alcune intere.

9. PASSO 9

   

   Per la crema avremo bisogno di panna da montare e zucchero a velo. Non è necessario aggiungere assolutamente lo zucchero a velo se pensate che la torta ne contenga già molto.

10. PASSO 10

    

    Sbattere la panna fredda con un mixer fino a ottenere picchi morbidi e stabili, aggiungendo lo zucchero a velo. Poi sbatti ancora per qualche minuto finché il composto non diventa denso e il segno della frusta smette di stringersi. Come per gli albumi montati a neve, girando la ciotola la panna non deve fuoriuscire.

11. PASSO 11

    

    Distribuire uniformemente la panna montata sulla crosta di meringa, tenendo da parte un po' di panna da spalmare sopra.

12. PASSO 12

    

    Cospargere lo strato di crema con il cioccolato tritato e adagiare le fragole sopra la crema, conservando alcune fragole e cioccolato per la decorazione.

13. PASSO 13

    

    Arrotolare la torta e posizionarla su un piatto, con la cucitura rivolta verso il basso. Spennellate la parte superiore del rotolo con la crema rimasta, spolverizzate con il cioccolato e decorate con le fragole.

14. PASSO 14

    

    Riponete il rotolo di meringa con le fragole in frigorifero per 3-4 ore.

15. PASSO 15

    

    Tagliare il rotolo finito in porzioni e servire. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Sashulya

22.11.2023

4.9

Grazie per la ricetta Il rotolo si è rivelato delizioso. L'abbiamo mangiato in una sola volta.