トリュフチョコレート

ステップバイステップの準備

調理時間: 2 時間

1. ステップ 1

   

   トリュフチョコレートを作るために必要な材料を準備します。これは、粉ミルク、良質のココアパウダー、グラニュー糖、バター（天然、高品質）、少量の水、そしてクルミです。

2. ステップ 2

   

   鍋にきれいな水を注ぎ、グラニュー糖を加えて沸騰させ、かき混ぜながら約5分間煮ます。

3. ステップ 3

   

   熱いシロップにバターとココアパウダーを加えます。完成したお菓子の味を決めるのはカカオですので、ケチらずに高品質のカカオを購入しましょう。

4. ステップ 4

   

   刻んだクルミを加えます。

5. ステップ 5

   

   次に、粉ミルクを徐々に加え、粘稠度を注意深く観察します。塊が十分に厚くなって手にくっつかなくなったら、それ以上牛乳を加える必要はありません。さらに、意見はさまざまです。塊は温かいうちに形成する必要があると主張する人もいれば、冷蔵庫または冷凍庫でさえ塊を厚くしてよく形成する場所に置くと主張する人もいます。

6. ステップ 6

   

   形成されたキャンディーを、刻んだナッツ、ココアパウダー、ココナッツフレーク、砕いたウエハース、粉砂糖などのおいしいもので巻きます。

レシピへのコメント

成田

28.07.2023

4.9

こんな手作りお菓子の作り方を学びたい - 鳥のミルク

ナタリア・M

28.07.2023

4.9

私は手作りのお菓子が大好きですが、粉ミルクから作っているので、この独特の味が好きです。私の娘もそのようなお菓子が大好きなので、時々実験します）私はこのトリュフチョコレートのレシピを長い間見て、形状の不安定さについてのメモを読み、それを修正する方法を考えました。キャンディーも溶けた経験があります。私が行った変更は次のとおりです。まずは80ml飲んでみました。 100mlの代わりに水。シロップを著しく濃くなるまで調理しますが、色があまり変わらないようにし、バターを加えてかき混ぜ、火から下ろします。その結果、かなり濃厚な混合物が得られました。ナッツの代わりにショートブレッドクッキーを同量加えることにしました。クッキーは余分な水分を吸収するはずだと考えました。クッキーをめん棒で砕いたのですが、完全に砕けるまでブレンダーが壊れてしまいました。）パン粉をココアと混ぜてシロップに加えました。それを混ぜ合わせました。次に、牛乳混合物を徐々に加えます。最初はシリコンヘラでこねて、最後は手で生地のようにこねました。必要な混合物はわずか 200 g でした。こねた後、「生地」はほとんど冷え、温かくなり、まとまってきました。部分をつまんでピラミッドを形成し、天然ココアで丸めました。キャンディーは形を完璧に保ち、冷めるとさらに硬くなります。噛むと少し伸びますが、形はとても安定しています。ココアとミルクの混合物の良い香りが、私がこれらのキャンディーの好きなところです。一般的に、実験は成功しました）カツレツは素晴らしく、とてもおいしいです！ナッツなどを加えてもいいと思います。

ナニキ

28.07.2023

5

良い結論です)) フォームの不安定性について正直に警告してくれてありがとう、これは重要です))