Шоколадні макарон зі свіжою малиною

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини

1. КРОК 1

   

   Змішати мигдальне борошно, цукрову пудру і какао. Отриману суміш необхідно висушити. Для цього викладіть його на деко, застелене пергаментним папером. Поставте деко в розігріту до 150 градусів духовку на 5 хвилин. Потім просійте суміш через дуже дрібне сито.

2. КРОК 2

   

   Відокремити жовтки від білків. Білки добре збити міксером, поступово додаючи цукровий пісок.

3. КРОК 3

   

   Мигдально-цукрову суміш і збитий білок.

4. КРОК 4

   

   З’єднайте збиті яєчні білки та мигдалеву суміш і добре перемішайте.

5. КРОК 5

   

   Тісто має бути в’язким і стікати з лопатки тонкою цівкою.

6. КРОК 6

   

   Помістіть тісто в кондитерський мішок з наконечником діаметром близько 8 мм. На деко, застелене пергаментним папером, видавлюємо кружечки з тіста приблизно 3 см в діаметрі.

7. КРОК 7

   

   Обережно струсіть сковороду, щоб рівномірно розподілити макаронси. Залишити деко при кімнатній температурі на 1 годину для утворення скоринки. Це дуже важливий етап! Якщо скоринка не застигне, поверхня макарон при запіканні потріскається. Перевірити наявність скоринки можна, злегка торкнувшись пальцем поверхні тіста. Палець не повинен прилипати.

8. КРОК 8

   

   Поставте макаронс в розігріту до 150 градусів духовку на 6 хвилин. Потім вийміть деко і поставте його на інший бік ще на 6 хвилин. Це забезпечить рівномірне пропікання печива. Макаронс має трохи піднятися. Дайте макаронс охолонути і зніміть їх з пергаментного паперу.

9. КРОК 9

   

   Щоб зробити начинку для макаронів, змішайте вершковий сир, жирні вершки і цукровий пісок. Додайте насіння мадагаскарської ванілі. Збити міксером. Ванільну начинку бажано приготувати за добу, тоді ванільний аромат розкриється повністю. За 2-3 години до вживання начинку необхідно дістати з холодильника.

10. КРОК 10

    

    Свіжу малину наріжте кружечками і викладіть на половину печива. На другу половину печива видавлюємо ванільну начинку з кондитерського мішка.

11. КРОК 11

    

    З'єднайте дві половинки. Макаронс готові!

Коментарі до рецепту

Іра

14.11.2023

4.8

NikitaPosohov, печиво просто чарівне, таке ніжне, мініатюрне і дуже смачне, воно тане в роті! Ось таке незвичайне поєднання малини, какао і вершків! Все дуже детально і гарно показано і розказано, важливі поради що і як робити до дрібниць, це дуже важливо для господинь, особливо для мене під знаком «Н». Я навіть був у Франції, щоб спробувати цей чудовий десерт! Звичайно, ти гарний хлопець і фото дуже привабливі з твоєю активною участю, але хотілося б ближче розглянути процес приготування шедеврального десерту, а для цього потрібно направити камеру прямо на дію , нажаль без вас в кадрі. Щиро дякую за рецепт і ваші роботи та секрети які він розповів!!!

мама готує

14.11.2023

4.5

NikitaPosohov, підкажіть будь ласка скільки потрібно цукру для збивання безе, нажаль в рецепті не вказано. Яку категорію яєць ви рекомендуєте або скільки білка в грамах?