Macarrón de chocolate con frambuesas frescas

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 2 hora

1. PASO 1

   

   Mezclar la harina de almendras, el azúcar glass y el cacao. La mezcla resultante debe secarse. Para ello, colóquelo en una bandeja para horno cubierta con papel pergamino. Coloque la bandeja para hornear en el horno precalentado a 150 grados durante 5 minutos. Luego tamiza la mezcla por un colador muy fino.

2. PASO 2

   

   Separar las yemas de las claras. Batir bien las claras con una batidora, añadiendo poco a poco el azúcar granulada.

3. PASO 3

   

   Mezcla de almendras, azúcar y clara de huevo batida.

4. PASO 4

   

   Combine las claras de huevo batidas y la mezcla de almendras y mezcle bien.

5. PASO 5

   

   La masa debe quedar viscosa y fluir de la espátula en un chorro fino.

6. PASO 6

   

   Introducir la masa en una manga pastelera provista de una punta de unos 8 mm de diámetro. En una bandeja para horno cubierta con papel pergamino, exprime círculos de masa de unos 3 cm de diámetro.

7. PASO 7

   

   Agite suavemente la sartén para esparcir los macarons de manera uniforme. Deje la sartén a temperatura ambiente durante 1 hora para que se forme una costra. ¡Esta es una etapa muy importante! Si la corteza no se endurece, la superficie del macarrón se agrietará al hornearse. Puedes comprobar si hay costra tocando ligeramente la superficie de la masa con el dedo. El dedo no debe pegarse.

8. PASO 8

   

   Coloca los macarons en un horno precalentado a 150 grados durante 6 minutos. Luego retira la bandeja para hornear y colócala del otro lado durante otros 6 minutos. Esto asegurará que las galletas se horneen de manera uniforme. Los macarons deben subir ligeramente. Deja enfriar los macarons y retíralos del papel pergamino.

9. PASO 9

   

   Para hacer el relleno de macarrones, combine el queso crema, la crema espesa y el azúcar granulada. Agrega las semillas de vainilla de Madagascar. Batir con una batidora. Es recomendable preparar el relleno de vainilla con un día de antelación, así se revelará por completo el aroma de vainilla. Es necesario sacar el relleno del frigorífico 2-3 horas antes de su uso.

10. PASO 10

    

    Corta las frambuesas frescas en círculos y colócalas sobre la mitad de las galletas. Exprime el relleno de vainilla de una manga pastelera sobre la otra mitad de las galletas.

11. PASO 11

    

    Conecta las dos mitades. ¡Los macarrones están listos!

Comentarios sobre la receta.

Ira

14.11.2023

4.8

NikitaPosohov, las galletas son simplemente deliciosas, tan tiernas, diminutas y muy sabrosas que se derriten en la boca. ¡Qué combinación tan inusual de frambuesas, cacao y nata! Todo está muy detallado y bellamente mostrado y contado, consejos importantes sobre qué y cómo hacer hasta el más mínimo detalle, esto es muy importante para las amas de casa, especialmente para mí bajo el signo "N". ¡Incluso visité Francia para probar este magnífico postre! Por supuesto, eres un chico guapo y las fotos son muy atractivas con tu participación activa, pero me gustaría echar un vistazo más de cerca al proceso de preparación de un postre de obra maestra, y para ello debes apuntar la cámara directamente a la acción. , desafortunadamente sin ti en el cuadro. ¡¡¡Muchas gracias por la receta y tus trabajos y secretos que me contó!!!

mamá cocina

14.11.2023

4.5

NikitaPosohov, por favor dime cuánta azúcar se necesita para batir el merengue, lamentablemente no está indicado en la receta. ¿Qué categoría de huevos recomiendas o cuánta proteína en gramos?