Macaron au chocolat et framboises fraîches

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Mélangez la farine d'amande, le sucre en poudre et le cacao. Le mélange obtenu doit être séché. Pour ce faire, déposez-le sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Placer la plaque à pâtisserie au four préchauffé à 150 degrés pendant 5 minutes. Tamisez ensuite le mélange au tamis très fin.

2. ÉTAPE 2

   

   Séparez les jaunes des blancs. Bien battre les blancs d'œufs au batteur en ajoutant progressivement le sucre semoule.

3. ÉTAPE 3

   

   Mélange amande-sucre et blanc d'œuf battu.

4. ÉTAPE 4

   

   Mélangez les blancs d'œufs battus et le mélange d'amandes et mélangez bien.

5. ÉTAPE 5

   

   La pâte doit être visqueuse et s'écouler de la spatule en un mince filet.

6. ÉTAPE 6

   

   Placer la pâte dans une poche à douille munie d'un embout d'environ 8 mm de diamètre. Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, étalez des cercles de pâte d'environ 3 cm de diamètre.

7. ÉTAPE 7

   

   Secouez doucement la poêle pour répartir uniformément les macarons. Laissez la poêle à température ambiante pendant 1 heure pour former une croûte. C'est une étape très importante ! Si la croûte ne durcit pas, la surface du macaron se fissurera à la cuisson. Vous pouvez vérifier la présence d'une croûte en touchant légèrement la surface de la pâte avec votre doigt. Le doigt ne doit pas coller.

8. ÉTAPE 8

   

   Placez les macarons dans un four préchauffé à 150 degrés pendant 6 minutes. Retirez ensuite la plaque à pâtisserie et placez-la de l'autre côté pendant encore 6 minutes. Cela garantira que les cookies cuisent uniformément. Les macarons doivent légèrement gonfler. Laissez refroidir les macarons et retirez-les du papier sulfurisé.

9. ÉTAPE 9

   

   Pour préparer la garniture du macaron, mélanger le fromage à la crème, la crème épaisse et le sucre semoule. Ajoutez les graines de vanille de Madagascar. Battre avec un mixeur. Il est conseillé de préparer la garniture vanille un jour à l'avance, l'arôme vanille se révélera alors pleinement. Il est nécessaire de sortir la garniture du réfrigérateur 2-3 heures avant utilisation.

10. ÉTAPE 10

    

    Coupez les framboises fraîches en cercles et disposez-les sur la moitié des biscuits. Pressez la garniture à la vanille d'une poche à douille sur l'autre moitié des biscuits.

11. ÉTAPE 11

    

    Connectez les deux moitiés. Les macarons sont prêts !

Commentaires sur la recette

Ira

14.11.2023

4.8

NikitaPosohov, les biscuits sont tout simplement adorables, si tendres, miniatures et très savoureux, ils fondent dans la bouche ! Une combinaison si inhabituelle de framboises, de cacao et de crème ! Tout est très détaillé et magnifiquement montré et raconté, des conseils importants sur quoi et comment faire dans les moindres détails, c'est très important pour les femmes au foyer, surtout pour moi sous le signe « N ». J'ai même visité la France pour essayer ce magnifique dessert ! Bien sûr, vous êtes un beau mec et les photos sont très attrayantes avec votre participation active, mais j'aimerais regarder de plus près le processus de préparation d'un chef-d'œuvre de dessert, et pour cela, vous devez diriger l'appareil photo directement vers l'action. , malheureusement sans toi dans le cadre. Merci beaucoup pour la recette et vos travaux et secrets qu'il a raconté !!!

maman cuisine

14.11.2023

4.5

NikitaPosohov, s'il vous plaît dites-moi combien de sucre est nécessaire pour fouetter la meringue, malheureusement ce n'est pas indiqué dans la recette. Quelle catégorie d’œufs recommandez-vous ou quelle quantité de protéines en grammes ?