Schokoladen-Macaron mit frischen Himbeeren

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 2 std

1. SCHRITT 1

   

   Mandelmehl, Puderzucker und Kakao vermischen. Die resultierende Mischung muss getrocknet werden. Legen Sie es dazu auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Das Backblech für 5 Minuten in den auf 150 Grad vorgeheizten Backofen schieben. Anschließend die Mischung durch ein sehr feines Sieb sieben.

2. SCHRITT 2

   

   Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. Das Eiweiß mit einem Mixer gut schlagen und nach und nach Kristallzucker hinzufügen.

3. SCHRITT 3

   

   Mandel-Zucker-Mischung und geschlagenes Eiweiß.

4. SCHRITT 4

   

   Die geschlagene Eiweiß-Mandel-Mischung vermischen und gut vermischen.

5. SCHRITT 5

   

   Der Teig sollte zähflüssig sein und in einem dünnen Strahl aus dem Spatel fließen.

6. SCHRITT 6

   

   Geben Sie den Teig in einen Spritzbeutel mit einer Spitze von etwa 8 mm Durchmesser. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech Teigkreise mit einem Durchmesser von etwa 3 cm ausdrücken.

7. SCHRITT 7

   

   Schütteln Sie die Pfanne vorsichtig, um die Macarons gleichmäßig zu verteilen. Lassen Sie die Pfanne 1 Stunde lang bei Raumtemperatur stehen, damit sich eine Kruste bildet. Dies ist eine sehr wichtige Phase! Wenn die Kruste nicht fest wird, wird die Oberfläche des Macarons beim Backen reißen. Sie können prüfen, ob eine Kruste vorhanden ist, indem Sie die Teigoberfläche leicht mit dem Finger berühren. Der Finger darf nicht kleben.

8. SCHRITT 8

   

   Legen Sie die Macarons für 6 Minuten in den auf 150 Grad vorgeheizten Ofen. Anschließend das Backblech herausnehmen und für weitere 6 Minuten auf die andere Seite legen. Dadurch wird sichergestellt, dass die Kekse gleichmäßig backen. Die Macarons sollten leicht aufgehen. Lassen Sie die Macarons abkühlen und entfernen Sie sie vom Backpapier.

9. SCHRITT 9

   

   Für die Macaron-Füllung Frischkäse, Sahne und Kristallzucker vermischen. Madagaskar-Vanillesamen hinzufügen. Mit einem Mixer schlagen. Es empfiehlt sich, die Vanillefüllung einen Tag im Voraus zuzubereiten, dann kommt das Vanillearoma voll zur Geltung. Es ist notwendig, die Füllung 2-3 Stunden vor der Verwendung aus dem Kühlschrank zu nehmen.

10. SCHRITT 10

    

    Frische Himbeeren in Kreise schneiden und auf die Hälfte der Kekse legen. Drücken Sie die Vanillefüllung aus einem Spritzbeutel auf die andere Hälfte der Kekse.

11. SCHRITT 11

    

    Verbinden Sie die beiden Hälften. Macarons sind fertig!

Kommentare zum Rezept

Ira

14.11.2023

4.8

NikitaPosohov, die Kekse sind einfach herrlich, so zart, klein und sehr lecker, sie zergehen auf der Zunge! Was für eine ungewöhnliche Kombination aus Himbeeren, Kakao und Sahne! Alles ist sehr detailliert und schön dargestellt und erzählt, wichtige Ratschläge, was und wie zu tun ist, bis ins kleinste Detail, das ist für Hausfrauen sehr wichtig, insbesondere für mich unter dem „N“-Zeichen. Ich habe sogar Frankreich besucht, um dieses herrliche Dessert zu probieren! Natürlich bist du ein gutaussehender Kerl und die Fotos sind bei deiner aktiven Teilnahme sehr attraktiv, aber ich möchte mir den Prozess der Zubereitung eines Meisterdesserts genauer ansehen, und dafür musst du die Kamera direkt auf das Geschehen richten , leider ohne dich im Rahmen. Vielen Dank für das Rezept und Ihre Werke und Geheimnisse, die er erzählt hat!!!

Mama kocht

14.11.2023

4.5

NikitaPosohov, sag mir bitte, wie viel Zucker zum Aufschlagen des Baisers benötigt wird, leider ist das im Rezept nicht angegeben. Welche Eierkategorie empfehlen Sie bzw. wie viel Protein in Gramm?