Macaron al cioccolato con lamponi freschi

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore

1. PASSO 1

   

   Mescolare la farina di mandorle, lo zucchero a velo e il cacao. La miscela risultante deve essere asciugata. Per fare questo, posizionatelo su una teglia ricoperta con carta da forno. Mettete la teglia nel forno preriscaldato a 150 gradi per 5 minuti. Setacciate poi il composto con un colino molto fine.

2. PASSO 2

   

   Separare i tuorli dagli albumi. Sbattere bene gli albumi con un mixer, aggiungendo gradualmente lo zucchero semolato.

3. PASSO 3

   

   Miscela di zucchero di mandorle e albume montato a neve.

4. PASSO 4

   

   Uniamo gli albumi sbattuti e il composto di mandorle e mescoliamo bene.

5. PASSO 5

   

   L'impasto dovrebbe essere viscoso e scorrere dalla spatola in un flusso sottile.

6. PASSO 6

   

   Riponete l’impasto in una sac à poche dotata di bocchetta di circa 8 mm di diametro. Su una teglia ricoperta di carta da forno, ricavare dei cerchi di pasta di circa 3 cm di diametro.

7. PASSO 7

   

   Agitare delicatamente la padella per distribuire uniformemente i macarons. Lasciare la padella a temperatura ambiente per 1 ora in modo che si formi una crosticina. Questa è una fase molto importante! Se la crosta non si indurisce, la superficie del macaron si spezzerà durante la cottura. Puoi verificare la presenza di una crosta toccando leggermente la superficie dell'impasto con il dito. Il dito non deve attaccarsi.

8. PASSO 8

   

   Mettete i macarons in forno preriscaldato a 150 gradi per 6 minuti. Quindi rimuovere la teglia e posizionarla sull'altro lato per altri 6 minuti. Ciò garantirà che i biscotti cuociano in modo uniforme. I macarons dovranno lievitare leggermente. Lasciate raffreddare i macarons e toglieteli dalla carta forno.

9. PASSO 9

   

   Per preparare il ripieno dei macaron, unire la crema di formaggio, la panna e lo zucchero semolato. Aggiungere i semi di vaniglia del Madagascar. Sbattere con un mixer. Si consiglia di preparare il ripieno alla vaniglia con un giorno di anticipo, poi l'aroma della vaniglia si svelerà appieno. È necessario togliere il ripieno dal frigorifero 2-3 ore prima dell'uso.

10. PASSO 10

    

    Tagliare i lamponi freschi a cerchi e posizionarli su metà dei biscotti. Spremi il ripieno alla vaniglia da una sac à poche sull'altra metà dei biscotti.

11. PASSO 11

    

    Collega le due metà. I macaron sono pronti!

Commenti sulla ricetta

Ira

14.11.2023

4.8

NikitaPosohov, i biscotti sono semplicemente deliziosi, così teneri, in miniatura e molto gustosi, si sciolgono in bocca! Una combinazione così insolita di lamponi, cacao e panna! Tutto è molto dettagliato e ben mostrato e raccontato, consigli importanti su cosa e come fare nei minimi dettagli, questo è molto importante per le casalinghe, soprattutto per me sotto il segno “N”. Ho anche visitato la Francia per provare questo magnifico dessert! Certo, sei un bel ragazzo e le foto sono molto attraenti con la tua partecipazione attiva, ma vorrei dare un'occhiata più da vicino al processo di preparazione di un dessert capolavoro, e per questo devi puntare la fotocamera direttamente sull'azione , purtroppo senza di te nell'inquadratura. Grazie mille per la ricetta e per i tuoi lavori e segreti che ha raccontato!!!

mamma cucina

14.11.2023

4.5

Nikita Posohov, per favore dimmi quanto zucchero è necessario per montare la meringa, purtroppo non è indicato nella ricetta. Quale categoria di uova consigliate o quante proteine ​​in grammi?