Шифоновий бісквіт

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини 10 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати шифоновий бісквіт? Відміряйте необхідні інгредієнти. Всі продукти повинні бути кімнатної температури, тому їх потрібно підготувати заздалегідь. Борошно беріть вищого сорту. Рослинна олія повинна бути без запаху. Молоко підходить будь-якої жирності.

2. КРОК 2

   

   Борошно змішати з розпушувачем, просіяти через сито в широку ємність. Просіювання насичує борошно бульбашками повітря, завдяки чому випічка виходить пухкою та повітряною.

3. КРОК 3

   

   Візьміть свіжі яйця. Якщо яєць мало, то збільште їх кількість до 4. Яйця вимийте і обсушіть. Розділити яйця на білки і жовтки. Робіть це обережно, щоб жодна крапля жовтка не потрапила в білки. Інакше білки не зіб'ються до міцної піни.

4. КРОК 4

   

   У підходящої за розміром мисці збити жовтки. Особливої ​​пишноти тут не потрібно

5. КРОК 5

   

   До жовтків додати 30 грамів цукру і знову збити.

6. КРОК 6

   

   Додайте в отриману масу молоко і рослинне масло, розмішайте до однорідності.

7. КРОК 7

   

   Додати борошно, просіяне з розпушувачем, і ретельно перемішати, поки не зникнуть грудочки.

8. КРОК 8

   

   Має вийти густе, тягуче, однорідне тісто.

9. КРОК 9

   

   Збити білки. Як збити білки в міцну піну? Посуд повинен бути сухим і знежиреним. Вибирайте миску з високими бортами, оскільки яєчні білки збільшаться в об’ємі під час збивання. Білки посолити і збивати на низькій швидкості до м’яких піків. Не припиняючи збивання, додайте невеликими порціями цукор, що залишився (50 г) і ванільний цукор. Поступово збільшуючи швидкість до максимальної, збиваємо білки до утворення густої густої піни.

10. КРОК 10

    

    В отримане тісто додати приблизно 1/3 збитих білків. За допомогою дерев’яної або силіконової лопатки акуратними рухами вгору вмішайте білки в тісто. Акуратно і обережно, щоб не порушити їх повітряну структуру, поступово додайте в тісто всі білки.

11. КРОК 11

    

    Тісто виходить в'язким, текучим, повітряним.

12. КРОК 12

    

    Дно форми вистелити пергаментом. Боки форми нічим змащувати не потрібно. Вилийте тісто у форму.

13. КРОК 13

    

    Випікайте бісквіт в розігрітій до 160-170С духовці близько 45 хвилин. Перші 30 хвилин не відкривайте духовку, щоб бісквіт не осів від перепадів температури. Ближче до кінця випікання перевірте бісквіт на готовність дерев’яною шпажкою. Якщо він сухий, то бісквіт готовий. Вимкніть духовку і залиште в ній бісквіт ще на 5-7 хвилин, потім вийміть. Час випікання буде залежати від особливостей вашої духовки. Готовий бісквіт остудіть на решітці.

14. КРОК 14

    

    У формі d=20 см вийшов бісквіт висотою 5,5 см. Остиглий бісквіт загорнути в харчову плівку і залишити на 8-10 годин, щоб його структура стала більш щільною.

15. КРОК 15

    

    Розрізавши бісквіт на пласти і прошаривши їх будь-якою начинкою або кремом, можна приготувати смачний торт. А можна подати бісквіт просто так, нарізавши його на порційні шматочки. Смачного!

Коментарі до рецепту

Елено4ка

28.11.2023

4.6

Треба спекти бісквіт на подарунок, цікавить рецепт шифонового бісквіта. Робила все в суворій відповідності з авторським рецептом, тільки запікала не в духовці, а в мультиварці. Бісквіт вийшов відмінний, високий, ніжний, ароматний. У харчовій плівці він пролежав близько п'яти годин (цього разу не вийшло чекати 8-10 годин), але все одно без проблем розрізався на коржі. Від серединки відщипнула крихітний шматочок, щоб спробувати)))). Смачного! Тепер я не сумніваюся, що шифоновий бісквіт вийде чудовим! Дякую, Юля!

Модератор Ксенія

28.11.2023

4.9

До чаю приготувала шифоновий бісквіт. У мене були яйця категорії С1, але деякі були не дуже великі, тому взяла 4 шт. Я використовувала борошно вищого сорту. Випікала при 170 градусах 45 хвилин у формі діаметром 18 см. Бісквіт дуже добре піднявся і вийшов дуже пухким. Правда, в середині трохи просіло, але це через те, що приблизно через 35 хвилин я переставила його на вищий рівень, щоб дно не підгоріло, так як у мене духовка гріє не дуже рівномірно. Бісквіт вийшов дуже ніжним і м'яким. Мені дуже сподобалося, що не дуже солодко. При нарізанні бісквіт зовсім не кришиться. Ідеально! Юля, дуже дякую за чудовий рецепт!

Вікторія

28.11.2023

4.8

Добрий день. На 20 порцій, підкажіть, якого діаметру форми для печива спекти?

Євген

28.11.2023

4.9

Привіт! Супер бісквіт! Записав це в мою книгу! :=)) Є одне питання по рецепту, куди подіти решту 2/3 збитих білків? Або я щось пропустив?