シフォンスポンジケーキ

ステップバイステップの準備

調理時間: 1 時間 10 分

1. ステップ 1

   

   シフォンスポンジケーキの作り方は？必要な材料を計量します。すべての製品は室温に置いておく必要があるため、事前に準備する必要があります。最高級の小麦粉を使用してください。植物油は無臭でなければなりません。牛乳はあらゆる脂肪含有量に適しています。

2. ステップ 2

   

   小麦粉とベーキングパウダーを混ぜ、ふるいにかけて幅の広い容器に入れます。ふるいにかけると小麦粉に気泡がたっぷり含まれ、ふわふわで風通しの良い焼き菓子が出来上がります。

3. ステップ 3

   

   新鮮な卵をとりましょう。卵が小さい場合は、数を4個に増やします。卵を洗って乾燥させます。卵を白身と黄身に分けます。卵黄が一滴も白身に入らないように、慎重に行ってください。そうしないと、白身が強い泡に泡立ちません。

4. ステップ 4

   

   適切な大きさのボウルに卵黄を入れます。ここでは特別な華麗さは必要ありません。卵黄が均一な塊に結合するだけで十分です。したがって、通常の手泡立て器を使用してください。

5. ステップ 5

   

   卵黄に砂糖30グラムを加えてさらに泡立てます。

6. ステップ 6

   

   得られた塊に牛乳と植物油を加え、滑らかになるまでかき混ぜます。

7. ステップ 7

   

   ふるった小麦粉とベーキングパウダーを加え、だまがなくなるまでよく混ぜる。

8. ステップ 8

   

   厚くて粘性のある均一な生地が得られるはずです。

9. ステップ 9

   

   白人を倒す。卵白を強力な泡に泡立てるにはどうすればよいですか？食器は乾燥しており、油分が付着していない必要があります。卵白は泡立てると量が増えるので、側面が高いボウルを選びましょう。白身に塩を加え、柔らかい角が立つまで低速で泡立てます。泡立てを止めずに残りの砂糖（50g）とバニラシュガーを少しずつ加えます。徐々に速度を最大まで上げ、濃い濃厚な泡が形成されるまで卵白を泡立てます。

10. ステップ 10

    

    出来上がった生地に、泡立てた卵白の約1/3量を加えます。木製またはシリコン製のスパチュラを使用して、優しく上向きに動かして白身を生地に折り込みます。空気のような構造を妨げないように、慎重に慎重に、すべてのタンパク質を生地に徐々に加えます。

11. ステップ 11

    

    生地は粘性があり、流動的で、風通しが良いことがわかります。

12. ステップ 12

    

    天板の底にクッキングシートを敷きます。金型の側面に何かを潤滑する必要はありません。生地を型に流し込みます。

13. ステップ 13

    

    ビスケットを160〜170℃に予熱したオーブンで約45分間焼きます。温度変化でビスケットが固まらないように、最初の30分間はオーブンを開けないでください。焼き終わりに向かって、スポンジケーキの焼き加減を木串で確認します。乾いていればビスケットの完成です。オーブンの電源を切り、ビスケットをさらに5〜7分間放置し、その後取り出します。焼き時間はオーブンの特性によって異なります。完成したビスケットをワイヤーラックの上で冷まします。

14. ステップ 14

    

    d=20cmの型でスポンジケーキの高さは5.5cmになりました。冷却したスポンジケーキをラップで包み、8〜10時間放置すると、構造がより緻密になります。

15. ステップ 15

    

    スポンジケーキを何層にもカットし、フィリングやクリームを重ねると美味しいケーキが出来上がります。または、ビスケットをそのまま小分けにして提供することもできます。食欲旺盛！

レシピへのコメント

エレノ4カ

28.11.2023

4.6

プレゼント用にスポンジケーキを作りたいのですが、シフォンスポンジケーキのレシピに興味があります。著者のレシピに厳密に従ってすべてを行いましたが、オーブンではなくスロークッカーで焼きました。ビスケットは素晴らしく、背が高く、柔らかく、香りがよいことがわかりました。ラップフィルムに5時間ほど貼り付けましたが（今回は8～10時間待つことはできませんでした）、それでも問題なくケーキに切り分けられました。試しに真ん中から小さな部分を摘み取りました））））。美味しい！これでシフォンスポンジケーキもきっと素敵になると思います！ありがとう、ジュリア！

モデレーターのクセニア

28.11.2023

4.9

お茶用にシフォンスポンジケーキをご用意しました。カテゴリーC1の卵がありましたが、あまり大きくないものもあったので4個取りました。高級小麦粉を使用しました。直径18cmのバネ型で170度45分焼きました。スポンジケーキはよく膨らみ、とてもふわふわに仕上がりました。確かに、真ん中で少し沈みましたが、これは、オーブンがあまり均一に加熱されないため、約35分後に底が焦げないように高いレベルに移動したためです。スポンジケーキはとても柔らかくて柔らかかったです。甘すぎないところがとても気に入りました。カットするとき、ビスケットはまったく崩れません。完璧！ジュリアさん、素晴らしいレシピをありがとうございました！

ビクトリア

28.11.2023

4.8

こんにちは。 20人分の場合、焼くビスケットパンの直径を教えていただけますか？

ユージーン

28.11.2023

4.9

こんにちは！スーパービスケット！私の本に貼っておきました！ :=)) レシピに関して一つ質問があるのですが、泡立てた卵白の残り2/3はどこに入れればいいでしょうか？それとも何かを見逃したのでしょうか？