Bizcocho de gasa

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 hora 10 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer bizcocho de gasa? Mida los ingredientes necesarios. Todos los productos deben estar a temperatura ambiente, por lo que es necesario prepararlos con antelación. Tome harina de la más alta calidad. El aceite vegetal debe ser inodoro. La leche es apta para cualquier contenido de grasa.

2. PASO 2

   

   Mezcle la harina con la levadura en polvo, tamice a través de un colador en un recipiente ancho. El tamizado satura la harina con burbujas de aire, lo que da como resultado productos horneados esponjosos y aireados.

3. PASO 3

   

   Toma huevos frescos. Si los huevos son pequeños, aumente su número a 4. Lave los huevos y séquelos. Separar los huevos en claras y yemas. Hazlo con cuidado para que no entre ni una gota de yema en las claras. De lo contrario, las claras no formarán una espuma fuerte.

4. PASO 4

   

   En un bol de tamaño adecuado batir las yemas. Aquí no se requiere ningún esplendor especial.

5. PASO 5

   

   Agrega 30 gramos de azúcar a las yemas y vuelve a batir.

6. PASO 6

   

   Agregue leche y aceite vegetal a la masa resultante, revuelva hasta que quede suave.

7. PASO 7

   

   Agrega la harina tamizada con la levadura en polvo y mezcla bien hasta que desaparezcan los grumos.

8. PASO 8

   

   Debes obtener una masa espesa, viscosa y homogénea.

9. PASO 9

   

   Batir las claras. ¿Cómo batir claras de huevo hasta obtener una espuma fuerte? Los platos deben estar secos y sin grasa. Elige un bol con lados altos, ya que las claras aumentarán de volumen a medida que las batas. Agrega sal a las claras y bate a velocidad baja hasta que se formen picos suaves. Sin dejar de batir, añadir el azúcar restante (50 g) y el azúcar de vainilla en porciones pequeñas. Aumentando poco a poco la velocidad al máximo, batir las claras hasta formar una espuma espesa y espesa.

10. PASO 10

    

    Agrega aproximadamente 1/3 de las claras batidas a la masa resultante. Con una espátula de madera o silicona, incorpora las claras a la masa con suaves movimientos ascendentes. Con cuidado y cuidado, para no alterar su estructura aireada, agregue gradualmente todas las proteínas a la masa.

11. PASO 11

    

    La masa resulta viscosa, fluida y aireada.

12. PASO 12

    

    Cubra el fondo del molde para hornear con pergamino. No es necesario lubricar los lados del molde con nada. Vierte la masa en el molde.

13. PASO 13

    

    Hornea la galleta en un horno precalentado a 160-170C durante unos 45 minutos. No abrir el horno durante los primeros 30 minutos para que la galleta no se asiente por los cambios de temperatura. Hacia el final de la cocción, comprobar que el bizcocho esté cocido con un pincho de madera. Si está seca, entonces la galleta está lista. Apagar el horno y dejar la galleta dentro otros 5-7 minutos, luego retirar. El tiempo de horneado dependerá de las características de tu horno. Enfríe la galleta terminada sobre una rejilla.

14. PASO 14

    

    En un molde d=20 cm, el bizcocho resultó tener 5,5 cm de altura. Envolver el bizcocho enfriado en film transparente y dejar actuar de 8 a 10 horas para que su estructura se vuelva más densa.

15. PASO 15

    

    Cortando el bizcocho en capas y cubriéndolas con cualquier relleno o crema, puedes hacer un pastel delicioso. O puedes servir la galleta así, cortándola en porciones. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

eleno4ka

28.11.2023

4.6

Necesito hornear un bizcocho para regalo, me interesa la receta del bizcocho de gasa. Hice todo estrictamente de acuerdo con la receta del autor, solo que no lo horneé en el horno, sino en una olla de cocción lenta. La galleta resultó excelente, alta, tierna y fragante. Pasó unas cinco horas en film transparente (esta vez no fue posible esperar entre 8 y 10 horas), pero aun así se cortó en tortas sin ningún problema. Saqué un pedacito del medio para probar)))). ¡Delicioso! ¡Ahora no tengo ninguna duda de que un bizcocho de gasa quedará maravilloso! ¡Gracias, Julia!

Moderador Ksenia

28.11.2023

4.9

Preparé un bizcocho de gasa para el té. Tenía óvulos de categoría C1, pero algunos no eran muy grandes, así que tomé 4. Usé harina premium. Lo horneé a 170 grados durante 45 minutos en un molde desmontable de 18 cm de diámetro. El bizcocho subió muy bien y quedó muy esponjoso. Es cierto que en el medio se hundió un poco, pero esto se debe a que después de unos 35 minutos lo moví a un nivel más alto para que no se quemara el fondo, ya que mi horno no calienta de manera muy uniforme. El bizcocho resultó muy tierno y suave. Me gustó mucho que no fuera demasiado dulce. Al cortar la galleta no se desmorona en absoluto. ¡Perfecto! Julia, ¡muchas gracias por la maravillosa receta!

Victoria

28.11.2023

4.8

Buenas tardes. Para 20 porciones, ¿podrías decirme qué diámetro de molde para galletas hornear?

Eugenio

28.11.2023

4.9

¡Hola! ¡Súper galleta! ¡Metílo en mi libro! :=)) Tengo una duda respecto a la receta, ¿dónde debo poner los 2/3 restantes de las claras batidas? ¿O me perdí algo?