Сирно-коньячний соус до м'яса

Name: Сирно-коньячний соус до м'яса
Total time: 3 min
Yield: 6
Ingredients: 200 g Сир; 1 стол.л. Вершки; 1 стол.л. Коньяк; 0.5 стол.л. Томатна паста; 1 чайн.л. Червоний мелений перець; за смаком Сіль

Соус буквально тане на гарячому м'ясі, а потім і в роті! Отримала в подарунок від чоловіка купу книг рецептів різних десятиліть. Там мені прийшла в голову ідея зовсім незвичного для мене соусу сімдесятих. У Німеччині того часу було в моді м'ясне фондю - спосіб приготування, після якого невеликі шматочки свіжообсмаженого м'яса занурюють в різні соуси (або їдять з різними салатами). Сирно-коньячний соус неодмінно підійде не тільки до м'ясного фондю, але і до будь-якого іншого м'яса, смаженого на сковороді або грилі - і, звичайно, до шашлику! Якщо я правильно зрозумів секрет цієї страви, ключову роль відіграє те, що м'який сир плавиться, набуваючи присмак вершків, а коньяк ще й «зацвітає» від високої температури. «Букет» виходить просто неймовірний

6032

Хлоя Браун

Автор рецепта

Калорії

97ККал

Білок

3грам

Жир

7грам

Вуглеводи

1грам

*Харчова цінність 1 порції

Інгредієнти

Порції: 6

200g

1стол.л.

1стол.л.

0.5стол.л.

Червоний мелений перець

1чайн.л.

Сіль

за смаком

Покрокова підготовка

Час приготування: 3 хвилин

КРОК 1
Зберіть інгредієнти
КРОК 2
Якщо використовуєте в’ялені помідори в олії, подрібніть їх. Якщо вони просто сухі, то попередньо замочіть їх на пару годин (відповідно збільшується час приготування). З томатною пастою нічого робити не потрібно.
КРОК 3
Всі інгредієнти перебити блендером до однорідного стану і поставити в прохолодне місце (але не в холодильник) на 5 годин. Перед подачею ще раз перемішати (коньяк може відокремитися). На фото готової подачі соус политий солодким червоним

Коментарі до рецепту

Анаіт

27.11.2023

4.8

Magnago, наша сім'я просто одержима різними соусами, кетчупами, майонезами, лечо, підливами. І використовуємо їх, подаючи на стіл разом з сіллю і чорним перцем. Причому їх використовують не тільки до м'яса, але ми ними заспокоюємо різні гарніри: плов, пасту і т. д. Мене зацікавив ваш соус і в рецепті ви відразу відповіли на питання про сирний сир (я не добре знайомий), замінивши м’яким сиром. Обов'язково приготую соус, тим самим поповнивши свій соусний арсенал новим цікавим рецептом.

Магнаго

27.11.2023

4.8

Ой, Анаіт, я сподіваюся, що соус припаде до смаку вашій родині! Нам дуже сподобалось. А з цими сирами... Не знаю, може я неправильно перекладаю їхню загальноприйняту назву? Це молоді незрілі сири, такі як панір і рікотта. Серед німецьких сирів цього сорту є такі, якими я замінюю сир в російських рецептах (тут цей продукт має іншу консистенцію), тому я вважаю, що цей сорт сиру теж можна замінити сиром. Але взагалі, звичайно, заміна продуктів в кухні різних країн - це окреме питання!

Анаіт

27.11.2023

Магнаго, дякую, я вже придумала, обов'язково приготую, тільки потім, тільки доїдаємо новорічні страви, а потім . Ну а щодо окремої теми про заміну продуктів, я вже знаю, що у вас, як завжди, буде цікава та пізнавальна стаття.

Магнаго

27.11.2023

4.7

Анаіт, на жаль, це не тема для статті, а просто ТЕМА СОРТУВАННЯ!

Магнаго

27.11.2023

4.7

О, до речі! А може, ми зараз підберемо слід цих загадкових сирів, як їх називають у ваших краях! Адже салат, в який замість сиру кладу м'який сир, я знаю саме від друзів з вірменської сім'ї (яка, правда, вже кілька поколінь живе в Росії, але все ж не виключаю, що рецепт можливо якесь ставлення до вірменської кухні). Отже, салат там дуже простий: помідори з «крутим» сиром, морська сіль і значна кількість свіжомеленого перцю. Якщо на помідори насипати німецький однорідний сир, то вийде нецікава каша, як салат з помідорів зі сметаною, тому в цьому рецепті я використовую м'який молодий сир. Випадково знайомі з якоюсь схожою стравою? Якщо раптом він дійсно є у вірменській кухні, то можна спробувати саме цей вид сиру (або сиру?) в сирно-коньячному соусі.

Шура

27.11.2023

4.7

Приєднуюсь до теми раніше. давним-давно сир походить від слова сирий і днлали їх із сирого молока, у давньоіспанській - закваска, у давньонімецькій - кислий, сирні сири ідеальні для нашого організму. Знаю мало - це і маскарпоне, і філадельфія, і ще моцарелла, останнім часом дуже люблю адигейський сир. А для м'ясного фондю мені здається соус тартар дуже підходить, а ось твій Мег сирний соус з коньяком більше підходить до м'яса - питання тільки в тому, що крохмалю додавати не потрібно, без нього соус буде налаштовано добре?

Магнаго

27.11.2023

4.5

Думаю, Шур, крохмаль змінить склад соусу в більш «товарну», але менш смачну сторону. Він вбере рідину, в тому числі коньяк, навіщо це потрібно? У вас також є плутанина у ваших сирах. Маскарпоне справді різноманітний і відповідає темі. Але Філадельфія - це назва виробника. Але моцарелла взагалі не входить в цю групу сирів, навіть наймолодший зовсім інший, ви щось плутаєте. Італійська рікотта все ще схожа, але не моцарелла. До речі, Анаїт, якщо ви продаєте Філадельфію в баночках, то я про цей сорт сиру, сорт «вершковий». Я просто не знаю, які транснаціональні компанії де продаються, а де ні.