肉のチーズとコニャックソース

Name: 肉のチーズとコニャックソース
Total time: 3 min
Yield: 6
Ingredients: 200 グラム カッテージチーズ; 1 大さじ クリーム; 1 大さじ コニャック; 0.5 大さじ トマトペースト; 1 ティースプーン 挽いた赤唐辛子; 味わう 塩

ソースは文字通り、熱々の肉の上で口の中でとろけます。夫からの贈り物として、数十年前のレシピ本をたくさん受け取りました。そこで私は、私にとってまったく珍しい70年代のソースのアイデアに出会いました。当時のドイツでは、ミートフォンデュが流行っていました。これは、揚げたての小片をさまざまなソースに浸して食べる（またはさまざまなサラダと一緒に食べる）調理法です。チーズとコニャックのソースは、ミートフォンデュだけでなく、フライパンやグリルで揚げたあらゆる肉料理、そしてもちろんバーベキューにもよく合います。この料理の秘密を正しく理解していれば、柔らかいチーズが溶けてクリームの風味が得られ、コニャックも高温で「咲く」という事実が重要な役割を果たします。「花束」は本当に素晴らしいものになります

6032

クロエ・ブラウン

レシピの著者

カロリー

97Kcal

タンパク質

3gram

脂肪

7gram

炭水化物

1gram

*1食分の栄養価

材料

サービング: 6

200グラム

1大さじ

1大さじ

0.5大さじ

1ティースプーン

味わう

ステップバイステップの準備

調理時間: 3 分

ステップ 1
材料を集める
ステップ 2
オイル漬けのドライトマトを使用する場合は、みじん切りにします。乾燥したばかりの場合は、数時間事前に浸してください（それに応じて、調理時間は長くなります）。トマトペーストは何もする必要はありません。
ステップ 3
すべての材料をブレンダーで滑らかになるまでピューレにし、涼しい場所（ただし冷蔵庫には入れない）に5時間置きます。召し上がる前に、もう一度かき混ぜてください（コニャックが分離する場合があります）。出来上がりの写真は、ソースに甘紅がかかっています

レシピへのコメント

アナヒット

27.11.2023

4.8

マグナーゴ、私たち家族はさまざまなソース、ケチャップ、マヨネーズ、レチョ、グレービーソースに夢中です。そして私たちはそれらを塩と黒胡椒と一緒にテーブルに置いて使います。そして、それらは肉だけでなく、ピラフ、パスタなど、さまざまなおかずをなだめるためにも使用されます。私はあなたのソースに興味があり、レシピでカードチーズについての私の質問にすぐに答えました（私はそうではありません）非常によく知られています）、それを柔らかいカッテージチーズに置き換えます。必ずソースを準備して、新しい興味深いレシピでソースの武器を増やします。

マグナーゴ

27.11.2023

4.8

ああ、アナヒット、ソースがあなたの家族の好みに合うことを願っています!本当に気に入りました。そしてこれらのチーズについては…わかりませんが、おそらく私がチーズの通称を間違って翻訳しているのではないでしょうか？パニールやリコッタチーズなど、まだ熟していない若いチーズです。この種のドイツチーズの中には、ロシアのレシピでカッテージチーズの代わりに使っているものもあるので（この製品は粘稠度が異なります）、この種のチーズもカッテージチーズで置き換えることができると思います。しかし、もちろん、一般的に、さまざまな国の料理で製品を置き換えることは別の問題です。

アナヒット

27.11.2023

マグナゴ、ありがとう、もう想像してるから、必ず作るよ、後はおせちだけ終わらせてからね。さて、製品の交換に関する別のトピックに関しては、いつものように、興味深い有益な記事が掲載されることはすでにわかっています。

マグナーゴ

27.11.2023

4.7

残念ながら、これは記事のトピックではなく、単なる整理トピックです。

マグナーゴ

27.11.2023

4.7

ああ、ところで！あるいは、あなたの地域ではこのように呼ばれている、神秘的なチーズの痕跡を見つけられるかもしれません。結局のところ、私はアルメニア人家族の友人から、カッテージチーズの代わりにソフトチーズを入れたサラダを正確に知っています（ただし、アルメニア人家族は数世代にわたってロシアに住んでいますが、それでもレシピが間違っている可能性を排除しません）アルメニア料理に対して多少の態度をとっているかもしれません）。そのため、サラダは非常にシンプルです。トマトに「冷たい」カッテージチーズ、海塩、そして大量の挽きたてのコショウを加えたものです。ドイツの均質なカッテージチーズをトマトの上に乗せると、サワークリームを添えたトマトサラダのような面白くない混乱が生じるので、このレシピでは柔らかい若いチーズを使用しています。突然ですが、似たような料理をご存知ですか？もしそれが本当にアルメニア料理に存在するのであれば、この特定の種類のチーズ（またはカッテージチーズ？）をチーズコニャックソースで試してみてください。

修羅

27.11.2023

4.7

先ほどのトピックに参加させていただきます。昔、チーズは「生」という言葉から来ており、古代スペイン語で「サワードウ」、古代ドイツ語で「生乳」と呼ばれていました。酸っぱい凝乳チーズは私たちの体に理想的です。私はほとんど知りません。マスカルポーネとフィラデルフィア、そしてモッツァレラです。最近はアディゲチーズが大好きです。そして、ミートフォンデュには、タルタルソースが非常に適しているように思えますが、マグさん、コニャック入りのチーズソースの方が肉には適しています。唯一の問題は、デンプンを追加する必要はありません。デンプンなしではソースが完成します。うまくセットされましたか？

マグナーゴ

27.11.2023

4.5

シュール、でんぷんはソースの組成をより「市場性のある」方向に変えると思いますが、味はあまり良くありません。コニャックを含む液体を吸収しますが、なぜこれが必要なのでしょうか?チーズにも混乱があります。マスカルポーネは実に多彩でテーマにぴったりです。ただし、フィラデルフィアはメーカーの名前です。しかし、モッツァレラチーズはこのグループのチーズにはまったく含まれておらず、最も若いチーズでさえ完全に異なります。何かを混乱させています。イタリアのリコッタチーズは似ていますが、モッツァレラチーズとは違います。ところで、アナイト、あなたがフィラデルフィアを瓶詰めで販売しているとしたら、私はこのタイプのチーズ、つまり「クリーミーな」チーズのことを話しているのです。どの多国籍商品がどこで売られていて、どこで売られていないのかわかりません。