Käse-Cognac-Sauce für Fleisch

Name: Käse-Cognac-Sauce für Fleisch
Total time: 3 min
Yield: 6
Ingredients: 200 g Hüttenkäse; 1 esslöffel Creme; 1 esslöffel Cognac; 0.5 esslöffel Tomatenmark; 1 teelöffel Gemahlener roter Pfeffer; schmecken Salz

Die Soße zergeht förmlich auf dem heißen Fleisch und dann im Mund! Ich habe von meinem Mann eine Reihe von Rezeptbüchern aus verschiedenen Jahrzehnten geschenkt bekommen. Dabei stieß ich auf eine für mich völlig ungewöhnliche Idee für eine Soße aus den Siebzigern. In Deutschland war damals Fleischfondue im Trend – eine Kochmethode, bei der kleine Stücke frisch gebratenen Fleisches in verschiedene Saucen getaucht (oder mit verschiedenen Salaten gegessen) werden. Käse-Cognac-Sauce passt sicherlich nicht nur zum Fleischfondue, sondern auch zu jedem anderen Fleisch, das in der Pfanne oder auf dem Grill gebraten wird – und natürlich zum Grillen! Wenn ich das Geheimnis dieses Gerichts richtig verstanden habe, spielt die Tatsache, dass der Weichkäse schmilzt und den Geschmack von Sahne annimmt, eine entscheidende Rolle, und auch der Cognac „blüht“ durch die heiße Temperatur. Der „Blumenstrauß“ ist einfach großartig geworden

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Chloe Brown

Autor des Rezepts

Kalorien

97Kcal

Eiweiß

3gramm

Fett

7gramm

Kohlenhydrate

1gramm

*Nährwert von 1 Portion

Zutaten

Portionen: 6

200g

1esslöffel

1esslöffel

0.5esslöffel

Gemahlener roter Pfeffer

1teelöffel

Salz

schmecken

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 3 min

SCHRITT 1
Sammeln Sie die Zutaten
SCHRITT 2
Wenn Sie sonnengetrocknete Tomaten in Öl verwenden, hacken Sie diese. Wenn sie nur trocken sind, weichen Sie sie einige Stunden ein (die Garzeit verlängert sich entsprechend). Mit Tomatenmark brauchen Sie nichts zu tun.
SCHRITT 3
Alle Zutaten zusammen mit einem Mixer glatt pürieren und 5 Stunden an einem kühlen Ort (aber nicht im Kühlschrank) aufbewahren. Vor dem Servieren noch einmal umrühren (der Cognac kann sich ablösen). Auf dem Foto der fertigen Portion ist die Sauce mit süßem Rot bestreut

Kommentare zum Rezept

Anahit

27.11.2023

4.8

Magnago, unsere Familie ist einfach besessen von verschiedenen Saucen, Ketchups, Mayonnaise, Lecho und Soßen. Und wir verwenden sie und legen sie zusammen mit Salz und schwarzem Pfeffer auf den Tisch. Und sie werden nicht nur für Fleisch verwendet, sondern wir verwenden sie auch, um verschiedene Beilagen zu verfeinern: Pilaw, Nudeln usw. Ich habe mich für Ihre Sauce interessiert und im Rezept haben Sie meine Frage zu Quark sofort beantwortet (ich nicht). Ich bin damit sehr vertraut) und ersetzte ihn durch weichen Hüttenkäse. Ich werde die Soße auf jeden Fall zubereiten und so mein Soßenarsenal um ein neues interessantes Rezept erweitern.

Magnago

27.11.2023

4.8

Oh, Anahit, ich hoffe, die Soße trifft den Geschmack deiner Familie! Es hat uns sehr gut gefallen. Und bei diesen Käsesorten... Ich weiß nicht, vielleicht übersetze ich ihren gebräuchlichen Namen falsch? Dabei handelt es sich um junge, unreife Käsesorten wie Paneer und Ricotta. Unter den deutschen Käsesorten dieser Art gibt es einige, durch die ich in russischen Rezepten Hüttenkäse ersetze (hier hat dieses Produkt eine andere Konsistenz), daher denke ich, dass diese Käsesorte auch durch Hüttenkäse ersetzt werden kann. Aber im Allgemeinen ist der Austausch von Produkten in der Küche verschiedener Länder natürlich ein anderes Thema!

Anahit

27.11.2023

Magnago, danke, ich habe es mir schon vorgestellt, ich werde es auf jeden Fall kochen, nur später, wir machen einfach die Neujahrsgerichte fertig und dann . Nun, was das gesonderte Thema Produktaustausch angeht, weiß ich bereits, dass Sie wie immer einen interessanten und informativen Artikel haben werden.

Magnago

27.11.2023

4.7

Anait, leider ist dies kein Thema für einen Artikel, sondern einfach ein SORTIERENDES THEMA!

Magnago

27.11.2023

4.7

Oh übrigens! Oder vielleicht begeben wir uns jetzt auf die Spur dieser geheimnisvollen Käsesorten, wie sie in Ihrer Gegend genannt werden! Schließlich kenne ich den Salat, in den ich Weichkäse statt Hüttenkäse gebe, genau von Freunden aus einer armenischen Familie (die allerdings schon seit mehreren Generationen in Russland lebt, aber ich schließe das Rezept trotzdem nicht aus vielleicht eine gewisse Einstellung zur armenischen Küche haben). Der Salat dort ist also sehr einfach: Tomaten mit „kühlem“ Hüttenkäse, Meersalz und einer beträchtlichen Menge frisch gemahlenem Pfeffer. Wenn man deutschen homogenen Hüttenkäse auf Tomaten klumpt, entsteht ein uninteressantes Durcheinander, wie ein Tomatensalat mit Sauerrahm, deshalb verwende ich in diesem Rezept weichen jungen Käse. Kennen Sie zufällig ein ähnliches Gericht? Wenn es ihn plötzlich wirklich in der armenischen Küche gibt, dann können Sie diese besondere Käsesorte (oder Hüttenkäse?) in Käse-Cognac-Sauce probieren.

Schura

27.11.2023

4.7

Ich schließe mich dem Thema schon früher an. Vor langer Zeit kam Käse vom Wort „roh“ und dnlali sie aus Rohmilch, im Altspanischen – Sauerteig, im Altdeutschen – sauer, Quarkkäse sind ideal für unseren Körper. Ich weiß sehr wenig – das sind Mascarpone und Philadelphia und auch Mozzarella, in letzter Zeit mag ich Adyghe-Käse sehr. Und für Fleischfondue scheint mir Remoulade sehr gut geeignet zu sein, aber deine, Mag, Käsesauce mit Cognac eignet sich besser für Fleisch – die Frage ist nur, du musst keine Stärke hinzufügen, ohne sie wird die Sauce gut eingestellt?

Magnago

27.11.2023

4.5

Ich denke, Shur, Stärke wird die Zusammensetzung der Soße in eine „marktfähigere“, aber weniger schmackhafte Richtung verändern. Es nimmt Flüssigkeit auf, auch Cognac. Warum ist das notwendig? Sie haben auch eine Verwirrung bei Ihren Käsesorten. Mascarpone ist wirklich eine Abwechslung und passt zum Thema. Aber Philadelphia heißt der Hersteller. Aber Mozzarella gehört überhaupt nicht zu dieser Käsegruppe, selbst der jüngste ist ganz anders, da verwechselt man etwas. Italienischer Ricotta ist immer noch ähnlich, aber kein Mozzarella. Übrigens, Anait, wenn du Philadelphia in Gläsern verkaufst, dann spreche ich von dieser Käsesorte, der „cremigen“ Variante. Ich weiß nur nicht, welche Transnationalen wo verkauft werden und wo nicht.

Käse-Cognac-Sauce für Fleisch

Zutaten

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

SCHRITT 1

SCHRITT 2

SCHRITT 3

Kommentare zum Rezept

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