Sauce au fromage et au cognac pour la viande

Name: Sauce au fromage et au cognac pour la viande
Total time: 3 min
Yield: 6
Ingredients: 200 g Fromage blanc; 1 cuillerée à soupe Crème; 1 cuillerée à soupe Cognac; 0.5 cuillerée à soupe Pâte de tomate; 1 cuillère à café Piment rouge moulu; goûter Sel

La sauce fond littéralement sur la viande chaude puis dans la bouche ! J'ai reçu un tas de livres de recettes de différentes décennies en cadeau de mon mari. Là, je suis tombée sur une idée de sauce des années 70 qui m'était complètement inhabituelle. En Allemagne à cette époque, la fondue à la viande était à la mode - une méthode de cuisson après laquelle de petits morceaux de viande fraîchement frits sont trempés dans différentes sauces (ou consommés avec différentes salades). La sauce au fromage et au cognac conviendra certainement non seulement à la fondue de viande, mais aussi à toute autre viande frite à la poêle ou au grill - et bien sûr au barbecue ! Si j'ai bien compris le secret de ce plat, le rôle clé est joué par le fait que le fromage à pâte molle fond, acquérant le goût de la crème, et que le cognac « fleurit » également sous l'effet de la température chaude. Le "bouquet" s'avère tout simplement incroyable

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Chloé Brun

Auteur de la recette

Sauce au fromage et au cognac pour la viande

Calories

97Kcal

Protéine

3gram

Graisse

7gram

Crabes

1gram

*Valeur nutritionnelle d'une portion

Ingrédients

Portions: 6

200g

1cuillerée à soupe

1cuillerée à soupe

0.5cuillerée à soupe

1cuillère à café

goûter

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 3 minutes

ÉTAPE 1
Rassembler les ingrédients
ÉTAPE 2
Si vous utilisez des tomates séchées au soleil dans l'huile, hachez-les. S'ils sont juste secs, faites-les tremper pendant quelques heures (en conséquence, le temps de cuisson augmente). Vous n'avez rien à faire avec la pâte de tomate.
ÉTAPE 3
Réduisez en purée tous les ingrédients avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse et placez-les dans un endroit frais (mais pas au réfrigérateur) pendant 5 heures. Avant de servir, remuez à nouveau (le cognac peut se séparer). Sur la photo du service fini, la sauce est saupoudrée de rouge sucré

Commentaires sur la recette

Anahit

27.11.2023

4.8

Magnago, notre famille est tout simplement obsédée par différentes sauces, ketchups, mayonnaise, lecho, sauces. Et nous les utilisons en les mettant sur la table avec du sel et du poivre noir. Et ils ne servent pas seulement à la viande, mais nous les utilisons pour apaiser divers accompagnements : pilaf, pâtes, etc. J'étais intéressé par votre sauce et par la recette vous avez tout de suite répondu à la question que je me posais sur le fromage blanc (je ne suis pas je le connais très bien), en le remplaçant par du fromage cottage à pâte molle. Je vais certainement préparer la sauce, augmentant ainsi mon arsenal de sauces avec une nouvelle recette intéressante.

Magnago

27.11.2023

4.8

Oh, Anahit, j'espère que la sauce conviendra aux goûts de ta famille ! Nous avons vraiment aimé. Et avec ces fromages... Je ne sais pas, peut-être que je traduis mal leur nom commun ? Ce sont des fromages jeunes et non affinés comme le paneer et la ricotta. Parmi les fromages allemands de ce genre, il y en a par lesquels je remplace le fromage cottage dans les recettes russes (ici ce produit a une consistance différente), je pense donc que ce type de fromage peut aussi être remplacé par du fromage cottage. Mais en général, bien sûr, le remplacement des produits dans la cuisine des différents pays est une autre problématique !

Anahit

27.11.2023

Magnago, merci, je l'ai déjà imaginé, je vais certainement le cuisiner, seulement plus tard, nous finirons juste les plats du Nouvel An et puis . Eh bien, en ce qui concerne le sujet distinct du remplacement des produits, je sais déjà que vous aurez un article intéressant et informatif, comme toujours.

Magnago

27.11.2023

4.7

Anait, hélas, ce n'est pas un sujet d'article, mais simplement un SUJET DE TRI !

Magnago

27.11.2023

4.7

Ah au fait ! Ou peut-être allons-nous maintenant retrouver la trace de ces mystérieux fromages, comme on les appelle dans votre région ! Après tout, je connais la salade dans laquelle je mets du fromage à pâte molle au lieu du fromage cottage, précisément d'amis d'une famille arménienne (qui vit pourtant en Russie depuis plusieurs générations, mais je n'exclus toujours pas que la recette peut avoir une certaine attitude envers la cuisine arménienne). Ainsi, la salade y est très simple : des tomates avec du fromage cottage « frais », du sel marin et une quantité importante de poivre fraîchement moulu. Si vous déposez du fromage cottage allemand homogène sur des tomates, vous obtenez un gâchis sans intérêt, comme une salade de tomates à la crème sure, j'utilise donc du jeune fromage à pâte molle dans cette recette. Par hasard, connaissez-vous un plat similaire ? Si du coup il existe vraiment dans la cuisine arménienne, alors vous pouvez essayer ce type particulier de fromage (ou fromage cottage ?) dans une sauce fromage-cognac.

Choura

27.11.2023

4.7

Je rejoins le sujet plus tôt. il y a longtemps, le fromage venait du mot cru et les dnlali du lait cru, en espagnol ancien - levain, en allemand ancien - aigre, les fromages en grains sont idéaux pour notre corps. Je sais très peu de choses - c'est le mascarpone et le Philadelphia, et aussi la mozzarella, dernièrement j'aime beaucoup le fromage Adyghe. Et pour la fondue à la viande, il me semble que la sauce tartare convient très bien, mais la vôtre, Mag, la sauce au fromage au cognac convient mieux à la viande - la seule question est, vous n'avez pas besoin d'ajouter de la fécule, sans cela la sauce le fera bien réglé ?

Magnago

27.11.2023

4.5

Je pense, Shur, que l'amidon va changer la composition de la sauce dans une direction plus « commercialisable » mais moins savoureuse. Il absorbera les liquides, y compris le cognac, pourquoi est-ce nécessaire ? Vous avez aussi une confusion dans vos fromages. Le mascarpone est vraiment une variété et correspond au thème. Mais Philadelphia est le nom du fabricant. Mais la mozzarella ne fait pas du tout partie de ce groupe de fromages, même le plus jeune est complètement différent, vous confondez quelque chose. La ricotta italienne est toujours similaire, mais pas la mozzarella. Au fait, Anait, si vous vendez du Philadelphia en bocaux, alors je parle de ce type de fromage, la variété « crémeuse ». Je ne sais tout simplement pas quelles transnationales sont vendues où et où pas.