고기용 치즈와 코냑 소스

Name: 고기용 치즈와 코냑 소스
Total time: 3 min
Yield: 6
Ingredients: 200 그램 코티지 치즈; 1 큰 스푼 크림; 1 큰 스푼 코냑; 0.5 큰 스푼 토마토 페이스트; 1 티스푼 갈은 고추; 맛을보기 위해 소금

소스는 말 그대로 뜨거운 고기에 녹아 입에서 녹습니다! 저는 남편으로부터 여러 세대의 요리법 책을 선물로 받았습니다. 거기서 나는 나에게 완전히 특이한 70년대 소스에 대한 아이디어를 발견했습니다. 당시 독일에서는 갓 튀긴 고기의 작은 조각을 다양한 소스에 담그거나 다른 샐러드와 함께 먹는 요리 방법인 고기 퐁듀가 유행했습니다. 치즈와 코냑 소스는 확실히 고기 퐁듀뿐만 아니라 팬이나 그릴에 튀긴 다른 고기와 바비큐에도 잘 어울립니다! 이 요리의 비밀을 올바르게 이해했다면 부드러운 치즈가 녹아 크림의 풍미를 얻고 코냑도 뜨거운 온도에서 "꽃이 핀다"는 사실이 핵심 역할을합니다. "꽃다발"은 정말 놀랍습니다.

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클로이 브라운

레시피 작성자

칼로리

97Kcal

단백질

3gram

지방

7gram

탄수화물

1gram

*1인분의 영양가

재료

서빙: 6

200그램

1큰 스푼

1큰 스푼

0.5큰 스푼

1티스푼

맛을보기 위해

단계별 준비

요리 시간: 3 분

단계 1
재료 모으기
단계 2
선드라이 토마토를 기름에 사용하는 경우에는 잘게 썰어주세요. 그냥 건조한 경우 몇 시간 동안 미리 담가 두십시오 (따라서 요리 시간이 늘어납니다). 토마토 페이스트로는 아무것도 할 필요가 없습니다.
단계 3
모든 재료를 블렌더로 부드러워질 때까지 퓌레로 만든 다음 서늘한 곳에(냉장고는 아님) 5시간 동안 보관합니다. 서빙하기 전에 다시 저어주세요(코냑이 분리될 수 있습니다). 완성된 사진에는 소스에 달달한 붉은색이 뿌려져있어요

레시피에 대한 의견

아나히트

27.11.2023

4.8

Magnago, 우리 가족은 단순히 다양한 소스, 케첩, 마요네즈, 레초, 그레이비에 집착합니다. 그리고 우리는 그것들을 소금과 후추와 함께 테이블 위에 올려 놓습니다. 그리고 그것들은 고기에만 사용되는 것이 아니라 필라프, 파스타 등 다양한 반찬을 달래는 데 사용됩니다. 나는 당신의 소스에 관심이 있었고 조리법에서 당신은 두부 치즈에 관한 내가 가진 질문에 즉시 대답했습니다. 매우 친숙함) 부드러운 코티지 치즈로 대체합니다. 나는 확실히 소스를 준비하여 새로운 흥미로운 요리법으로 소스 무기고를 늘릴 것입니다.

마그나고

27.11.2023

4.8

아, 아나히트님, 소스가 가족들의 입맛에 맞았으면 좋겠습니다! 우리는 그것을 정말 좋아했습니다. 그리고 이 치즈는... 모르겠어요. 일반 이름을 잘못 번역한 게 아닐까요? 파니르나 리코타처럼 아직 덜 익은 치즈입니다. 이런 종류의 독일 치즈 중에는 러시아 요리법에서 코티지 치즈를 대체하는 것도 있으므로(여기서 이 제품은 일관성이 다릅니다) 이런 종류의 치즈도 코티지 치즈로 대체할 수 있다고 생각합니다. 그러나 일반적으로 다른 나라의 요리에서 제품을 교체하는 것은 별도의 문제입니다!

아나히트

27.11.2023

Magnago, 고마워요. 이미 상상해 뒀어요. 꼭 요리할 게요. 나중에 새해 요리를 마치고 나면 . 글쎄요, 제품 교체라는 별도의 주제와 관련하여 언제나 그렇듯이 흥미롭고 유익한 기사가 있을 것이라는 것을 이미 알고 있습니다.

마그나고

27.11.2023

4.7

Anait, 아쉽게도 이것은 기사의 주제가 아니라 단순히 정렬 주제입니다!

마그나고

27.11.2023

4.7

아, 그런데! 아니면 이제 여러분의 지역에서 불리는 이 신비한 치즈의 흔적을 찾아낼 수도 있습니다! 결국 나는 아르메니아 가족의 친구들로부터 코티지 치즈 대신 부드러운 치즈를 넣은 샐러드를 알고 있습니다. 그러나 몇 세대 동안 러시아에 살았지만 여전히 조리법이 아르메니아 요리에 대해 약간의 태도를 가질 수 있습니다). 따라서 샐러드는 매우 간단합니다. "시원한"코티지 치즈를 곁들인 토마토, 바다 소금 및 상당량의 갓 갈아 놓은 후추입니다. 독일산 균질 코티지 치즈를 토마토 위에 뿌리면 사워크림을 곁들인 토마토 샐러드처럼 재미없게 엉망이 되기 때문에 이 레시피에서는 부드러운 어린 치즈를 사용합니다. 혹시 비슷한 요리에 대해 잘 알고 계시나요? 갑자기 아르메니아 요리에 실제로 존재한다면 치즈-코냑 소스에 이 특정 유형의 치즈(또는 코티지 치즈?)를 시도해 볼 수 있습니다.

슈라

27.11.2023

4.7

나는 더 일찍 주제에 합류했습니다. 오래 전에 치즈는 raw라는 단어에서 유래했고 dnlali는 생우유, 고대 스페인어에서는 사워도우, 고대 독일에서는 신맛이 나는 두부 치즈가 우리 몸에 이상적입니다. 저는 아는 것이 거의 없습니다. 이것들은 마스카포네와 필라델피아, 모짜렐라입니다. 최근 저는 Adyghe 치즈를 정말 좋아합니다. 그리고 고기 퐁듀의 경우 타르타르 소스가 매우 적합한 것 같지만 코냑이 들어간 Mag, 치즈 소스가 고기에 더 적합합니다. 유일한 질문은 전분을 추가 할 필요가 없다는 것입니다. 잘 설정됐어?

마그나고

27.11.2023

4.5

내 생각에 Shur, 전분은 소스의 구성을 더 "시장성"이 있지만 덜 맛있는 방향으로 바꿀 것이라고 생각합니다. 코냑을 포함한 액체를 흡수하는데 이것이 왜 필요한가요? 당신은 또한 치즈에 혼란을 겪고 있습니다. 마스카포네는 정말 다양하고 주제에 딱 맞습니다. 그러나 필라델피아는 제조업체의 이름입니다. 그러나 모짜렐라는 이 치즈 그룹에 전혀 포함되지 않습니다. 가장 어린 치즈라도 완전히 다르기 때문에 뭔가 혼란스럽습니다. 이탈리아 리코타 치즈는 여전히 비슷하지만 모짜렐라는 그렇지 않습니다. 그건 그렇고, Anait, 필라델피아를 병에 담아 판매한다면 저는 이런 유형의 치즈, 즉 "크림 같은"품종에 대해 이야기하고 있습니다. 어떤 다국적 기업이 어디에서 판매되고 있는지 모르겠습니다.