Sos serowo-koniakowy do mięs

Name: Sos serowo-koniakowy do mięs
Total time: 3 min
Yield: 6
Ingredients: 200 гр Twarożek; 1 łyżka Krem; 1 łyżka Koniak; 0.5 łyżka Koncentrat pomidorowy; 1 łyżeczka Zmielony czerwony pieprz; według Twojego gustu Sól

Sos dosłownie rozpływa się na gorącym mięsie, a potem w ustach! W prezencie od męża otrzymałam kilka książek kucharskich z różnych dekad. Tam wpadłam na pomysł na sos z lat siedemdziesiątych, który był dla mnie zupełnie nietypowy. W Niemczech w tamtym czasie modne było mięsne fondue - metoda gotowania, podczas której małe kawałki świeżo smażonego mięsa zanurza się w różnych sosach (lub spożywa z różnymi sałatkami). Sos serowo-koniakowy z pewnością będzie smakował nie tylko mięsnemu fondue, ale także każdemu innemu mięsu smażonemu na patelni czy grillu – no i oczywiście grillowi! Jeśli dobrze zrozumiałem sekret tego dania, kluczową rolę odgrywa fakt, że miękki ser topi się, nabierając smaku śmietanki, a koniak również „rozkwita” od wysokiej temperatury. „Bukiet” okazuje się po prostu niesamowity

6032

Chloe Brown

Autor przepisu

Kalorie

97Kcal

Białko

3gram

Tłuszcz

7gram

Węglowodany

1gram

*Wartość odżywcza 1 porcji

Składniki

Porcje: 6

Twarożek

200гр

Krem

1łyżka

Koniak

1łyżka

Koncentrat pomidorowy

0.5łyżka

Zmielony czerwony pieprz

1łyżeczka

Sól

według Twojego gustu

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 3 minuty

KROK 1
Zbierz składniki
KROK 2
Jeśli używasz suszonych pomidorów w oleju, posiekaj je. Jeśli są po prostu suche, namocz je wstępnie na kilka godzin (w związku z tym wydłuża się czas gotowania). Z pastą pomidorową nie trzeba nic robić.
KROK 3
Wszystkie składniki zmiksować blenderem na gładką masę i odstawić w chłodne miejsce (ale nie do lodówki) na 5 godzin. Przed podaniem ponownie wymieszać (koniak może się wytrącić). Na zdjęciu gotowej porcji sos posypany jest słodką czerwienią

Komentarze do przepisu

Anahit

27.11.2023

4.8

Magnago, nasza rodzina ma po prostu obsesję na punkcie różnych sosów, ketchupów, majonezów, lecho, sosów. I używamy ich, kładąc je na stole wraz z solą i czarnym pieprzem. I służą nie tylko do mięs, ale używamy ich do zagęszczania różnych dodatków: pilawu, makaronu itp. Zainteresował mnie Twój sos i w przepisie od razu odpowiedziałeś na moje pytanie dotyczące twarogu (nie jestem bardzo go znam), zastępując go miękkim twarogiem. Sos na pewno przygotuję, powiększając tym samym swój arsenał sosów o nowy ciekawy przepis.

Magnago

27.11.2023

4.8

Och, Anahit, mam nadzieję, że sos przypadnie do gustu Twojej rodzinie! Naprawdę nam się podobało. A z tymi serami... nie wiem, może źle tłumaczę ich potoczną nazwę? Są to sery młode, niedojrzałe, takie jak paneer i ricotta. Wśród niemieckich serów tego typu są takie, którymi w rosyjskich przepisach zastępuję twarożek (tutaj ten produkt ma inną konsystencję), więc myślę, że ten rodzaj sera również można zastąpić twarogiem. Ale ogólnie rzecz biorąc, zastępowanie produktów w kuchni różnych krajów to osobna kwestia!

Anahit

27.11.2023

Magnago, dziękuję, już to sobie wyobraziłam, na pewno ugotuję, dopiero później dokończymy dania sylwestrowe i wtedy… Cóż, jeśli chodzi o osobny temat wymiany produktów, już wiem, że będziesz miał jak zwykle ciekawy i pouczający artykuł.

Magnago

27.11.2023

4.7

Anait, niestety, to nie jest temat na artykuł, ale po prostu TEMAT sortowania!

Magnago

27.11.2023

4.7

A przy okazji! A może teraz pójdziemy tropem tych tajemniczych serów, jak się je nazywa w Twojej okolicy! Znam przecież sałatkę, do której zamiast twarogu dodaję miękki ser, właśnie od znajomych z ormiańskiej rodziny (która jednak od kilku pokoleń mieszka w Rosji, ale i tak nie wykluczam, że przepis może mieć pewien stosunek do kuchni ormiańskiej). Tak więc sałatka jest bardzo prosta: pomidory z „fajnym” twarogiem, solą morską i znaczną ilością świeżo zmielonego pieprzu. Jeśli na pomidory położymy homogeniczny twarożek niemiecki, otrzymamy nieciekawy bałagan, jak sałatka pomidorowa z kwaśną śmietaną, dlatego w tym przepisie używam miękkiego młodego sera. Czy przypadkiem znasz jakieś podobne danie? Jeśli nagle w kuchni ormiańskiej rzeczywiście zaistnieje, to można spróbować tego właśnie rodzaju sera (a może twarogu?) w sosie serowo-koniakowym.

Szura

27.11.2023

4.7

Dołączam się do tematu wcześniej. dawno temu sery wzięły się od słowa surowy, a dnlali je z surowego mleka, w starożytnym hiszpańskim – na zakwasie, w starożytnym niemieckim – kwaśne, twarogi są idealne dla naszego organizmu. Wiem bardzo mało - są to mascarpone i Philadelphia, a także mozzarella, ostatnio bardzo lubię ser Adyghe. A do fondue mięsnego wydaje mi się, że sos tatarski jest bardzo odpowiedni, ale Twój, Mag, sos serowy z koniakiem bardziej nadaje się do mięsa - tylko pytanie, czy nie trzeba dodawać skrobi, bez niej sos będzie dobrze ustawione?

Magnago

27.11.2023

4.5

Myślę, Shur, skrobia zmieni skład sosu w bardziej „rynkowym”, ale mniej smacznym kierunku. Wchłonie płyn, w tym koniak, po co to konieczne? Masz także zamieszanie w swoich serach. Mascarpone to naprawdę odmiana i pasuje do tematu. Ale Filadelfia to nazwa producenta. Ale mozzarella w ogóle nie jest zaliczana do tej grupy serów, nawet ten najmłodszy jest zupełnie inny, coś mylisz. Włoska ricotta jest nadal podobna, ale nie mozzarella. Swoją drogą, Anait, jeśli sprzedajesz Filadelfię w słoikach, to mówię o tego rodzaju serze, odmianie „kremowej”. Po prostu nie wiem, które transnarodowe produkty są gdzie sprzedawane, a gdzie nie.