Мангольд

Покрокова підготовка

Час приготування: 20 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як заготовити мангольд на зиму? Підготуйте всі необхідні інгредієнти, зазначені в рецепті. Якщо взяти мангольд з різнокольоровими стеблами, то в банках він буде виглядати дуже яскраво і апетитно.

2. КРОК 2

   

   Тому ретельно вимийте кожен лист і стебло, щоб на рослині не залишилося бруду і пилу. Це дуже важливо, тому що заготовка робиться без стерилізації, а тому мангольд і банки повинні бути чистими. Відокремте листя від стебел.

3. КРОК 3

   

   Знову промийте листя під проточною чистою водою.

4. КРОК 4

   

   Мангольд наріжте невеликими шматочками. Якщо у вас великі аркуші, то складіть два-три листи разом і розріжте їх уздовж навпіл.

5. КРОК 5

   

   Потім кожну половинку знову розріжте вздовж на дві частини.

6. КРОК 6

   

   А потім порізати впоперек на невеликі шматочки.

7. КРОК 7

   

   У каструлю (бажано з товстим дном) викласти нарізаний мангольд. Накриваємо кришкою і ставимо на слабкий вогонь.

8. КРОК 8

   

   Періодично помішуючи, варіть листя на повільному вогні, поки воно не змінить колір і не зменшиться вдвічі.

9. КРОК 9

   

   Банки і кришки ретельно вимийте і обдайте окропом. Стебла мангольда помістіть в окрему банку.

10. КРОК 10

    

    А листя розподіліть по невеликих баночках.

11. КРОК 11

    

    Приготуйте маринад. У каструлю наливаємо воду, додаємо горошини перцю, сіль і цукор. На сильному вогні доведіть до кипіння, залиште буквально на хвилину до повного розчинення всіх сипучих інгредієнтів. Влийте оцет і відразу зніміть маринад з вогню.

12. КРОК 12

    

    Залийте киплячим маринадом до горлечка кожної банки.

13. КРОК 13

    

    Закрити кришками. Переверніть заготовку догори дном і укутайте теплою ковдрою або рушником. Залиште до повного охолодження банок.

14. КРОК 14

    

    Мариновані стебла мангольда смачні самі по собі як закуска.

15. КРОК 15

    

    А мариновані листя можна використовувати для приготування салатів або додавати в супи.

Коментарі до рецепту

Лілія

20.12.2023

4.5

Кажуть, людина молода, поки чогось вчиться. Я пенсіонер зі стажем, але люблю пізнавати нове. Прочитала про користь мангольда і вирішила заготовити його на зиму за рецептом на сайті. Готується легко і швидко, а вийшли дуже милі баночки. Про смак нічого сказати не можу, так як зима ще не скоро. Із задоволенням готую щавель, часникові стрілки, а зараз спробую закордонні трави. Заодно я вирішив трохи розважити читачів історією царя Олександра III. На одному з банкетів з государем сталася кумедна сутичка з французами. Розмова зайшла про гастрономічні уподобання, і французький посол запитав імператора: «Чи правда, що росіяни їдять гречку?» «Так, звичайно», — відповів Олександр III, який сам поважав цю їжу. Співрозмовник, намагаючись виглядати ввічливим, зазначив, що в його країні цю крупу використовують лише для годування худоби. Імператор, не вагаючись, поставив зустрічне запитання: «Чи правда, що у Франції їдять жаб?» Посол жваво відповів: «Так, звичайно», і вже готувався розповісти про принади високої кухні, коли почув: «А цим навіть наша худоба гребує». Подивимося взимку, що ближче до серця: щавель чи мангольд. Тоді оцінка буде справді заслуженою.