Mangold

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 20 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie bereitet man Mangold für den Winter vor? Bereiten Sie alle im Rezept angegebenen notwendigen Zutaten vor. Wenn Sie Mangold mit mehrfarbigen Stielen nehmen, sieht er in Gläsern sehr hell und appetitlich aus.

2. SCHRITT 2

   

   Waschen Sie daher jedes Blatt und jeden Stiel gründlich, damit kein Schmutz oder Staub auf der Pflanze zurückbleibt. Dies ist sehr wichtig, da die Zubereitung ohne Sterilisation erfolgt und der Mangold und die Gläser daher sauber sein müssen. Trennen Sie die Blätter von den Stielen.

3. SCHRITT 3

   

   Spülen Sie die Blätter noch einmal unter fließendem, klarem Wasser ab.

4. SCHRITT 4

   

   Den Mangold in kleine Stücke schneiden. Wenn Sie große Blätter haben, falten Sie zwei oder drei Blätter zusammen und schneiden Sie sie der Länge nach in zwei Hälften.

5. SCHRITT 5

   

   Anschließend jede Hälfte der Länge nach noch einmal in zwei Teile schneiden.

6. SCHRITT 6

   

   Und dann quer in kleine Stücke schneiden.

7. SCHRITT 7

   

   Geben Sie den gehackten Mangold in einen Topf (am besten mit dickem Boden). Mit einem Deckel abdecken und auf schwache Hitze stellen.

8. SCHRITT 8

   

   Unter gelegentlichem Rühren die Blätter köcheln lassen, bis sie ihre Farbe ändern und sich halbieren.

9. SCHRITT 9

   

   Gläser und Deckel gründlich waschen und mit kochendem Wasser übergießen. Legen Sie die Mangoldstiele in ein separates Glas.

10. SCHRITT 10

    

    Und die Blätter in kleine Gläser verteilen.

11. SCHRITT 11

    

    Bereiten Sie die Marinade vor. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, fügen Sie Pfefferkörner, Salz und Zucker hinzu. Bei starker Hitze zum Kochen bringen und buchstäblich eine Minute ruhen lassen, bis sich alle Hauptzutaten vollständig aufgelöst haben. Den Essig dazugeben und die Marinade sofort vom Herd nehmen.

12. SCHRITT 12

    

    Gießen Sie die kochende Marinade bis zum Hals jedes Glases.

13. SCHRITT 13

    

    Mit Deckel verschließen. Drehen Sie das Werkstück um und wickeln Sie es in eine warme Decke oder ein Handtuch. Lassen Sie es stehen, bis die Gläser vollständig abgekühlt sind.

14. SCHRITT 14

    

    Eingelegte Mangoldstiele schmecken pur als Vorspeise köstlich.

15. SCHRITT 15

    

    Und eingelegte Blätter können für Salate verwendet oder zu Suppen hinzugefügt werden.

Kommentare zum Rezept

Lilie

20.12.2023

4.5

Man sagt, dass ein Mensch jung ist, während er etwas lernt. Ich bin ein erfahrener Rentner, aber ich liebe es, neue Dinge zu lernen. Ich habe über die Vorteile von Mangold gelesen und beschlossen, ihn nach dem Rezept auf der Website für den Winter zuzubereiten. Die Zubereitung ist einfach und schnell und das Ergebnis sind sehr hübsche Gläser. Über den Geschmack kann ich noch nichts sagen, da der Winter nicht bald kommt. Gerne bereite ich Sauerampfer, Knoblauchpfeile zu und probiere jetzt auch fremde Kräuter aus. Gleichzeitig habe ich beschlossen, die Leser mit der Geschichte von Zar Alexander III. ein wenig zu unterhalten. Bei einem der Bankette kam es mit dem Herrscher zu einem lustigen Gefecht mit den Franzosen. Das Gespräch drehte sich um gastronomische Vorlieben und der französische Botschafter fragte den Kaiser: „Stimmt es, dass Russen Buchweizen essen?“ „Ja, natürlich“, antwortete Alexander III., der selbst dieses Essen respektierte. Der Gesprächspartner versuchte höflich zu wirken und bemerkte, dass dieses Getreide in seinem Land nur zur Viehfütterung verwendet werde. Ohne zu zögern stellte der Kaiser eine Gegenfrage: „Stimmt es, dass man in Frankreich Frösche isst?“ Der Botschafter antwortete lebhaft: „Ja, natürlich“ und bereitete sich bereits darauf vor, über die Köstlichkeiten der Haute Cuisine zu sprechen, als er hörte: „Und selbst unser Vieh verschmäht das.“ Mal sehen, was uns im Winter am Herzen liegt: Sauerampfer oder Mangold. Dann wird die Bewertung wirklich verdient sein.