Acelga

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 20 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo preparar acelgas para el invierno? Prepare todos los ingredientes necesarios especificados en la receta. Si toma acelgas con tallos multicolores, se verá muy brillante y apetitosa en frascos.

2. PASO 2

   

   Por lo tanto, lava bien cada hoja y tallo para que no quede suciedad ni polvo en la planta. Esto es muy importante porque la preparación se hace sin esterilizar, y por tanto las acelgas y los tarros deben estar limpios. Separa las hojas de los tallos.

3. PASO 3

   

   Enjuague las hojas nuevamente con agua corriente limpia.

4. PASO 4

   

   Picar las acelgas en trozos pequeños. Si tienes hojas grandes, dobla dos o tres hojas y córtalas por la mitad a lo largo.

5. PASO 5

   

   Luego, vuelva a cortar cada mitad a lo largo en dos partes.

6. PASO 6

   

   Y luego córtelo transversalmente en trozos pequeños.

7. PASO 7

   

   Colocar las acelgas picadas en una cacerola (preferiblemente con fondo grueso). Cubrir con una tapa y colocar a fuego lento.

8. PASO 8

   

   Revolviendo ocasionalmente, cocine a fuego lento las hojas hasta que cambien de color y reduzcan su tamaño a la mitad.

9. PASO 9

   

   Lave bien los frascos y las tapas y vierta agua hirviendo sobre ellos. Coloca los tallos de las acelgas en un frasco aparte.

10. PASO 10

    

    Y distribuir las hojas en frascos pequeños.

11. PASO 11

    

    Prepara la marinada. Vierta agua en la cacerola, agregue los granos de pimienta, la sal y el azúcar. Llevar a ebullición a fuego alto, dejar actuar literalmente un minuto hasta que todos los ingredientes a granel se disuelvan por completo. Vierta el vinagre e inmediatamente retire la marinada del fuego.

12. PASO 12

    

    Vierta la marinada hirviendo hasta el cuello de cada frasco.

13. PASO 13

    

    Cerrar con tapas. Voltee la pieza de trabajo y envuélvala en una manta o toalla tibia. Dejar hasta que los frascos se hayan enfriado por completo.

14. PASO 14

    

    Los tallos de acelgas en escabeche son deliciosos solos como aperitivo.

15. PASO 15

    

    Y las hojas encurtidas se pueden utilizar para ensaladas o añadir a sopas.

Comentarios sobre la receta.

Lirio

20.12.2023

4.5

Dicen que una persona es joven mientras aprende algo. Soy un pensionista experimentado, pero me encanta aprender cosas nuevas. Leí sobre los beneficios de las acelgas y decidí prepararlas para el invierno según la receta del sitio web. Es fácil y rápido de preparar y el resultado fueron unos frascos muy lindos. Sobre el sabor no puedo decir nada, ya que el invierno no llegará pronto. Estoy feliz de preparar acedera, flechas de ajo y ahora probaré hierbas extranjeras. Al mismo tiempo, decidí entretener un poco a los lectores con la historia del zar Alejandro III. Una divertida escaramuza con los franceses tuvo lugar con el soberano en uno de los banquetes. La conversación derivó hacia las preferencias gastronómicas y el embajador francés preguntó al emperador: "¿Es cierto que los rusos comen trigo sarraceno?" “Sí, por supuesto”, respondió Alejandro III, quien respetaba esta comida. El interlocutor, tratando de parecer educado, señaló que en su país este cereal sólo se utiliza para alimentar al ganado. El Emperador, sin dudarlo, hizo una contrapregunta: “¿Es cierto que en Francia se comen ranas?” El embajador respondió animadamente: “Sí, claro”, y ya se disponía a hablar de las delicias de la alta cocina cuando escuchó: “Y hasta nuestro ganado lo desdeña”. Veamos en invierno qué es lo que más nos gusta: la acedera o las acelgas. Entonces la valoración será realmente merecida.