Мангольд

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 20 мин

1. ШАГ 1

   

   Как заготовить мангольд на зиму? Подготовьте все необходимые ингредиенты, указанные в рецепте. Если взять мангольд с разноцветными стеблями, тогда он будет очень ярко и аппетитно смотреться в баночках.

2. ШАГ 2

   

   Итак, каждый лист и стебель тщательно вымойте так, чтобы на растении не осталось грязи и пыли. Это очень важно т.к. заготовка делается без стерилизации, а поэтому мангольд и банки должны быть чистыми. Отделите листы от стеблей.

3. ШАГ 3

   

   Ополосните листочки ещё раз под проточной чистой водой.

4. ШАГ 4

   

   Измельчите мангольд небольшими кусочками. Если у вас крупные листы, то сложите два три листочка вместе, разрежьте вдоль пополам.

5. ШАГ 5

   

   Затем каждую половинку ещё раз вдоль на две части.

6. ШАГ 6

   

   А далее нарежьте поперёк небольшими фрагментами.

7. ШАГ 7

   

   Сложите измельчённый мангольд в кастрюлю (желательно с толстым дном). Накройте крышкой и поставьте на медленный огонь.

8. ШАГ 8

   

   Периодически помешивая тушите листочки до тех пор, пока они не поменяют цвет и не уменьшаться в размере в два раза.

9. ШАГ 9

   

   Банки и крышки тщательно вымойте и обдайте кипятком. Стебли мангольда уложите в отдельную баночку.

10. ШАГ 10

    

    А листочки распределите в банки небольшого размера.

11. ШАГ 11

    

    Подготовьте маринад. В кастрюлю налейте воду, добавьте перец горошком, соль и сахар. Доведите на сильном огне до кипения, оставьте буквально на минуту, пока все сыпучие полностью растворятся. Влейте уксус и сразу же снимите маринад с огня.

12. ШАГ 12

    

    Влейте кипящий маринад по самое горлышко каждой банки.

13. ШАГ 13

    

    Закройте крышками. Переверните заготовку верх дном и укутайте тёплым одеялом или полотенцем. Оставьте до тех пор, пока баночки полностью не остынут.

14. ШАГ 14

    

    Маринованные стебли мангольда вкусны сами по себе в качестве закуски.

15. ШАГ 15

    

    А маринованные листочки можно использовать для салатов или добавлять их в супы.

Комментарии к рецепту

Лилия

20.12.2023

4.5

Говорят, что человек молод, пока он чему-то учится. Я пенсионер со стажем, но познавать новое люблю. Прочитала о пользе мангольда, решила заготовить на зиму по рецепту на сайте. Готовится легко и быстро, получились очень даже симпатичные баночки. О вкусовых качествах сказать не могу, так как зима еще не скоро. С удовольствие заготавливаю щавель, стрелки чеснока, а теперь вот и зарубежную травку попробую. Заодно решила немного развлечь читателей историей о царе Александре III Забавная пикировка с французами произошла у государя на одном из банкетов. Речь зашла о гастрономических пристрастиях, и французский посол поинтересовался у императора: «Правда ли, что русские едят гречку?» «Да, конечно», — ответил Александр III, который и сам с уважением относился к этой пище. Собеседник, стараясь казаться вежливым, заметил, что в его стране эта крупа идёт только на корм скоту.Император, не задумываясь, задал встречный вопрос: «А правда ли, что у вас во Франции едят лягушек?». Посол с оживлением ответил: «Да, конечно», и уже готовился рассказывать о прелестях высокой кухни, как услышал: «А у нас этим даже скотина брезгует». Посмотрим зимой, что ближе душе будет: щавель или мангольд. Тогда и оценка будет по-настоящему заслужена.