Цукати з кабачків

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 день

1. КРОК 1

   

   Як приготувати цукати з кабачків з лимоном в духовці в домашніх умовах? Готуйте їжу. Кабачки беріть добре стиглі, з товстою шкіркою - у них м'якоть для цукатів найбільше підходить, вона не розвалиться при варінні. Інгредієнти вказують вагу вже очищених кабачків.

2. КРОК 2

   

   Кабачки помити і обсушити. Зріжте з них шкіру. Очищені фрукти розріжте навпіл і виріжте серединку з насінням. Повинна залишитися тільки м'якоть, без волокон в центрі - при сушінні вони залишаться м'якими.

3. КРОК 3

   

   М'якоть кабачка наріжте великими кубиками. Розмір приблизно 2*2 см, не менше. Майте на увазі, що при варінні і сушінні цукати сильно зменшаться в розмірах. Наступного разу я зроблю кубики трохи більшого розміру.

4. КРОК 4

   

   Отримані кубики викласти в каструлю і додати цукор.

5. КРОК 5

   

   Залишити кабачки постояти 2 години. За цей час цукор повністю розчиниться, витягнувши сік з кабачків.

6. КРОК 6

   

   Лимони ретельно вимити під проточною водою, потерши шкірку щіткою з содою. За допомогою овочечистки зніміть верхній шар лимонів (цедру) довгими смужками. Надішліть їх до кабачків. З очищених лимонів вичавіть сік. Я це роблю прямо в каструлю через ситечко, щоб не потрапили кістки.

7. КРОК 7

   

   Поставте каструлю з цукіні на середній вогонь і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і варіть вміст 5 хвилин. Перемішувати його не потрібно. Потім вимкніть вогонь і залиште кабачки до повного охолодження. Це займе 3-4 години. Ба більше, це не страшно. Залишила на ніч.

8. КРОК 8

   

   Повторити процедуру кип'ятіння-охолодження ще 4 рази. За цей час кабачок просочиться сиропом і стане прозорим.

9. КРОК 9

   

   Після останнього охолодження викладаємо кабачки на друшляк і залишаємо постояти близько 2 годин - рідина повинна повністю стекти, інакше вона не дасть їм висохнути. Викиньте цедру

10. КРОК 10

    

    Візьміть деко і застеліть його пергаментом. На нього в один шар викласти заготовки з цукатів. Правильно вибрати пергаментний папір можна, прочитавши окрему статтю про особливості пергаменту, посилання в кінці рецепта.

11. КРОК 11

    

    Підсушіть цукати в духовці при температурі 50-60°С, це займе від 3 до 6 годин. Точний час буде залежати від особливостей вашої духовки і розміру цукатів. Моя довго сохла, всього 6 годин. Час від часу відкривайте дверцята, щоб вийшов зайвий пар. Я вставив дерев’яну лопатку між дверцятами та духовкою на 5 хвилин. Готові цукати еластичні і не липкі.

12. КРОК 12

    

    Помістіть цукати в скляну банку і зберігайте в темному сухому місці. Можна посипати їх цукровою пудрою. Смачного!

Коментарі до рецепту

Аліна Вікторівна

08.10.2023

4.5

Цукати з кабачків не пробувала, але домашні гарбузові цукати мені сподобалися. Спробуйте також цей рецепт.

Наталія М

08.10.2023

4.6

Захотіла приготувати вдома цукати з кабачків. Зараз кабачки молоді, я тільки почистила їх і нарізала кружечками і півколами товщиною 1 см. Всього у мене вийшло 1200 гр. За допомогою калькулятора сайту я розрахувала необхідну кількість цукру. Я вичавила в сироп лимонний сік і додала скоринки. Потім я варила в цьому сиропі кабачки майже до повного випаровування рідини при помірному кипінні. Зрізи стали прозорими. Я сушила майбутні цукати не в духовці, а в електросушарці при 70°С. У мене це зайняло близько шести годин. Періодично міняв піддони. Але тут все залежить від товщини і вологості шматків, а також особистих побажань. Мої цукати вийшли злегка липкими, але легко відділялися один від одного. Вони легко згинаються і повертаються до початкової форми. Цукати смачні, не нудні, з ноткою лимона! Смак цукіні в основному нейтральний, тому його добре поєднувати з цитрусовими. Для мене цукати з кабачків – чудова заміна магазинних цукерок!

♥Євгенія

08.10.2023

4.7

Домашні цукати з кабачків – дивовижне ласощі! Робимо разом з дітьми цукати з чого завгодно. Кабачки виявляються зовні схожі на якусь папайю, і складно здогадатися, що зроблені вони з найпростішого овоча