calabacines confitados

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 2 día

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer calabacines confitados con limón al horno en casa? Prepara tu comida. Tome calabacines bien maduros, con piel gruesa; tienen la pulpa más adecuada para frutas confitadas y no se desmoronará durante la cocción. Los ingredientes indican el peso de los calabacines ya pelados.

2. PASO 2

   

   Lavar y secar los calabacines. Córtales la piel. Cortar las frutas peladas por la mitad y cortar la mitad con las semillas. Solo debe quedar la pulpa, sin fibras en el centro; permanecerán suaves cuando se sequen.

3. PASO 3

   

   Corta la pulpa de calabacín en cubos grandes. Tamaño aproximado 2*2cm, nada menos. Tenga en cuenta que cuando se hierven y se secan, las frutas confitadas disminuirán considerablemente de tamaño. La próxima vez haría los cubos un poco más grandes.

4. PASO 4

   

   Coloca los cubos resultantes en una cacerola y agrega azúcar.

5. PASO 5

   

   Dejar reposar los calabacines durante 2 horas. Durante este tiempo, el azúcar se disolverá por completo, extrayendo el jugo del calabacín.

6. PASO 6

   

   Lave bien los limones con agua corriente, frotando la piel con un cepillo y bicarbonato de sodio. Con un pelador de verduras, retire la capa superior de limones (ralladura) en tiras largas. Envíalos al calabacín. Exprime el jugo de los limones pelados. Esto lo hago directamente en la sartén a través de un colador para que no entren huesos.

7. PASO 7

   

   Coloca la cacerola con los calabacines a fuego medio y deja hervir. Reducir el fuego y hervir el contenido durante 5 minutos. No es necesario revolverlo. Luego apaga el fuego y deja que los calabacines se enfríen por completo. Esto tardará entre 3 y 4 horas. O más bien, no da miedo. Lo dejé toda la noche.

8. PASO 8

   

   Repita el procedimiento de ebullición-enfriamiento 4 veces más. Durante este tiempo, los calabacines se remojarán en almíbar y se volverán transparentes.

9. PASO 9

   

   Después del último enfriamiento, coloque los calabacines en un colador y déjelos reposar durante aproximadamente 2 horas; el líquido debe escurrirse por completo, de lo contrario no permitirá que se sequen. Tira el entusiasmo

10. PASO 10

    

    Tome una bandeja para hornear y cúbrala con pergamino. Coloque encima los espacios en blanco de frutas confitadas en una capa. Puede elegir el papel de pergamino adecuado leyendo un artículo aparte sobre las características del pergamino, el enlace se encuentra al final de la receta.

11. PASO 11

    

    Secar las frutas confitadas en el horno a una temperatura de 50-60°C, esto tardará de 3 a 6 horas. El tiempo exacto dependerá de las características de tu horno y del tamaño de la fruta confitada. El mío tardó mucho en secarse, 6 horas en total. Abra la puerta de vez en cuando para permitir que escape el exceso de vapor. Inserté una espátula de madera entre la puerta y el horno durante 5 minutos. Las frutas confitadas terminadas son elásticas y no pegajosas.

12. PASO 12

    

    Coloque las frutas confitadas en un frasco de vidrio y guárdelas en un lugar oscuro y seco. Puedes espolvorearlos con azúcar glass. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

Alina Viktorovna

08.10.2023

4.5

No he probado el calabacín confitado, pero me gustó la calabaza confitada casera. Prueba esta receta también.

natalia m

08.10.2023

4.6

Quería hacer calabacines confitados en casa. Ahora los calabacines están tiernos, simplemente los pelé y los corté en círculos y semicírculos de 1 cm de grosor. En total obtuve 1200 g. Usando la calculadora del sitio, calculé la cantidad de azúcar que necesitaba. Exprimí jugo de limón en el almíbar y agregué las cortezas. Luego cociné los calabacines en este almíbar hasta que el líquido se evaporó casi por completo a fuego moderado. Las rodajas se volvieron transparentes. Las futuras frutas confitadas las sequé no en el horno, sino en una secadora eléctrica a 70°C. Me llevó unas seis horas. Periódicamente cambiaba los palets. Pero aquí todo depende del grosor y el contenido de humedad de las piezas, así como de los deseos personales. Mis frutas confitadas quedaron ligeramente pegajosas, pero se separaron fácilmente unas de otras. Se doblan sin esfuerzo y vuelven a su forma original. Las frutas confitadas son deliciosas, nada empalagosas, ¡con un toque de limón! El calabacín generalmente tiene un sabor neutro, por lo que es bueno combinarlo con frutas cítricas. ¡Para mí, el calabacín confitado es un excelente sustituto de los dulces comprados en la tienda!

♥Evgenia

08.10.2023

4.7

¡El calabacín confitado casero es un manjar increíble! Hacemos frutas confitadas de cualquier cosa junto con los niños. El calabacín resulta similar en apariencia a algún tipo de papaya, y es difícil adivinar que están hechos de la verdura más simple.