Kandierte Zucchini

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 2 tag

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man zu Hause kandierte Zucchini mit Zitrone im Ofen? Bereiten Sie Ihr Essen vor. Nehmen Sie gut reife Zucchini mit dicker Schale – sie haben das am besten geeignete Fruchtfleisch für kandierte Früchte und zerfallen beim Kochen nicht. Die Zutaten geben das Gewicht der bereits geschälten Zucchini an.

2. SCHRITT 2

   

   Zucchini waschen und trocknen. Schneiden Sie ihnen die Haut ab. Die geschälten Früchte halbieren und die Mitte mit den Kernen herausschneiden. Nur das Fruchtfleisch sollte übrig bleiben, ohne Fasern in der Mitte – sie bleiben beim Trocknen weich.

3. SCHRITT 3

   

   Das Zucchinimark in große Würfel schneiden. Größe ca. 2*2cm, nicht weniger. Bedenken Sie, dass kandierte Früchte beim Kochen und Trocknen stark an Größe verlieren. Das nächste Mal würde ich die Würfel etwas größer machen.

4. SCHRITT 4

   

   Die resultierenden Würfel in einen Topf geben und Zucker hinzufügen.

5. SCHRITT 5

   

   Lassen Sie die Zucchini 2 Stunden lang stehen. Während dieser Zeit löst sich der Zucker vollständig auf und entzieht der Zucchini den Saft.

6. SCHRITT 6

   

   Waschen Sie die Zitronen gründlich unter fließendem Wasser und reiben Sie die Haut mit einer Bürste und Soda ab. Entfernen Sie mit einem Gemüseschäler die oberste Zitronenschicht (Zitronenschale) in langen Streifen. Schicken Sie sie zur Zucchini. Den Saft der geschälten Zitronen auspressen. Ich mache das direkt durch ein Sieb in die Pfanne, damit keine Knochen hineinkommen.

7. SCHRITT 7

   

   Den Topf mit den Zucchini auf mittlere Hitze stellen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und den Inhalt 5 Minuten kochen lassen. Es ist nicht nötig, es umzurühren. Dann den Herd ausschalten und die Zucchini vollständig abkühlen lassen. Dies dauert 3-4 Stunden. Oder mehr noch: Es ist nicht beängstigend. Ich habe es über Nacht stehen lassen.

8. SCHRITT 8

   

   Wiederholen Sie den Vorgang des Kochens und Abkühlens noch viermal. Während dieser Zeit wird die Zucchini in Sirup eingeweicht und transparent.

9. SCHRITT 9

   

   Nach dem letzten Abkühlen die Zucchini in ein Sieb geben und ca. 2 Stunden stehen lassen – die Flüssigkeit muss vollständig abtropfen, sonst können sie nicht austrocknen. Werfen Sie die Schale weg

10. SCHRITT 10

    

    Nehmen Sie ein Backblech und legen Sie es mit Pergament aus. Die kandierten Fruchtrohlinge in einer Schicht darauf legen. Sie können das richtige Pergamentpapier auswählen, indem Sie einen separaten Artikel über die Eigenschaften von Pergament lesen. Der Link befindet sich am Ende des Rezepts.

11. SCHRITT 11

    

    Trocknen Sie die kandierten Früchte im Ofen bei einer Temperatur von 50–60 °C. Dies dauert 3 bis 6 Stunden. Die genaue Zeit hängt von der Ausstattung Ihres Ofens und der Größe der kandierten Früchte ab. Meiner brauchte lange zum Trocknen, ganze 6 Stunden. Öffnen Sie gelegentlich die Tür, damit überschüssiger Dampf entweichen kann. Ich habe einen Holzspatel für 5 Minuten zwischen Tür und Ofen gesteckt. Die fertigen kandierten Früchte sind elastisch und nicht klebrig.

12. SCHRITT 12

    

    Kandierte Früchte in ein Glas geben und an einem dunklen, trockenen Ort aufbewahren. Sie können sie mit Puderzucker bestreuen. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Alina Viktorowna

08.10.2023

4.5

Ich habe keine kandierten Zucchini probiert, aber der selbstgemachte kandierte Kürbis gefiel mir. Probieren Sie auch dieses Rezept aus.

Natalia M

08.10.2023

4.6

Ich wollte kandierte Zucchini zu Hause machen. Jetzt ist die Zucchini jung, ich habe sie nur geschält und in 1 cm dicke Kreise und Halbkreise geschnitten. Insgesamt habe ich 1200 g bekommen. Mit dem Rechner der Website habe ich die benötigte Zuckermenge berechnet. Ich habe Zitronensaft in den Sirup gepresst und die Krusten hinzugefügt. Dann habe ich die Zucchini in diesem Sirup gekocht, bis die Flüssigkeit bei mäßigem Kochen fast vollständig verdampft war. Die Scheiben wurden transparent. Zukünftige kandierte Früchte habe ich nicht im Ofen, sondern in einem elektrischen Trockner bei 70°C getrocknet. Ich habe dafür etwa sechs Stunden gebraucht. In regelmäßigen Abständen habe ich die Paletten getauscht. Aber hier kommt es auf die Dicke und den Feuchtigkeitsgehalt der Stücke sowie auf die persönlichen Wünsche an. Meine kandierten Früchte waren leicht klebrig, ließen sich aber leicht voneinander lösen. Sie biegen sich mühelos und kehren in ihre ursprüngliche Form zurück. Die kandierten Früchte sind köstlich, nicht süßlich, mit einem Hauch Zitrone! Zucchini hat im Allgemeinen einen neutralen Geschmack und lässt sich daher gut mit Zitrusfrüchten kombinieren. Für mich sind kandierte Zucchini ein toller Ersatz für gekaufte Süßigkeiten!

♥Evgenia

08.10.2023

4.7

Selbstgemachte kandierte Zucchini sind eine wunderbare Delikatesse! Gemeinsam mit den Kindern machen wir kandierte Früchte aus allem. Es stellt sich heraus, dass Zucchini im Aussehen einer Art Papaya ähnelt, und es ist schwer zu erraten, dass sie aus dem einfachsten Gemüse hergestellt werden