Courgettes confites

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 giorni

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire des courgettes confites au citron au four à la maison ? Préparez votre nourriture. Prenez des courgettes bien mûres, à peau épaisse - elles ont la pulpe la plus adaptée aux fruits confits, elles ne se désagrègeront pas à la cuisson. Les ingrédients indiquent le poids des courgettes déjà pelées.

2. ÉTAPE 2

   

   Lavez et séchez les courgettes. Coupez-leur la peau. Coupez les fruits pelés en deux et découpez le milieu avec les graines. Seule la pulpe doit rester, sans fibres au centre - elles resteront molles une fois séchées.

3. ÉTAPE 3

   

   Coupez la pulpe de courgette en gros cubes. Taille environ 2*2cm, rien de moins. Gardez à l’esprit que lorsqu’ils sont bouillis et séchés, les fruits confits diminueront considérablement en taille. La prochaine fois, je ferais des cubes un peu plus gros.

4. ÉTAPE 4

   

   Placez les cubes obtenus dans une casserole et ajoutez le sucre.

5. ÉTAPE 5

   

   Laissez les courgettes reposer 2 heures. Pendant ce temps, le sucre se dissoudra complètement, extrayant le jus des courgettes.

6. ÉTAPE 6

   

   Lavez soigneusement les citrons sous l'eau courante en frottant la peau avec une brosse et du soda. À l'aide d'un épluche-légumes, retirez la couche supérieure des citrons (zeste) en longues lanières. Envoyez-les aux courgettes. Pressez le jus des citrons pelés. Je le fais directement dans la poêle à travers une passoire afin qu'aucun os n'y pénètre.

7. ÉTAPE 7

   

   Placer la poêle avec les courgettes sur feu moyen et porter à ébullition. Réduisez le feu et faites bouillir le contenu pendant 5 minutes. Il n'est pas nécessaire de le remuer. Éteignez ensuite le feu et laissez les courgettes refroidir complètement. Cela prendra 3 à 4 heures. Ou plus, ce n'est pas effrayant. Je l'ai laissé toute la nuit.

8. ÉTAPE 8

   

   Répétez la procédure d'ébullition-refroidissement 4 fois de plus. Pendant ce temps, les courgettes vont être trempées dans le sirop et devenir transparentes.

9. ÉTAPE 9

   

   Après le dernier refroidissement, placez les courgettes dans une passoire et laissez-les reposer environ 2 heures - le liquide doit s'écouler complètement, sinon il ne leur permettra pas de sécher. Jetez le zeste ; ce n’est plus nécessaire.

10. ÉTAPE 10

    

    Prenez une plaque à pâtisserie et tapissez-la de papier sulfurisé. Disposez dessus les flans de fruits confits en une seule couche. Vous pouvez choisir le bon papier sulfurisé en lisant un article séparé sur les caractéristiques du parchemin, le lien se trouve à la fin de la recette.

11. ÉTAPE 11

    

    Séchez les fruits confits au four à une température de 50-60°C, cela prendra de 3 à 6 heures. Le temps exact dépendra des caractéristiques de votre four et de la taille des fruits confits. Le mien a mis beaucoup de temps à sécher, 6 heures en tout. Ouvrez la porte de temps en temps pour permettre à l'excès de vapeur de s'échapper. J'ai inséré une spatule en bois entre la porte et le four pendant 5 minutes. Les fruits confits finis sont élastiques et non collants.

12. ÉTAPE 12

    

    Placez les fruits confits dans un bocal en verre et conservez-les dans un endroit sombre et sec. Vous pouvez les saupoudrer de sucre en poudre. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Alina Viktorovna

08.10.2023

4.5

Je n’ai pas essayé les courgettes confites, mais j’ai aimé le potiron confit maison. Essayez aussi cette recette.

Natalia M.

08.10.2023

4.6

Je voulais faire des courgettes confites à la maison. Maintenant les courgettes sont jeunes, je viens de les éplucher et de les couper en cercles et demi-cercles de 1 cm d'épaisseur. Au total, j'ai reçu 1200 g. À l’aide du calculateur du site, j’ai calculé la quantité de sucre dont j’avais besoin. J'ai pressé le jus de citron dans le sirop et ajouté les croûtes. Ensuite, j'ai fait cuire les courgettes dans ce sirop jusqu'à ce que le liquide soit presque complètement évaporé à ébullition modérée. Les tranches sont devenues transparentes. J'ai séché les futurs fruits confits non pas au four, mais dans un séchoir électrique à 70°C. Cela m'a pris environ six heures. Périodiquement, j'échangeais les palettes. Mais ici, tout dépend de l'épaisseur et de la teneur en humidité des pièces, ainsi que des souhaits personnels. Mes fruits confits se sont avérés légèrement collants, mais se séparent facilement les uns des autres. Ils se plient sans effort et reprennent leur forme originale. Les fruits confits sont délicieux, pas écoeurants, avec une pointe de citron ! La courgette a généralement un goût neutre, il est donc bon de la combiner avec des agrumes. Pour moi, les courgettes confites sont un excellent substitut aux bonbons du commerce !

♥Evgénia

08.10.2023

4.7

Les courgettes confites maison sont un délice incroyable ! Nous préparons des fruits confits à partir de n'importe quoi avec les enfants. Les courgettes s'avèrent ressembler en apparence à une sorte de papaye, et il est difficile de deviner qu'elles sont fabriquées à partir du légume le plus simple.