Zucchine candite

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 2 giorno

1. PASSO 1

   

   Come preparare le zucchine candite al limone al forno di casa? Prepara il tuo cibo. Prendete delle zucchine ben mature, con la buccia spessa: hanno la polpa più adatta ai canditi, non si sfalderà durante la cottura. Gli ingredienti indicano il peso delle zucchine già sbucciate.

2. PASSO 2

   

   Lavare e asciugare le zucchine. Tagliargli la pelle. Tagliare a metà i frutti sbucciati e ritagliare la parte centrale con i semi. Dovrebbe rimanere solo la polpa, senza fibre al centro: una volta essiccate rimarranno morbide.

3. PASSO 3

   

   Tagliare la polpa di zucchine a cubetti grandi. Dimensioni circa 2*2 cm, niente di meno. Tieni presente che una volta bolliti ed essiccati, i canditi diminuiranno notevolmente di dimensioni. La prossima volta farei i cubetti un po' più grandi.

4. PASSO 4

   

   Metti i cubetti risultanti in una casseruola e aggiungi lo zucchero.

5. PASSO 5

   

   Lasciare riposare le zucchine per 2 ore. Durante questo tempo lo zucchero si scioglierà completamente, estraendo il succo dalle zucchine.

6. PASSO 6

   

   Lavare accuratamente i limoni sotto l'acqua corrente, strofinando la buccia con una spazzola e soda. Utilizzando un pelapatate, rimuovere lo strato superiore dei limoni (scorza) a strisce lunghe. Mandali alle zucchine. Spremi il succo dei limoni sbucciati. Lo faccio direttamente nella padella attraverso un colino in modo che non entrino le ossa.

7. PASSO 7

   

   Mettete la padella con le zucchine a fuoco medio e portate a ebollizione. Ridurre il fuoco e far bollire il contenuto per 5 minuti. Non è necessario mescolarlo. Quindi spegnete il fuoco e lasciate raffreddare completamente le zucchine. Ci vorranno 3-4 ore. O meglio, non è spaventoso. L'ho lasciato durante la notte.

8. PASSO 8

   

   Ripetere la procedura di ebollizione-raffreddamento altre 4 volte. Durante questo periodo le zucchine saranno immerse nello sciroppo e diventeranno trasparenti.

9. PASSO 9

   

   Dopo l'ultimo raffreddamento, mettete le zucchine in uno scolapasta e lasciate riposare per circa 2 ore: il liquido deve defluire completamente, altrimenti non permetterà loro di asciugarsi. Buttare via la scorza; non è più necessario.

10. PASSO 10

    

    Prendi una teglia e rivestila con pergamena. Metti sopra gli spazi vuoti di frutta candita in uno strato. Puoi scegliere la carta da forno giusta leggendo un articolo separato sulle caratteristiche della pergamena, il link è alla fine della ricetta.

11. PASSO 11

    

    Essiccare i canditi in forno ad una temperatura di 50-60°C, ci vorranno dalle 3 alle 6 ore. Il tempo esatto dipenderà dalle caratteristiche del vostro forno e dalla dimensione dei canditi. Il mio ha impiegato molto tempo per asciugarsi, in tutto 6 ore. Aprire la porta di tanto in tanto per far fuoriuscire il vapore in eccesso. Ho inserito una spatola di legno tra porta e forno per 5 minuti. I frutti canditi finiti sono elastici e non appiccicosi.

12. PASSO 12

    

    Mettete la frutta candita in un barattolo di vetro e conservatela in un luogo buio e asciutto. Potete cospargerli con zucchero a velo. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Alina Viktorovna

08.10.2023

4.5

Non ho provato le zucchine candite, ma mi è piaciuta la zucca candita fatta in casa. Prova anche questa ricetta.

Natalia M

08.10.2023

4.6

Volevo preparare in casa le zucchine candite. Adesso le zucchine sono giovani, le ho semplicemente sbucciate e tagliate a cerchi e semicerchi spessi 1 cm. In totale, ho ottenuto 1200 g. Utilizzando il calcolatore del sito, ho calcolato la quantità di zucchero di cui avevo bisogno. Ho spremuto il succo di limone nello sciroppo e ho aggiunto le croste. Poi ho fatto cuocere le zucchine in questo sciroppo fino a quando il liquido non sarà evaporato quasi completamente, a bollore moderato. Le fette sono diventate trasparenti. I futuri canditi li ho essiccati non in forno, ma in un essiccatore elettrico a 70°C. Mi ci sono volute circa sei ore. Periodicamente scambiavo i pallet. Ma qui tutto dipende dallo spessore e dal contenuto di umidità dei pezzi, nonché dai desideri personali. I miei frutti canditi si sono rivelati leggermente appiccicosi, ma si separavano facilmente l'uno dall'altro. Si piegano senza sforzo e ritornano alla loro forma originale. I canditi sono buonissimi, non stucchevoli, con un pizzico di limone! Le zucchine generalmente hanno un gusto neutro, quindi è bene abbinarle agli agrumi. Per me le zucchine candite sono un ottimo sostituto delle caramelle acquistate in negozio!

♥Evgenia

08.10.2023

4.7

Le zucchine candite fatte in casa sono una prelibatezza straordinaria! Produciamo frutta candita da qualsiasi cosa insieme ai bambini. Le zucchine risultano essere simili nell'aspetto a una specie di papaia, ed è difficile indovinare che siano fatte con la verdura più semplice