Цукаты из кабачков

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 день

1. ШАГ 1

   

   Как сделать цукаты из кабачков с лимоном в духовке в домашних условиях? Подготовьте продукты. Кабачки возьмите хорошо зрелые, с толстой кожей — у них самая подходящая для цукатов мякоть, она не развалится при варке. В ингредиентах указан вес уже очищенных кабачков.

2. ШАГ 2

   

   Кабачки помойте и обсушите. Срежьте у них кожицу. Разрежьте очищенные плоды пополам и вырежьте серединку с семенами.Должна остаться только мякоть, без волокон в центре — они так и останутся мягкими при сушке.

3. ШАГ 3

   

   Нарежьте мякоть кабачков крупными кубиками. Размером примерно 2*2см, не меньше. Учитывайте, что при варке и сушке цукаты сильно уменьшатся в размере. Я бы в следующий раз сделала кубики еще чуть покрупнее.

4. ШАГ 4

   

   Сложите получившиеся кубики в кастрюлю и засыпьте сахаром.

5. ШАГ 5

   

   Оставьте кабачки постоять часа на 2. За это время сахар полностью растворится, вытянув сок из кабачков.

6. ШАГ 6

   

   Лимоны хорошенько помойте под проточной водой, потерев кожу щеткой с содой. При помощи овощечистки снимите верхний слой лимонов (цедру) длинными полосками. Отправьте их к кабачкам. Из очищенных лимонов отожмите сок. Я делаю это сразу в кастрюлю через ситечко, чтобы не попали косточки.

7. ШАГ 7

   

   Поставьте кастрюлю с кабачками на средний огонь и доведите до кипения. Огонь убавьте и прокипятите содержимое в течение 5 минут. Мешать его не нужно. Затем огонь выключите и оставьте кабачки до полного остывания. На это уйдет 3-4 часа. Или больше, это не страшно. Я оставляла на ночь.

8. ШАГ 8

   

   Повторите процедуру кипячения-остывания еще 4 раза. За это время кабачки пропитаются сиропом и станут прозрачными.

9. ШАГ 9

   

   После последнего остывания откиньте кабачки на дуршлаг и оставьте так постоять примерно на 2 часа — жидкость должна полностью стечь, иначе она не даст им высохнуть. Цедру выбросите, она больше не нужна.

10. ШАГ 10

    

    Возьмите противень и застелите его пергаментом. Выложите на него заготовки цукатов в один слой.Правильно выбрать пергаментную бумагу вы сможете, прочитав отдельную статью про особенности пергамента, ссылка есть в конце рецепта.

11. ШАГ 11

    

    Сушите цукаты в духовке при температуре 50-60°С, на это уйдет от 3 до 6 часов. Точное время будет зависеть от особенностей вашей духовки и размера цукатов. Мои сохли долго, все 6 часов. Изредка приоткрывайте дверцу, чтобы вышел лишний пар. Я вставляла деревянную лопатку между дверкой и духовкой на 5 минут. Готовые цукаты получаются упругими и не липкими.

12. ШАГ 12

    

    Пересыпьте цукаты в стеклянную банку и храните в темном сухом месте. Можете посыпать их сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Алина Викторовна

08.10.2023

4.5

Цукаты из кабачков не пробовала, а вот из тыквы домашние цукаты понравились. Пробуйте и такой рецепт.

НатаLия M

08.10.2023

4.6

Захотелось мне сделать цукаты из кабачков в в домашних условиях. Сейчас кабачки молодые, я их только почистила и нарезала кружочками и полукружьями толщиной 1 см. Всего у меня получилось 1200 г. С помощью калькулятора сайта рассчитала нужное мне количество сахара. В сироп я выжала лимонный сок и положила корочки. Затем варила кабачки в этом сиропе почти до полного выпаривания жидкости при умеренном кипении. Дольки при этом стали прозрачными. Сушила будущие цукаты не в духовке, а в электрической сушилке при 70°С. У меня на это ушло около шести часов. Периодически меняла поддоны местами. Но тут все зависит от толщины и влажности кусочков, а так же личных пожеланий. Мои цукаты получились слегка липкими, но легко отделяются друг от друга. Они без усилий гнутся и возвращаются в первоначальную форму. Цукаты вкусные, не приторные, с лимонной ноткой! Кабачки вообще нейтральные на вкус, поэтому их хорошо сочетать с цитрусами. Для меня цукаты из кабачков - это отличная замена магазинным конфетам!

♥евгения

08.10.2023

4.7

Цукаты из кабачков в домашних условиях - это удивительная вкуснятина! Делаем цукаты из чего угодно вместе с детьми. Из кабачков получаются по виду похожими на какую-нибудь папайю, и сложно догадаться, что сделаны они из самого простого овоща